🌰 Crostata Delizia di Mandorle: La Regina dei Dolci da Forno
Immagina una crostata profumata, friabile e dorata, con un ripieno morbido alle mandorle che si scioglie in bocca ✨
La Crostata Delizia di Mandorle è un dolce raffinato, ricco e irresistibilmente goloso, che unisce la semplicità della tradizione italiana alla raffinatezza delle mandorle, regine della pasticceria.
È la scelta perfetta per le occasioni speciali, ma anche per la merenda della domenica o un tè tra amici 🍵
Il suo profumo delicato e la consistenza cremosa conquistano al primo morso — un vero abbraccio di gusto che profuma di casa e di ricordi.
Scopri come prepararla alla perfezione con questa guida passo-passo, pensata per ottenere sempre un risultato da pasticceria!
🛒 Ingredienti
Per la pasta frolla
- Farina 00 – 300 g 🌾
- Burro freddo a pezzetti – 120 g 🧈
- Zucchero – 100 g 🍚
- Uovo intero – 1 🥚
- Tuorlo – 1 🥚
- Scorza grattugiata di 1 limone 🍋
- Un pizzico di sale 🧂
Per la crema alle mandorle
- Farina di mandorle – 100 g 🌰
- Zucchero – 100 g 🍚
- Burro morbido – 100 g 🧈
- Uova – 2 🥚
- Farina 00 – 1 cucchiaio 🌾
- Estratto di mandorla (facoltativo) – 1 cucchiaino 🍬
Per decorare
- Mandorle a lamelle 🌰
- Zucchero a velo 🍚
👩🍳 Preparazione Passo Passo
1. Prepara la pasta frolla
Inizia creando una base perfetta: la pasta frolla.
Metti la farina e il burro freddo in un mixer e frulla a scatti finché il composto sarà sabbioso.
Se preferisci impastare a mano, sbriciola velocemente tra le dita fino a ottenere lo stesso effetto.
Aggiungi zucchero, uovo intero, tuorlo, scorza di limone e un pizzico di sale.
Impasta brevemente fino a ottenere un panetto liscio. Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigo per almeno 30 minuti.
2. Prepara la crema alle mandorle
In una ciotola, monta il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara.
Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Unisci la farina di mandorle e il cucchiaio di farina 00 per dare struttura.
Se ti piace, aggiungi un cucchiaino di estratto di mandorla per un tocco ancora più aromatico.
Mescola fino a ottenere una crema liscia e profumata 🌸
3. Assembla la crostata
Stendi la pasta frolla su un piano leggermente infarinato a uno spessore di circa 3–4 mm.
Rivesti uno stampo da crostata da 22–24 cm, facendo aderire bene ai bordi.
Bucherella il fondo con una forchetta per evitare rigonfiamenti in cottura.
Versa la crema alle mandorle e livella con una spatola.
Decora la superficie con mandorle a lamelle, distribuendole in modo uniforme per una doratura perfetta 😍
4. Cuoci la crostata
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35–40 minuti.
La superficie dovrà risultare ben dorata e leggermente croccante.
Fai la prova stecchino al centro: se esce asciutto, la tua crostata è pronta!
Sforna e lascia raffreddare completamente prima di decorare.
5. Finitura elegante
Una volta fredda, spolvera la crostata con zucchero a velo per un tocco di eleganza.
E voilà — pronta da gustare!
💡 Consigli e Trucchi da Pasticcere
✔️ Burro freddo per la frolla: Mantieni il burro ben freddo per una frolla più friabile e leggera.
✔️ Riposo in frigo: Non saltare il riposo della frolla: eviterai che si ritiri in cottura.
✔️ Mandorle di qualità: Usa una farina di mandorle fine e naturale per un sapore autentico.
✔️ Cottura perfetta: Se le mandorle a lamelle tendono a scurirsi troppo in forno, copri la crostata con un foglio di alluminio a metà cottura.
✨ Varianti Golose
🍊 Con agrumi: Aggiungi all’impasto della crema un po’ di scorza d’arancia o limone per un profumo fresco e vivace.
🍓 Decorazione fruttata: Guarnisci la crostata con fragole fresche, lamponi o fettine di arancia candita per un tocco scenografico.
🥛 Più cremosa: Mescola un paio di cucchiai di crema pasticcera alla crema di mandorle per un ripieno più morbido e vellutato.
🌾 Versione senza glutine: Sostituisci la farina 00 con farina di riso o una miscela senza glutine per frolle.
🍽️ Come servire la Crostata alle Mandorle
Servila a temperatura ambiente o leggermente tiepida per esaltare il profumo del burro e delle mandorle 🌰
Perfetta con:
- Una pallina di gelato alla vaniglia 🍨
- Una tazza di tè nero aromatizzato o caffè espresso ☕
- Un bicchiere di vino dolce passito per un fine pasto elegante 🍷
Puoi presentarla intera o già tagliata a fette, magari con un ciuffetto di panna montata o una spolverata extra di zucchero a velo 💫
💬 Conclusione
La Crostata Delizia di Mandorle è uno di quei dolci che fanno innamorare al primo assaggio: croccante fuori, morbida e profumata dentro.
Una ricetta perfetta da tenere sempre a portata di mano per coccolare chi ami con qualcosa di davvero speciale ❤️
Hai già l’acquolina in bocca?
Provala anche tu e raccontaci com’è andata nei commenti!
E se ti è piaciuta, condividila con chi ama i dolci fatti con amore 🍰🌰✨
