🥒 Polpettone di Zucchine – Saporito, Morbido e con un Cuore Filante!
Hai voglia di un secondo piatto vegetariano, gustoso e semplice da preparare? Il polpettone di zucchine è la risposta perfetta! Soffice dentro, con una leggera crosticina fuori, e un irresistibile cuore filante di formaggio che conquista tutti, anche chi di solito storce il naso davanti alle verdure. 😍
È una ricetta versatile, ottima sia calda che fredda, perfetta per pranzi in famiglia, buffet o anche da portare al lavoro!
🛒 Ingredienti per 4–6 persone
Ecco cosa ti serve per realizzarlo:
- 500 g di zucchine grattugiate 🥒
- 2 uova 🥚
- 80 g di parmigiano grattugiato 🧀
- 120 g di pangrattato (circa, regolati in base alla consistenza) 🍞
- 200 g di provola o mozzarella a cubetti (per il cuore filante) 🧀
- 1 spicchio di aglio tritato o in polvere (facoltativo) 🧄
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Prezzemolo fresco tritato 🌿
- Sale e pepe q.b. 🧂
👩🍳 Preparazione passo-passo
1. Prepara le zucchine
Lava e grattugia le zucchine con una grattugia a fori larghi. Mettile in un colino con un pizzico di sale e lasciale riposare 15–20 minuti per far uscire l’acqua. Poi strizzale bene con le mani o un canovaccio pulito.
2. Prepara il composto
In una ciotola unisci le zucchine strizzate, le uova, il parmigiano, l’aglio (se ti piace), il prezzemolo tritato, il pangrattato, sale e pepe. Mescola bene fino ad ottenere un composto morbido ma compatto e lavorabile con le mani. Aggiungi più pangrattato se serve.
3. Forma il polpettone
Su un foglio di carta forno, stendi il composto in un rettangolo spesso circa 2 cm. Al centro, in lunghezza, distribuisci la provola o mozzarella a cubetti.
Aiutandoti con la carta forno, arrotola il composto formando un polpettone. Sigilla bene le estremità per non far uscire il formaggio.
4. Cuoci in forno
Trasferisci il polpettone (con la carta forno) su una teglia e spennella la superficie con un filo d’olio.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35–40 minuti, o fino a doratura. Gli ultimi 5 minuti puoi attivare il grill per una crosticina più croccante.
5. Lascia intiepidire e servi
Lascia riposare 5–10 minuti prima di affettare. Il cuore sarà ancora filante ma non troppo liquido. Buon appetito!
💡 Consigli e Varianti
- Formaggio filante: prova anche scamorza affumicata, asiago o caciocavallo.
- Senza glutine? Usa pangrattato gluten-free.
- Più sapore: aggiungi spezie come paprika dolce, curcuma o erbe aromatiche.
- Versione al cucchiaio? Metti l’impasto in una pirofila e fai una sorta di “sformato” da servire a fette.
- Vuoi un effetto croccante fuori? Passalo nel pangrattato prima della cottura in forno.
🍽 Come servire il polpettone di zucchine
Il polpettone è ottimo appena sfornato, con il formaggio ancora caldo e filante, ma è buonissimo anche freddo! Provalo con:
- Un contorno di insalata fresca o pomodori conditi 🥗
- Una salsa leggera allo yogurt o tzatziki 🧄
- Un purè di patate o delle patate al forno 🥔
Perfetto anche come piatto unico per un pranzo estivo leggero ma sostanzioso.
📸 Provalo e condividilo!
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