🧀 Scaloppine alla Valdostana
Tenere, cremose… e irresistibili! 💛
Un secondo piatto che conquista al primo assaggio: le Scaloppine alla Valdostana sono un classico della cucina italiana che unisce la delicatezza della carne alla cremosità della provola filante e alla dolcezza del prosciutto cotto. Una ricetta veloce, rustica ma raffinata, perfetta per la cena in famiglia o per un’occasione speciale.
🛒 Ingredienti (per 4 persone)
- 8 fette sottili di lonza di maiale
- 100 g di farina 00
- 40 g di burro
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- 8 fette di prosciutto cotto
- 8 fette di provola dolce (oppure affumicata per un tocco più deciso)
- Origano secco q.b.
- Sale e pepe q.b
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
1. Infarina e rosola
Passa ogni fettina di lonza nella farina, eliminando l’eccesso.
In una padella capiente, fai sciogliere il burro a fuoco medio e rosola le fettine per circa 10 minuti, girandole a metà cottura per una doratura omogenea.
🍳 Consiglio: Usa una padella antiaderente o in acciaio per una rosolatura perfetta!
2. Sfumatura aromatica
Versa il vino bianco direttamente nella padella.
Lascia evaporare l’alcol a fuoco vivace per 2-3 minuti, mescolando leggermente per deglassare il fondo di cottura.
3. Farcitura golosa
Aggiungi su ogni scaloppina una fetta di prosciutto cotto e una di provola.
Copri con un coperchio e lascia cuocere ancora per 2-3 minuti, il tempo necessario perché il formaggio si sciolga e diventi irresistibilmente filante.
4. Finitura e servizio
Spolvera con un pizzico di origano, aggiusta di sale e pepe secondo gusto.
Servi subito le scaloppine ben calde, accompagnandole con un purè di patate, verdure grigliate o patate al forno croccanti.
📝 Consigli e varianti
- 🧈 Burro e olio: Se preferisci, puoi usare metà burro e metà olio extravergine per una rosolatura più leggera.
- 🧀 Formaggio: Provala anche con fontina, scamorza o mozzarella ben asciutta.
- 🍗 Altra carne? Ottima anche con petto di pollo o fesa di tacchino!
🧡 Il secondo piatto che piace a tutti
Le scaloppine alla Valdostana sono un classico intramontabile: si preparano in pochi minuti ma regalano un’esplosione di gusto che conquista tutti, dai più piccoli agli ospiti più esigenti. Una ricetta da tenere sempre a portata di padella!
