Arancini Siciliani Filanti
Deliziose palline di riso dorate, con cuore filante e irresistibile croccantezza
Hai mai assaggiato gli arancini siciliani? Queste palline di riso fritte, croccanti fuori e filanti dentro, sono un vero e proprio simbolo dello street food italiano, perfette come antipasto, finger food per le feste o semplicemente per coccolarsi con qualcosa di speciale.
In questa versione extra filante, li farciremo con mozzarella e, se vuoi esagerare, anche con un po’ di cheddar. Preparati a una vera esplosione di gusto!
🛒 Ingredienti (per circa 12 arancini)
- 🍚 2 tazze di riso Arborio
- 🧈 ¼ tazza di burro
- 🧅 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 🍗 4 tazze di brodo di pollo caldo
- 🧀 ½ tazza di Parmigiano Reggiano, grattugiato
- 🧂 Sale e pepe q.b.
- 🧊 ½ tazza di mozzarella, tagliata a cubetti
- 🧊 ½ tazza di cheddar, a cubetti (facoltativo)
- 🥚 2 uova grandi, sbattute
- 🍞 1 tazza di pangrattato Panko
- 🫒 Olio extravergine di oliva, per friggere
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
1️⃣ Prepara il risotto
In una casseruola capiente, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e fai soffriggere finché diventa trasparente.
Unisci il riso Arborio e mescola bene per tostare leggermente i chicchi, circa 1-2 minuti.
2️⃣ Cuoci il risotto
Versa un mestolo di brodo caldo alla volta, mescolando continuamente e aspettando che il liquido venga assorbito prima di aggiungerne altro. Continua così per circa 18-20 minuti, finché il riso sarà cremoso e al dente.
A fine cottura, spegni il fuoco e aggiungi il Parmigiano grattugiato. Regola di sale e pepe.
👉 Lascia raffreddare completamente prima di formare gli arancini (puoi anche metterlo in frigo per 30 minuti).
3️⃣ Forma gli arancini
Prendi una cucchiaiata di risotto e appiattiscila leggermente nel palmo della mano. Inserisci un cubetto di mozzarella (e cheddar, se vuoi) al centro e richiudi il riso intorno al formaggio, formando una pallina compatta.
Ripeti fino a esaurimento degli ingredienti.
4️⃣ Impana gli arancini
Passa ogni pallina prima nelle uova sbattute, poi nel pangrattato Panko, assicurandoti che siano completamente ricoperte.
5️⃣ Friggili alla perfezione
Scalda abbondante olio d’oliva in una pentola dai bordi alti o in una friggitrice a 175°C. Friggi gli arancini in piccole quantità per 3-4 minuti, finché sono dorati e croccanti.
Scolali con una schiumarola e adagiali su carta assorbente.
6️⃣ Servili caldi
Servi gli arancini ben caldi, magari con una ciotolina di salsa marinara per intingerli… o gustali così come sono, croccanti e filanti!
💡 Consigli utili
✅ Il risotto deve essere completamente freddo prima di formare le palline, così sarà più facile da modellare
✅ Il pangrattato Panko rende gli arancini extra croccanti, ma puoi usare anche pangrattato classico
✅ Se vuoi prepararli in anticipo, puoi congelarli prima della frittura
✅ Puoi farcirli anche con ragù, piselli, spinaci e ricotta o altri ingredienti a piacere
📋 Dettagli della ricetta
- ⏱️ Tempo di preparazione: 30 minuti
- ⏱️ Tempo di cottura: 20 minuti
- 🍽️ Porzioni: circa 12 arancini
- 🧑🍳 Categoria: Antipasto / Finger Food
- 🌍 Cucina: Italiana
Valori nutrizionali (per arancino):
Calorie: 250 | Grassi: 12g | Carboidrati: 26g | Proteine: 7g | Zuccheri: 1g
🎉 Come servire gli Arancini
- Perfetti come antipasto per una cena italiana
- Ottimi da servire a buffet o apericena
- Puoi accompagnarli con salse: marinara, aioli, o anche pesto
- Aggiungi un’insalata leggera per un contrasto fresco 🥗
❤️ Conclusione
Gli arancini siciliani filanti sono molto più di uno snack: sono un piccolo capolavoro della tradizione, croccanti all’esterno e morbidi dentro, ideali da condividere in ogni occasione.
Prepararli richiede un po’ di tempo, ma ti assicuro: vale ogni minuto!
Che sia per una cena speciale o una festa tra amici, conquisteranno tutti al primo morso.
Buon appetito! 🇮🇹🧀
