Bastoncini di zucca al forno: ricetta leggera e croccante
I bastoncini di zucca al forno sono un contorno sfizioso, semplice da preparare e perfetto per chi cerca una pietanza leggera ma ricca di gusto. La cottura al forno li rende croccanti all’esterno e morbidi dentro, senza bisogno di frittura. Sono ideali non solo come accompagnamento a secondi piatti di carne o pesce, ma anche come finger food per un aperitivo in compagnia.
Grazie alla loro versatilità, possono essere serviti caldi appena sfornati oppure a temperatura ambiente, magari abbinati a salse fresche come yogurt aromatizzato alle erbe, maionese leggera o ketchup fatto in casa.
Ingredienti per 4 persone
- 1 zucca media
- 100 g di pangrattato
- 25 g di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaino di paprika dolce o affumicata
- 1 cucchiaino di timo secco
- ¼ di cucchiaino di noce moscata
- Sale quanto basta
- Pepe nero quanto basta
- Olio extravergine di oliva quanto basta
Preparazione dei bastoncini di zucca al forno
Preparare la zucca
Sbuccia la zucca, elimina i semi e tagliala prima a fette spesse circa un centimetro, quindi a bastoncini della stessa misura. Questo passaggio garantisce una cottura uniforme e una consistenza omogenea.
Preparare la panatura
In una ciotola mescola pangrattato, parmigiano grattugiato, paprika, timo secco, noce moscata e pepe nero. Questo mix renderà i bastoncini dorati e saporiti.
Condire e impanare
In un’altra ciotola unisci i bastoncini di zucca con un filo di olio extravergine di oliva, sale e pepe. Mescola con le mani o con un cucchiaio in modo che ogni pezzo sia ben condito. Passa i bastoncini nel mix di pangrattato aromatizzato, premendo leggermente per far aderire la panatura.
Cottura
Disponi i bastoncini su una teglia rivestita con carta forno e cuoci in forno statico preriscaldato a 200 °C per circa 20 minuti, finché saranno dorati e croccanti. Servili subito oppure lasciali raffreddare per gustarli come snack freddo.
Consigli utili
- Per un gusto più deciso puoi sostituire la paprika con curry o cumino.
- Se desideri un risultato più croccante, puoi passare i bastoncini due volte nella panatura.
- In alternativa al forno, è possibile friggerli in olio di semi ben caldo per pochi minuti, ottenendo stick di zucca ancora più dorati.
- Per una versione più leggera puoi sostituire parte del pangrattato con fiocchi d’avena tritati.
Conservazione
I bastoncini di zucca al forno sono ottimi appena preparati. Se avanzano, conservali in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 1–2 giorni. Per ripristinare la croccantezza, scaldali brevemente in forno caldo o in friggitrice ad aria.
Varianti della ricetta
- Bastoncini di zucca speziati: aggiungi peperoncino in polvere per un tocco piccante.
- Versione vegetariana gourmet: sostituisci il parmigiano con pecorino stagionato o con lievito alimentare in scaglie per una variante vegana.
- Stick di zucca e patate: unisci patate tagliate a bastoncini e cuocile insieme per un contorno misto e colorato.
- Cottura in friggitrice ad aria: cuoci a 190 °C per 15 minuti, girando a metà cottura, per un’alternativa più rapida.
Benefici della zucca
La zucca non è solo versatile in cucina ma è anche ricca di proprietà nutrizionali. È fonte di fibre, vitamine del gruppo A e C e minerali come potassio e magnesio. Contiene inoltre antiossidanti naturali, utili per il benessere della pelle e del sistema immunitario. La sua bassa densità calorica la rende un ingrediente perfetto per chi desidera seguire un’alimentazione equilibrata.
Domande frequenti (FAQ)
Posso usare qualsiasi tipo di zucca?
Sì, ma le varietà più adatte sono quelle a polpa soda, come la Delica o la Mantovana, che mantengono meglio la forma in cottura.
Posso prepararli in anticipo?
Puoi tagliare e condire la zucca in anticipo, conservarla in frigo e impanarla poco prima della cottura.
Si possono congelare i bastoncini di zucca?
Sì, è possibile congelarli già impanati ma non cotti. In questo modo potrai cuocerli direttamente in forno quando necessario.
Che salse si abbinano meglio?
Sono ottimi con salsa allo yogurt, maionese leggera o una salsa al pomodoro speziata.
Quante calorie hanno?
Una porzione da circa 150 g fornisce in media 150–180 calorie, rendendoli un contorno adatto anche a chi segue una dieta ipocalorica.
Suggerimenti di lettura interna
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Fonti esterne di approfondimento
Per conoscere meglio le proprietà della zucca e i benefici degli ortaggi nella dieta quotidiana, consulta:
