Beignets di patate con uova sode: ricetta croccante e saporita
I beignets di patate con uova sode sono una preparazione rustica e sfiziosa, perfetta da servire come antipasto, secondo piatto o finger food nelle occasioni speciali. Morbidi dentro e croccanti fuori, racchiudono al loro interno un cuore di uovo sodo che li rende sorprendenti al primo morso.
Questa ricetta semplice e alla portata di tutti unisce ingredienti economici e genuini, trasformandoli in un piatto ricco e scenografico. Con pochi passaggi si ottiene una frittura dorata e irresistibile, ideale da condividere con famiglia e amici.
Ingredienti per 4 persone
- 1 kg di patate a pasta gialla
- 4 uova sode
- 3 uova fresche
- pangrattato q.b.
- prezzemolo fresco tritato q.b.
- sale e pepe q.b.
- olio di semi per friggere
Preparazione passo dopo passo
1. Lessare le patate
Metti le patate in una pentola capiente, coprile con acqua fredda e portale a bollore. Cuoci per circa 30 minuti o fino a quando saranno morbide. Una volta pronte, scolale e schiacciale con uno schiacciapatate, raccogliendo la purea in una ciotola.
2. Condire la base
Aggiungi alla purea di patate sale, pepe e prezzemolo tritato. Mescola fino a ottenere un impasto compatto e ben amalgamato.
3. Preparare le uova sode
Sbuccia le uova precedentemente lessate e tagliale a spicchi. Questi diventeranno il ripieno dei beignets.
4. Formare i beignets
Prendi una porzione di impasto di patate, appiattiscila tra le mani e posiziona al centro uno spicchio di uovo. Richiudi l’impasto formando una polpetta e assicurati che l’uovo sia completamente avvolto.
5. Panatura
Passa ogni beignet prima nelle uova fresche sbattute e poi nel pangrattato, così da ottenere una panatura uniforme e croccante.
6. Frittura
Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda. Friggi i beignets pochi per volta, fino a doratura uniforme. Scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
7. Servizio
Porta in tavola i beignets di patate con uova sode ben caldi, accompagnandoli con insalata fresca o salse leggere come maionese o yogurt aromatizzato.
Consigli utili
- Per una panatura più spessa, ripeti il passaggio in uovo e pangrattato due volte.
- Se preferisci una cottura più leggera, puoi cuocere i beignets al forno a 200 °C per circa 20 minuti, spennellandoli con un filo d’olio.
- Aggiungi del formaggio grattugiato all’impasto di patate per un sapore ancora più ricco.
- Usa patate a pasta gialla o farinosa per ottenere un impasto compatto e modellabile.
Varianti della ricetta
- Beignets vegetariani: sostituisci le uova sode con un ripieno di verdure saltate, come spinaci o zucchine.
- Con prosciutto: avvolgi lo spicchio di uovo in una fettina sottile di prosciutto cotto prima di inserirlo nell’impasto di patate.
- Speziati: aggiungi paprika o curry all’impasto per un aroma più deciso.
- Senza glutine: utilizza pangrattato senza glutine per una ricetta adatta a tutti.
Abbinamenti consigliati
I beignets di patate con uova sode si sposano bene con contorni leggeri e freschi, come insalate miste o verdure grigliate. Ottimi anche con un calice di vino bianco fruttato o una birra chiara fresca.
Conservazione
Conserva i beignets avanzati in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico, per massimo 2 giorni. Scaldali in forno per ritrovare la croccantezza. È possibile congelarli sia da crudi, già panati, sia dopo la cottura.
Valori nutrizionali e benefici
Questa ricetta fornisce una buona dose di carboidrati dalle patate e proteine dalle uova. La frittura rende il piatto più calorico, ma una cottura al forno permette di ridurre i grassi senza rinunciare al gusto. Per informazioni nutrizionali sulle patate e sulle uova puoi consultare le risorse del CREA – Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione e le linee guida del Ministero della Salute.
Domande frequenti (FAQ)
Posso preparare i beignets in anticipo?
Sì, puoi prepararli e conservarli in frigorifero prima della frittura. In questo modo saranno pronti da cuocere al momento del servizio.
Quale olio è più adatto per friggere?
L’olio di semi di arachide è il più indicato perché ha un punto di fumo alto e non altera il sapore del piatto.
Si possono cuocere al forno invece che fritti?
Certamente, basterà cuocerli in forno ventilato a 200 °C per circa 20-25 minuti.
Come evitare che si aprano in cottura?
Assicurati di chiudere bene l’impasto di patate intorno all’uovo e di compattare bene prima della panatura.
Con cosa posso accompagnarli?
Sono ottimi con salse leggere come yogurt aromatizzato, senape dolce o ketchup fatto in casa.
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