Biscotti al cocco senza zucchero: la ricetta veloce e salutare
I biscotti al cocco senza zucchero sono una soluzione perfetta per chi vuole concedersi un dolce leggero senza compromettere la salute. Facili da preparare, con soli tre ingredienti e pronti in 15 minuti, rappresentano una valida alternativa ai prodotti confezionati ricchi di zuccheri e grassi poco salutari.
Questi biscotti sono particolarmente indicati per chi deve controllare la glicemia, come le persone con diabete, ma anche per chi segue una dieta low carb, keto o priva di glutine. Grazie alla farina di cocco, ricca di fibre e grassi buoni, regalano un senso di sazietà e aiutano la digestione, diventando un’opzione versatile da gustare a colazione, a merenda o dopo i pasti.
Perché scegliere i biscotti al cocco senza zucchero
Consumare dolci non deve necessariamente significare eccedere con calorie e zuccheri. Questa ricetta si distingue per alcune caratteristiche fondamentali:
- Ricchi di fibre: la farina di cocco favorisce il benessere intestinale.
- A basso impatto glicemico: grazie all’uso di dolcificanti naturali come eritritolo o stevia, non causano picchi glicemici significativi.
- Senza glutine: adatti anche a chi è intollerante o celiaco.
- Veloci da preparare: bastano pochi minuti per avere biscotti fragranti e nutrienti.
Ingredienti per circa 20 biscotti
- 160–170 g di farina di cocco
- 2 uova intere
- 60 g di eritritolo (in alternativa maltitolo o zucchero) oppure 30 g di stevia
Valori nutrizionali medi: circa 55 calorie per biscotto (388 kcal per 100 g).
Come preparare i biscotti al cocco
1. Preparare il composto
Rompi le uova in una ciotola, aggiungi il dolcificante scelto e sbatti con una frusta a mano fino a ottenere una miscela liscia e omogenea.
2. Incorporare la farina
Unisci la farina di cocco poco alla volta, mescolando delicatamente con una spatola. Devi ottenere un impasto morbido ma compatto.
3. Formare i biscotti
Rivesti una teglia con carta forno. Con un cucchiaio preleva piccole porzioni di impasto e forma dei mucchietti leggermente alti.
4. Cottura
Inforna a 160 °C in modalità statica per 10–15 minuti, fino a quando i biscotti saranno dorati in superficie.
5. Raffreddamento e servizio
Lascia raffreddare i biscotti su una griglia prima di servirli. Si possono gustare al naturale o accompagnati con una crema allo yogurt senza zuccheri aggiunti.
Varianti della ricetta
- Con cioccolato fondente: aggiungi gocce di cioccolato almeno al 70% per un gusto più intenso.
- Versione vegana: sostituisci le uova con 2 cucchiai di semi di lino macinati mescolati con 6 cucchiai di acqua.
- Con frutta secca: arricchisci l’impasto con mandorle o nocciole tritate.
Quando gustarli
- A colazione, insieme a una bevanda vegetale o a un tè caldo.
- Come snack pomeridiano, per spezzare la fame senza sensi di colpa.
- Dopo i pasti, al posto di un dessert tradizionale.
Conservazione
I biscotti al cocco senza zucchero si conservano in una scatola di latta o in un contenitore ermetico fino a 5 giorni. Per mantenerli fragranti più a lungo, puoi congelarli e scaldarli brevemente in forno prima di consumarli.
FAQ – Domande frequenti
I biscotti al cocco sono adatti ai diabetici?
Sì, se preparati con eritritolo o stevia, hanno un impatto minimo sulla glicemia e possono essere inclusi in una dieta equilibrata, previo parere medico.
Posso sostituire la farina di cocco con quella di mandorle?
Sì, ma la consistenza sarà diversa: la farina di mandorle rende i biscotti più morbidi e meno compatti.
Quanto tempo impiegano a cuocere?
In forno statico a 160 °C bastano 10–15 minuti. È importante non prolungare troppo la cottura per evitare che diventino secchi.
Sono adatti a una dieta keto?
Sì, perché la farina di cocco è povera di carboidrati e ricca di fibre, e l’uso di dolcificanti naturali li rende compatibili con un regime chetogenico.
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