Biscotti al cucchiaio: ricetta facile per dolcetti morbidi e profumati
I biscotti al cucchiaio sono una preparazione casalinga semplice e veloce, ideale per chi desidera portare in tavola dolcetti fragranti senza dover utilizzare stampi o formine. Bastano infatti due cucchiai per dare loro la forma caratteristica, che li rende rustici e irresistibili. Perfetti a colazione, accompagnati da latte o caffè, sono ottimi anche per una merenda genuina da condividere con tutta la famiglia.
In questa guida vedremo passo dopo passo come preparare i biscotti al cucchiaio, le varianti più sfiziose e alcuni consigli per conservarli al meglio.
Perché provare i biscotti al cucchiaio
Questi biscotti si distinguono per la loro semplicità e per la consistenza morbida, leggermente friabile. Rispetto ai classici frollini, non richiedono lavorazioni lunghe o tempi di riposo, e possono essere personalizzati facilmente con aromi, spezie o frutta secca. Inoltre, grazie all’uso dell’ammoniaca per dolci, si mantengono fragranti a lungo, fino a un mese, se conservati correttamente.
Ingredienti per circa 24 biscotti
- 260 g di farina 00
- 150 g di fecola di patate
- 150 g di zucchero
- 120 g di burro fuso tiepido
- 100 ml di latte
- 2 uova
- 2 cucchiaini di ammoniaca per dolci
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Preparazione dei biscotti al cucchiaio
1. Montare le uova con lo zucchero
In una ciotola capiente sbatti le uova con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche fino a ottenere un composto gonfio e chiaro.
2. Aggiungere gli aromi e i liquidi
Incorpora l’estratto di vaniglia, poi aggiungi il latte e il burro fuso, continuando a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
3. Incorporare le polveri
Unisci la farina, la fecola setacciata e l’ammoniaca per dolci. Mescola inizialmente a bassa velocità, poi aumenta gradualmente fino a ottenere una massa liscia e senza grumi.
4. Formare i biscotti
Con l’aiuto di due cucchiai, preleva piccole porzioni di impasto e adagiale su una teglia rivestita con carta da forno, mantenendo un’adeguata distanza tra i dolcetti.
5. Cottura
Inforna a 180 °C in modalità statica per circa 20 minuti, finché i biscotti saranno leggermente dorati. Lasciali raffreddare completamente prima di gustarli.
Consigli utili
- Per una fragranza più intensa puoi sostituire la vaniglia con scorza di limone o di arancia grattugiata.
- Se preferisci una variante più golosa, aggiungi gocce di cioccolato all’impasto.
- La fecola di patate conferisce morbidezza: se non l’hai a disposizione, sostituiscila con la stessa quantità di farina.
- Per una cottura uniforme, sistema i biscotti su più teglie evitando di sovraccaricarle.
Varianti dei biscotti al cucchiaio
- Con frutta secca: arricchisci l’impasto con mandorle, nocciole o noci tritate.
- Alla cannella: profuma i biscotti con mezzo cucchiaino di cannella in polvere.
- Con lievito per dolci: se non disponi di ammoniaca, puoi sostituirla con una bustina di lievito. In questo caso i biscotti si conserveranno per meno tempo (3-4 giorni).
- Integrali: sostituisci parte della farina con farina integrale per una versione più rustica.
Conservazione
Grazie all’uso dell’ammoniaca per dolci, i biscotti al cucchiaio si conservano fino a un mese in una scatola di latta o in un contenitore ermetico. Se invece usi il lievito, la durata si riduce a pochi giorni. Non è consigliata la congelazione, perché comprometterebbe la loro fragranza.
Abbinamenti consigliati
Questi biscotti si prestano a numerosi abbinamenti:
- Latte caldo o freddo per una colazione tradizionale.
- Un espresso intenso per una pausa caffè.
- Una tazza di tè o tisana per una merenda pomeridiana.
FAQ sui biscotti al cucchiaio
Cosa sostituire all’ammoniaca per dolci?
Puoi usare lievito per dolci, ma i biscotti non avranno la stessa fragranza e dureranno meno a lungo.
Posso preparare i biscotti senza burro?
Sì, puoi sostituire il burro con olio di semi in pari quantità per una versione più leggera.
Si possono aromatizzare in altri modi?
Certamente: oltre alla vaniglia, puoi usare spezie come cannella, cardamomo o zenzero in polvere.
Quanto tempo occorre per prepararli?
In meno di 40 minuti avrai i biscotti pronti: circa 20 minuti per l’impasto e 20 per la cottura.
Posso aggiungere cacao all’impasto?
Sì, sostituendo 30 g di farina con cacao amaro otterrai dei biscotti al cucchiaio al cioccolato.
Suggerimenti di lettura interna
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Fonti esterne consigliate
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