Biscotti al Doppio Cioccolato: Ricetta Facile e Golosa

I biscotti al doppio cioccolato sono un classico intramontabile per gli amanti del gusto intenso e fondente. Morbidi dentro, leggermente croccanti fuori e ricchi di gocce di cioccolato, sono perfetti per accompagnare un caffè, una tisana o semplicemente per concedersi un momento di dolcezza autentica. Questa versione è semplice, veloce e garantisce un risultato da pasticceria anche a casa.

Ingredienti

• 60 g di burro morbido
• 70 g di zucchero a velo
• 1 uovo medio
• ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
• 90 g di farina 00
• 25 g di cacao amaro in polvere
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• ¼ di cucchiaino di bicarbonato
• 50 g di gocce di cioccolato fondente

Preparazione passo per passo

1. Montare il composto di base

In una ciotola capiente, lavora il burro con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere una consistenza cremosa e chiara. Puoi usare uno sbattitore elettrico per rendere il composto soffice e uniforme.

2. Aggiungere l’uovo

Unisci l’uovo intero e continua a mescolare finché il tutto sarà ben amalgamato. Questo passaggio serve a dare morbidezza e struttura all’impasto.

3. Incorporare gli ingredienti secchi

Setaccia insieme la farina, il cacao amaro, il lievito e il bicarbonato. Aggiungili gradualmente al composto umido, mescolando con una spatola o un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto compatto e omogeneo.

4. Aggiungere le gocce di cioccolato

Unisci le gocce di cioccolato e mescola brevemente per distribuirle in modo uniforme. Se desideri un gusto ancora più intenso, puoi usare un mix di gocce di cioccolato fondente e al latte.

5. Formare i biscotti

Con l’aiuto di un cucchiaio o di una pallina dosatrice per gelato, preleva piccole porzioni di impasto e disponile su una teglia rivestita con carta forno. Lascia almeno 4–5 cm tra un biscotto e l’altro, poiché durante la cottura tenderanno ad allargarsi.

6. Cottura

Cuoci in forno statico preriscaldato a 160°C per 15–20 minuti. Quando i bordi saranno leggermente dorati ma il centro ancora morbido, i biscotti saranno pronti. Lasciali raffreddare su una griglia: induriranno leggermente mantenendo l’interno soffice e scioglievole.

Consigli per un risultato perfetto

• Usa cacao di qualità, preferibilmente con almeno il 20% di grassi, per un sapore più intenso.
• Non cuocere troppo i biscotti: il segreto della loro bontà è la consistenza morbida al centro.
• Puoi aggiungere un pizzico di sale per esaltare il gusto del cioccolato.
• Conserva i biscotti in un barattolo ermetico: rimarranno fragranti per diversi giorni.

Varianti golose

• Con cioccolato bianco: sostituisci metà delle gocce di cioccolato fondente con cioccolato bianco per un contrasto più dolce.
• Senza burro: puoi usare 50 ml di olio di semi di girasole al posto del burro per una versione più leggera.
• Con frutta secca: aggiungi 30 g di nocciole o mandorle tritate per una nota croccante.

Valori nutrizionali indicativi (per porzione da 25 g)

• Calorie: 120 kcal
• Grassi: 6 g
• Carboidrati: 14 g
• Proteine: 2 g

Conservazione

I biscotti al doppio cioccolato si conservano in un contenitore ermetico per circa 5–6 giorni. Se desideri prepararli in anticipo, puoi anche congelare l’impasto crudo a palline: al momento del bisogno, cuocile direttamente da congelate, aggiungendo solo 2–3 minuti di cottura.

FAQ – Domande frequenti

Posso sostituire la farina 00 con una integrale?

Sì, ma il risultato sarà leggermente più rustico e meno soffice. Puoi anche optare per un mix 50/50 per bilanciare gusto e consistenza.

È possibile preparare questi biscotti senza uova?

Puoi sostituire l’uovo con 50 g di yogurt bianco o 2 cucchiai di purea di mela per una versione senza uova.

Posso usare il cioccolato fondente a pezzi invece delle gocce?

Assolutamente sì. Spezzetta il cioccolato con un coltello in scaglie irregolari: si scioglierà parzialmente durante la cottura, creando un effetto ancora più goloso.

Si possono rendere senza glutine?

Sì, utilizza una farina senza glutine specifica per dolci e assicurati che il cacao e le gocce di cioccolato siano certificati gluten-free.

Perché i miei biscotti si appiattiscono troppo?

Potresti aver lavorato troppo l’impasto o usato burro troppo morbido. Metti l’impasto in frigorifero per 20 minuti prima della cottura per mantenerne la forma.

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Fonti esterne autorevoli

• Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (INRAN) – Valori nutrizionali del cacao e dei prodotti dolciari.
• Ministero della Salute – Indicazioni su alimentazione equilibrata e consumo di zuccheri.
• Università di Bologna – Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari – Studi sulla qualità del cioccolato e processi di lavorazione.