Biscotti alla Mandorla e Scorza d’Arancia: Un Dolce Croccante e Aromatico

I biscotti alla mandorla e scorza d’arancia sono una dolce tentazione perfetta per ogni occasione. Con il loro sapore delicato, la croccantezza delle mandorle e il profumo fresco dell’arancia, sono ideali per accompagnare un caffè o un tè. Facili e veloci da preparare, questi biscotti sono anche senza glutine e senza lattosio, il che li rende adatti a chi ha delle restrizioni alimentari.

Ingredienti

• 2 albumi
• 2 tazze di zucchero a velo (circa 200 g)
• 300 g di farina di mandorle
• Scorza di arancia (o limone, se preferisci)
• 1 cucchiaio di lievito per dolci
• Zucchero a velo q.b. per spolverare

Preparazione

1. Preriscalda il forno:
   Imposta il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno per evitare che i biscotti si attacchino.
2. Montare gli albumi:
   In una ciotola grande, monta gli albumi a neve ferma utilizzando una frusta elettrica o a mano. Gli albumi devono risultare lucidi e compatti.
3. Aggiungere lo zucchero:
   Aggiungi gradualmente lo zucchero a velo agli albumi montati, continuando a mescolare fino a ottenere una consistenza densa e lucida, simile a quella di una meringa.
4. Incorporare la farina di mandorle e la scorza d’arancia:
   Aggiungi la farina di mandorle e la scorza d’arancia grattugiata al composto. Mescola delicatamente per amalgamare gli ingredienti senza smontare l’impasto.
5. Aggiungere il lievito per dolci:
   Aggiungi il cucchiaio di lievito per dolci e continua a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
6. Formare i biscotti:
   Con le mani, forma delle palline di impasto delle dimensioni che preferisci (generalmente di circa 2 cm di diametro). Poi, arrotolale leggermente per ottenere una forma cilindrica con punte sottili.
7. Passare nello zucchero a velo:
   Passa ogni pallina di impasto nello zucchero a velo e posizionale sulla teglia preparata, lasciando uno spazio sufficiente tra i biscotti, poiché si espanderanno durante la cottura.
8. Cuocere i biscotti:
   Cuoci i biscotti nel forno preriscaldato per circa 20-25 minuti o fino a quando risulteranno dorati e croccanti.
9. Raffreddamento:
   Una volta cotti, sforna i biscotti e lasciali raffreddare completamente sulla teglia prima di trasferirli su un piatto da portata.
10. Servire:
    Se desideri, spolvera i biscotti con un ulteriore strato di zucchero a velo prima di servirli per un tocco finale dolce.

Informazioni Nutrizionali (per biscotto)

• Calorie: circa 100 kcal
• Carboidrati: 10 g
• Proteine: 3 g
• Grassi: 6 g
• Fibra: 1 g

Vantaggi di questa Ricetta

• Senza Glutine e Senza Lattosio: Adatti a chi segue una dieta senza glutine o lattosio.
• Ricchi di Mandorle: La farina di mandorle conferisce ai biscotti una consistenza morbida all’interno e una croccantezza perfetta all’esterno.
• Profumo e Sapore Unici: La scorza d’arancia dona una freschezza che si abbina perfettamente alla dolcezza delle mandorle.

Conclusione

I biscotti alla mandorla e scorza d’arancia sono il dolce perfetto per ogni momento della giornata. Facili da preparare, con un sapore delicato e croccantezza irresistibile, piaceranno a tutti, dai più grandi ai più piccoli. Preparali subito per una colazione golosa o un dolce spuntino!