Biscotti alle Mandorle Morbidi: Semplici, Profumati e Irresistibili!
Delicati, soffici e dal profumo avvolgente, questi biscotti alle mandorle sono un piccolo capolavoro della pasticceria casalinga. Perfetti per accompagnare una tazza di tè, per una pausa dolce o come regalo fatto in casa, si preparano con pochi ingredienti genuini e sono sempre un successo. Il loro cuore morbido, la nota agrumata del limone e la croccantezza della mandorla in superficie li rendono davvero speciali.
Che tu voglia coccolarti con una colazione diversa dal solito o offrire qualcosa di fatto con amore agli amici, questi biscotti sono la scelta perfetta. E la cosa migliore? Si preparano in meno di mezz’ora!
📝 Ingredienti (per circa 30 biscotti)
Per l’impasto:
- 🥚 1 uovo grande
- 🌰 150 g di mandorle (tritate finemente, ma non in polvere)
- 🍬 100 g di zucchero semolato
- 🛢️ 100 ml di olio di semi di girasole (oppure mais o riso)
- 🌾 80 g di farina 00
- 🍋 Scorza grattugiata di 1 limone bio
- 🎂 8 g di lievito per dolci (circa 1 cucchiaino)
- 🧂 Un pizzico di sale (opzionale)
Per la decorazione:
- 🌰 Circa 30 mandorle intere (una per ogni biscotto)
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
1. Prepara l’impasto
In una ciotola capiente, sbatti l’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l’olio e la scorza grattugiata del limone, mescolando bene.
Setaccia la farina con il lievito e uniscili poco per volta al composto, mescolando con una spatola. Aggiungi le mandorle tritate e, se vuoi, un pizzico di sale. L’impasto deve risultare omogeneo, compatto e leggermente appiccicoso. Se necessario, aggiungi 1 cucchiaio di farina.
2. Forma i biscotti
Preleva delle porzioni da circa 15 g e forma delle palline con le mani. Disponile su una teglia ricoperta di carta forno, distanziandole bene.
Premi al centro di ogni pallina una mandorla intera: darà un tocco croccante e decorativo davvero grazioso!
3. Cuoci in forno
Preriscalda il forno a 170°C statico (160°C ventilato). Inforna i biscotti per circa 10-12 minuti nella parte centrale del forno.
👉 Devono dorarsi appena sui bordi, ma restare chiari e morbidi al centro. Attenzione a non cuocerli troppo!
4. Lascia raffreddare e gusta
Lasciali riposare 5 minuti sulla teglia, poi trasferiscili su una gratella per farli raffreddare completamente.
📦 Conservali in una scatola di latta o in un contenitore ermetico, con della carta assorbente sul fondo: resteranno morbidi per diversi giorni!
💡 Consigli e Varianti
🔸 Versione rustica: Prova con 40 g di farina integrale + 40 g di farina 00. Il risultato sarà più corposo e con un gusto leggermente più deciso.
🔸 Decorazione alternativa: Mandorle a lamelle o una spolverata di zucchero a velo rendono i biscotti ancora più eleganti.
🔸 Aromi extra: Qualche goccia di estratto di vaniglia o un pizzico di cannella si abbina benissimo alle mandorle e al limone.
🔸 Più mandorle!: Vuoi un sapore ancora più intenso? Trita 50 g di mandorle in più e passale leggermente tostare prima di aggiungerle all’impasto.
🥂 Idee per Servirli
- A colazione, con un caffè espresso o una tisana profumata.
- Per la merenda dei bambini, con una spremuta d’arancia.
- In un vassoio di dolcetti misti, per le feste o da regalare.
- Come fine pasto leggero, magari accompagnati da un liquore alle mandorle o un vin santo.
❤️ Conclusione: Un biscotto che sa di casa
I biscotti alle mandorle morbidi sono una di quelle ricette che non passano mai di moda: semplici, fragranti e rassicuranti, riescono a portare un sorriso in ogni momento della giornata. Con pochi ingredienti e un po’ di cura, puoi preparare un dolcetto fatto in casa che parla di affetto, semplicità e tradizione.
🫶 Preparali oggi stesso e condividili con chi ami… perché le cose buone sono fatte per essere condivise!
