Biscotti alle Noci e Mandorle: Ricetta Facile e Gustosa
I biscotti alle noci e mandorle sono un dolce semplice ma raffinato, perfetto da accompagnare con tè, caffè o una tisana calda. Grazie alla combinazione di frutta secca e zucchero, regalano una consistenza friabile e un gusto intenso, ideale per chi ama i sapori genuini. Prepararli in casa è molto facile e richiede pochi ingredienti, tutti naturali e facilmente reperibili.
In questo articolo vedremo come realizzare questi biscotti passo dopo passo, con consigli utili per varianti e conservazione, oltre ad approfondimenti sul valore nutrizionale della frutta secca.
Perché scegliere i biscotti con noci e mandorle
Questi biscotti rappresentano un’ottima scelta per diversi motivi:
- sono ricchi di proteine vegetali e grassi buoni, grazie alla presenza di noci e mandorle;
- contengono fibre che favoriscono la digestione e aiutano a mantenere il senso di sazietà;
- sono naturalmente privi di burro o oli, quindi più leggeri rispetto a molti altri dolci da forno;
- hanno un sapore pieno e aromatico che conquista già al primo assaggio.
Perfetti per la merenda dei bambini o come snack energetico per chi fa sport, si prestano bene anche come idea regalo fatta in casa.
Ingredienti per circa 20 biscotti
- 1 uovo medio
- 120 g di noci sgusciate
- 120 g di mandorle pelate
- 100 g di zucchero semolato
- 1 bustina di vanillina (in alternativa la scorza grattugiata di un limone o di un’arancia)
- zucchero a velo q.b. per la decorazione
Preparazione dei biscotti alle noci e mandorle
1. Preparare la frutta secca
Trita noci e mandorle in un mixer fino a ottenere una grana grossolana. È importante non ridurle in farina: la consistenza dovrà essere irregolare per rendere i biscotti più croccanti.
2. Montare l’uovo
In una ciotola sbatti l’uovo con lo zucchero e la vanillina (o la scorza di agrumi). Continua fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Amalgamare il composto
Aggiungi le noci e le mandorle tritate e mescola con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo. Se risulta troppo morbido, lascia riposare il composto per 10 minuti in frigorifero.
4. Formare i biscotti
Con le mani leggermente umide, preleva piccole porzioni di impasto e forma delle palline della dimensione di una noce. Disponile su una teglia rivestita con carta da forno, lasciando spazio tra l’una e l’altra.
5. Cottura
Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, fino a quando i biscotti saranno dorati in superficie. Lasciali intiepidire direttamente sulla teglia, poi trasferiscili su una griglia per raffreddarli completamente.
6. Decorazione finale
Una volta freddi, spolverizzali con zucchero a velo per un tocco più elegante e goloso.
Consigli e varianti
- Più croccanti: sostituisci metà delle mandorle con nocciole.
- Aromatici: aggiungi cannella in polvere o un pizzico di noce moscata.
- Per intolleranti al glutine: utilizza zucchero a velo certificato gluten free e controlla che la frutta secca sia confezionata senza contaminazioni.
- Con cioccolato: arricchisci l’impasto con gocce di cioccolato fondente.
Valori nutrizionali medi (per biscotto)
- Calorie: circa 95 kcal
- Carboidrati: 8 g
- Grassi: 6 g
- Proteine: 2 g
Grazie all’apporto di noci e mandorle, questi biscotti sono una fonte naturale di acidi grassi omega-3, vitamina E e minerali come magnesio e potassio.
Conservazione
I biscotti alle noci e mandorle si conservano in una scatola di latta o in un contenitore ermetico fino a 7 giorni. Puoi anche congelarli da cotti e riscaldarli leggermente in forno prima di servirli.
Abbinamenti consigliati
- tè verde o tè nero per un contrasto equilibrato;
- caffè espresso per un momento di energia;
- vini dolci come il passito per una degustazione raffinata.
Domande frequenti (FAQ)
Posso sostituire le mandorle con altra frutta secca?
Sì, puoi sostituirle con nocciole, pistacchi o anacardi mantenendo le stesse proporzioni.
Si possono fare senza zucchero?
Puoi utilizzare dolcificanti naturali come eritritolo o zucchero di cocco, tenendo conto che il sapore finale sarà diverso.
È possibile preparare i biscotti in anticipo?
Certamente. Puoi preparare l’impasto il giorno prima, conservarlo in frigorifero e cuocerlo al momento.
I biscotti sono adatti ai bambini?
Sì, sono adatti, ma per i più piccoli è meglio ridurre la quantità di zucchero.
Possono essere regalati?
Assolutamente. Riposti in sacchettini trasparenti e decorati con un nastrino, sono perfetti come regalo gastronomico.
Collegamenti utili
- Da consiglibrillanti.com:
- Fonti esterne autorevoli:
