Biscotti alle Noci: Ricetta Facile e Profumata
I biscotti alle noci sono dolcetti croccanti e dal gusto intenso, perfetti da gustare a colazione o come spuntino pomeridiano. Preparati con pasta frolla arricchita dalla farina di noci, sprigionano un aroma inconfondibile e si conservano a lungo, rendendoli ideali anche come dolce regalo fatto in casa, soprattutto durante le feste.
La ricetta è semplice e veloce: bastano pochi ingredienti e un’ora di riposo per ottenere biscotti friabili e ricchi di sapore. Inoltre, è possibile personalizzarli con varianti golose come cacao, gocce di cioccolato o frutta secca aggiuntiva.
Scopri come realizzare i biscotti alle noci passo dopo passo e come preparare in casa la farina di noci.
Ingredienti per circa 24 biscotti
- 200 g di farina di noci (o noci sgusciate)
- 150 g di farina 00
- 1 uovo medio
- 120 g di burro a temperatura ambiente
- 120 g di zucchero semolato
Preparazione dei biscotti alle noci
Preparare la pasta frolla alle noci
In una ciotola lavorare il burro a pezzetti con lo zucchero fino a ottenere una crema morbida. Aggiungere l’uovo e mescolare finché risulta ben assorbito. Incorporare la farina di noci e la farina 00, amalgamando prima con un cucchiaio e poi con la punta delle dita. Formare un panetto liscio ed elastico.
Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Formare e cuocere i biscotti
Trascorso il tempo di riposo, stendere la frolla su un piano leggermente infarinato fino a uno spessore di circa 1 cm. Con un tagliabiscotti ricavare le forme desiderate e disporle su una teglia foderata con carta forno.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, finché i biscotti sono leggermente dorati. Lasciare raffreddare completamente prima di gustarli.
Come fare la farina di noci in casa
Se non trovate la farina di noci pronta, potete realizzarla facilmente. Frullate i gherigli di noci con due cucchiai di zucchero fino a ottenere una consistenza granulosa. Non risulterà mai completamente fine, ma la sua texture renderà la frolla ancora più rustica e aromatica.
Varianti e idee golose
- Biscotti cacao e noci: sostituire 20 g di farina 00 con cacao amaro.
- Con gocce di cioccolato: aggiungerle all’impasto prima del riposo in frigorifero.
- Versione senza glutine: sostituire la farina 00 con farina di riso o mix per dolci senza glutine.
- Mele e noci: aggiungere piccoli cubetti di mela per un risultato più morbido e profumato.
Conservazione
I biscotti alle noci si conservano per circa una settimana in una scatola di latta o in un contenitore ermetico. Non è consigliata la congelazione, perché perderebbero fragranza e consistenza.
Benefici delle noci in pasticceria
Le noci, oltre a donare un gusto intenso, sono ricche di acidi grassi omega-3, vitamine e sali minerali. Inserirle nei dolci significa arricchirli non solo dal punto di vista aromatico, ma anche nutrizionale. I biscotti alle noci diventano così un’alternativa genuina e saporita ai classici biscotti da colazione.
FAQ
Posso sostituire la farina di noci con altra frutta secca?
Sì, potete usare nocciole, mandorle o pistacchi, ottenendo biscotti sempre diversi e aromatici.
È possibile congelare l’impasto?
L’impasto crudo si può congelare avvolto nella pellicola. Al momento dell’uso, basta lasciarlo scongelare in frigorifero e poi lavorarlo come da ricetta.
Come renderli più friabili?
Aumentando leggermente la quantità di burro (fino a 140 g) i biscotti risulteranno più scioglievoli al morso.
Posso aromatizzare la frolla?
Certo, si può aggiungere scorza di limone o arancia, oppure un cucchiaino di cannella.
Sono adatti ai bambini?
Sì, questi biscotti sono nutrienti e genuini, perfetti anche per la merenda dei più piccoli.
Suggerimenti di lettura interna
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Fonti esterne autorevoli
Per approfondire l’uso della frutta secca in cucina e i benefici nutrizionali delle noci:
