Biscotti con Gocce di Cioccolato: Ricetta Facile per Dolcetti Croccanti e Golosi
I biscotti con gocce di cioccolato sono un grande classico della pasticceria casalinga, amati per la loro fragranza e semplicità. Perfetti per la colazione o la merenda, si preparano senza burro e con pochi ingredienti, risultando leggeri ma irresistibilmente buoni. Ogni morso regala il contrasto tra la croccantezza del biscotto e la dolcezza del cioccolato, rendendoli ideali da accompagnare con una tazza di latte, caffè o tè caldo.
Questa versione è semplice e veloce, alla portata di tutti, e si presta a infinite varianti. Seguendo attentamente i passaggi, otterrai biscotti friabili, dorati e dal profumo delicato di limone o vaniglia.
Ingredienti per circa 20 biscotti
- 270 g di farina 00
- 150 g di fecola di patate
- 100 g di zucchero
- 2 uova medie
- 100 ml di olio di semi (girasole o mais)
- 100 g di gocce di cioccolato fondente o al latte
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
Strumenti utili
- Ciotola capiente
- Frusta o cucchiaio di legno
- Mattarello
- Coppapasta da 5–6 cm
- Teglia da forno e carta forno
Come preparare i biscotti con gocce di cioccolato
1. Preparare l’impasto
In una ciotola grande, unisci le uova, lo zucchero, l’olio di semi e la scorza grattugiata di limone. Mescola bene con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente denso.
2. Incorporare gli ingredienti secchi
Aggiungi la fecola di patate e il lievito per dolci, quindi unisci le gocce di cioccolato. Mescola con delicatezza per distribuire uniformemente gli ingredienti.
3. Aggiungere la farina
Versa gradualmente la farina 00 e impasta fino a ottenere un composto morbido ma compatto. Se risulta troppo appiccicoso, aggiungi un cucchiaio di farina alla volta fino a raggiungere la giusta consistenza.
4. Formare il panetto
Trasferisci l’impasto sul piano di lavoro infarinato e modellalo fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Lascialo riposare per 10–15 minuti a temperatura ambiente, coperto con pellicola.
5. Stendere l’impasto
Con un mattarello, stendi l’impasto fino a uno spessore di circa 1 cm. Per evitare che si attacchi, spolvera leggermente il piano con un po’ di farina.
6. Tagliare i biscotti
Con un coppapasta o un bicchiere, ritaglia i biscotti del diametro desiderato. Rimpasta gli scarti e ripeti fino a esaurimento dell’impasto.
7. Cottura
Disponi i biscotti su una teglia foderata con carta forno, lasciando un po’ di spazio tra l’uno e l’altro. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 15 minuti, fino a quando saranno leggermente dorati ai bordi.
Lasciali raffreddare completamente su una griglia prima di servirli o conservarli.
Consigli per un risultato perfetto
- Gocce di cioccolato fredde: per evitare che si sciolgano in cottura, mettile in frigorifero per almeno 30 minuti prima di aggiungerle all’impasto.
- Aromi alternativi: puoi sostituire la scorza di limone con vaniglia, arancia o cannella per un profumo diverso.
- Farina variata: prova a sostituire metà della farina 00 con farina integrale per un gusto più rustico.
- Cottura precisa: non prolungare troppo la cottura, altrimenti i biscotti diventeranno duri. Devono restare leggermente dorati, non marroni.
Varianti gustose
- Biscotti al cacao: sostituisci 30 g di farina con 30 g di cacao amaro per un sapore più intenso.
- Biscotti con nocciole: aggiungi 50 g di nocciole tritate per un tocco croccante.
- Versione senza glutine: usa farina di riso e fecola di patate in proporzione uguale, mantenendo invariati gli altri ingredienti.
- Biscotti con doppio cioccolato: mescola gocce di cioccolato bianco e fondente per un effetto marmorizzato.
Come conservare i biscotti con gocce di cioccolato
Conserva i biscotti in una scatola di latta o in un contenitore ermetico, lontano da fonti di calore e umidità. Si mantengono fragranti fino a una settimana.
Se vuoi conservarli più a lungo, puoi congelarli (già cotti e raffreddati) fino a un mese: al momento di servirli, scaldali per 5 minuti in forno a 150°C.
Benefici del cioccolato fondente nei dolci
Il cioccolato fondente non solo dona gusto, ma offre anche benefici per la salute. È ricco di antiossidanti e flavonoidi, che aiutano a combattere lo stress ossidativo e migliorano l’umore.
Secondo studi riportati dall’Istituto Superiore di Sanità e dall’Università di Bologna, un consumo moderato di cioccolato fondente favorisce la circolazione e contribuisce al benessere generale.
Valori nutrizionali (per biscotto)
- Calorie: 120 kcal
- Carboidrati: 18 g
- Grassi: 4 g
- Proteine: 2 g
- Zuccheri: 8 g
I valori possono variare a seconda del tipo di cioccolato e della grandezza dei biscotti.
FAQ sui biscotti con gocce di cioccolato
1. Posso usare burro al posto dell’olio?
Sì, puoi sostituire l’olio con 100 g di burro fuso, ma i biscotti risulteranno più ricchi e meno leggeri.
2. Perché i miei biscotti si appiattiscono troppo?
Probabilmente l’impasto era troppo morbido. Lascia riposare il panetto in frigorifero per 20 minuti prima di stenderlo.
3. Posso usare zucchero di canna?
Sì, lo zucchero di canna darà ai biscotti un colore più ambrato e un aroma leggermente caramellato.
4. È possibile aggiungere altri ingredienti?
Certo. Puoi arricchire l’impasto con frutta secca, mirtilli disidratati o scaglie di cocco per personalizzare i tuoi biscotti.
5. Come ottenere biscotti più friabili?
Aumenta leggermente la quantità di fecola o usa un uovo in meno per un impasto più sabbioso.
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