Biscotti Crinkle di Natale: morbidi, profumati e irresistibili

I biscotti crinkle di Natale sono dei dolcetti al cacao dall’aspetto caratteristico, con la superficie spaccata e ricoperta da un leggero velo di zucchero a velo. Morbidi dentro e leggermente croccanti fuori, sono perfetti da preparare durante le festività, accompagnati da una tazza di tè o di cioccolata calda.

La loro texture e il gusto intenso di cioccolato li rendono irresistibili per grandi e piccoli. Prepararli è facilissimo e bastano pochi ingredienti semplici per ottenere un risultato spettacolare.

Ingredienti

• 200 g di farina 00
• 50 g di cacao amaro in polvere
• 150 g di zucchero
• 2 uova
• 60 g di burro fuso
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• Zucchero semolato q.b.
• Zucchero a velo q.b.

Preparazione

1. Preparare l’impasto

In una ciotola capiente, unisci le uova e lo zucchero e monta con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Versa il burro fuso, ormai tiepido, e continua a mescolare fino a incorporarlo completamente.

Setaccia la farina, il cacao amaro e il lievito per dolci, poi aggiungili poco alla volta al composto, mescolando con una spatola. L’impasto dovrà risultare morbido ma compatto.

2. Riposo in frigorifero

Forma una palla con l’impasto, avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 2 ore. Questo passaggio è fondamentale: il raffreddamento permette all’impasto di solidificarsi e di essere facilmente lavorabile al momento della formazione dei biscotti.

3. Formare le palline

Trascorso il tempo di riposo, riprendi l’impasto e preleva piccole porzioni (grandi come una noce). Modellale con le mani fino a ottenere delle palline lisce e regolari.

Passa ogni pallina prima nello zucchero semolato, poi nello zucchero a velo, in modo che la superficie sia completamente ricoperta. Questo doppio passaggio creerà l’effetto “crinkle”, con le tipiche crepe in cottura.

4. Cottura

Disponi le palline su una teglia foderata con carta forno, distanziandole leggermente. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 12–14 minuti.
Non superare il tempo di cottura: i biscotti devono restare morbidi all’interno.

Una volta sfornati, lasciali raffreddare completamente prima di toccarli, poiché appena usciti dal forno sono molto fragili.

Consigli per biscotti perfetti

• Raffreddamento dell’impasto: non saltare il passaggio in frigorifero, altrimenti i biscotti si appiattiranno in cottura.
• Burro fuso ma non caldo: se il burro è troppo caldo, rischia di cuocere parzialmente le uova, compromettendo la consistenza dell’impasto.
• Zucchero a velo abbondante: ricopri bene le palline per ottenere un contrasto netto tra il bianco e il marrone dopo la cottura.
• Varianti: puoi aggiungere all’impasto gocce di cioccolato, scorza d’arancia grattugiata o un pizzico di cannella per un profumo ancora più natalizio.

Conservazione

I biscotti crinkle si conservano fino a una settimana in una scatola di latta o in un contenitore ermetico. Si mantengono morbidi e profumati per giorni, ideali anche come idea regalo fatta in casa per il periodo natalizio.

Puoi anche congelare le palline non cotte: basterà metterle direttamente in forno ancora surgelate, prolungando la cottura di qualche minuto.

Valori nutrizionali (per 1 biscotto, circa 25 g)

• Calorie: 110 kcal
• Carboidrati: 14 g
• Grassi: 5 g
• Proteine: 2 g

FAQ

1. Posso usare l’olio al posto del burro?
Sì, sostituisci i 60 g di burro fuso con 50 ml di olio di semi dal sapore neutro.

2. È possibile rendere la ricetta senza glutine?
Sostituisci la farina 00 con una miscela senza glutine per dolci in pari quantità.

3. Come ottenere un gusto più intenso di cioccolato?
Aggiungi 40 g di cioccolato fondente fuso all’impasto insieme al burro, riducendo leggermente la dose di cacao.

4. Posso preparare l’impasto il giorno prima?
Certo, puoi conservarlo in frigorifero fino a 24 ore, avvolto in pellicola, e formare le palline solo al momento della cottura.

5. I biscotti devono risultare duri o morbidi?
Devono essere croccanti all’esterno e leggermente umidi all’interno, con la tipica consistenza “chewy” dei biscotti americani.

Collegamenti interni consigliati (da consiglibrillanti.com)

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Fonti esterne autorevoli

• CREA – Valori nutrizionali del cacao e dei dolci al forno
• Ministero della Salute – Consumo consapevole di zuccheri e grassi nella dieta
• Università di Perugia – Proprietà antiossidanti del cacao amaro