Biscotti di Natale fatti in casa: ricette semplici, profumate e perfette da regalare

I biscotti di Natale sono una tradizione amata in molte famiglie. Prepararli in casa significa creare un momento speciale di condivisione, calore e creatività. Con semplici ingredienti e gesti alla portata di tutti, si possono ottenere biscotti fragranti, profumati e decorativi, ideali da servire durante le feste, da accompagnare con tè, cioccolata calda o come piccoli regali gastronomici.

In questo articolo proponiamo quattro varianti di biscotti di Natale:

• biscotti al burro alla vaniglia modellati con sac à poche,
• biscotti Linzer farciti con confettura,
• biscotti al burro intinti nel cioccolato,
• biscotti a forma di cuore farciti con crema.

Tutte le ricette sono facili, con ingredienti semplici e tecniche adatte anche ai principianti.

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1. Biscotti al burro alla vaniglia modellati a spirale

Questi biscotti sono friabili e delicati, con il classico aroma di vaniglia. L’impasto morbido permette di dare forme decorative tramite sac à poche, ottenendo biscotti dall’aspetto elegante, perfetti per confezioni regalo.

Ingredienti

• 225 g di burro morbido
• 90 g di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 250 g di farina 00
• 2 cucchiai di amido di mais
• Un pizzico di sale

Procedimento

1. Montare il burro con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema soffice.
2. Aggiungere l’estratto di vaniglia.
3. Setacciare farina, amido e sale, quindi incorporarli alla crema con movimenti lenti.
4. Trasferire l’impasto in una sac à poche con bocchetta a stella.
5. Formare spirali su una teglia rivestita di carta forno.
6. Cuocere a 170°C per 12-15 minuti, fino a leggera doratura.
7. Raffreddare e conservare in scatole ermetiche.

2. Biscotti Linzer con confettura

Una variante dei celebri Linzer austriaci: biscotti sottili sovrapposti con marmellata al centro e una finitura di zucchero a velo. Perfetti per il tè delle feste.

Ingredienti

• 225 g di burro morbido
• 150 g di zucchero
• 1 tuorlo
• 310 g di farina 00
• 50 g di farina di mandorle (facoltativa, per un aroma più profondo)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Confettura di fragole o lamponi
• Zucchero a velo per decorare

Procedimento

1. Montare burro e zucchero fino a ottenere un composto cremoso.
2. Aggiungere tuorlo e vaniglia.
3. Incorporare farina e farina di mandorle. Formare un panetto.
4. Stendere l’impasto a 5 mm di spessore.
5. Ricavare dei dischi e forare il centro della metà di essi.
6. Cuocere a 170°C per 10-12 minuti.
7. Una volta freddi, spalmare la confettura sui biscotti interi e coprire con quelli forati.
8. Spolverare con zucchero a velo.

3. Biscotti al burro intinti nel cioccolato

Questi biscotti sono semplici, friabili e arricchiti da una copertura parziale di cioccolato, che aggiunge intensità e eleganza.

Ingredienti

• 225 g di burro morbido
• 90 g di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 250 g di farina 00
• 2 cucchiai di amido di mais
• Un pizzico di sale
• 150 g di cioccolato fondente o al latte

Procedimento

1. Montare burro e zucchero a velo.
2. Aggiungere la vaniglia, poi farina, amido e sale.
3. Stendere l’impasto e ritagliare dischetti o forme a piacere.
4. Cuocere a 170°C per 12-14 minuti.
5. Lasciare raffreddare completamente.
6. Sciogliere il cioccolato e intingere metà di ogni biscotto.
7. Lasciare asciugare su carta forno.

4. Biscotti a forma di cuore farciti

Perfetti da regalare, questi biscotti sono sottili, delicati e impreziositi da un ripieno cremoso. Si possono farcire con crema al burro oppure cioccolato bianco sciolto.

Ingredienti

• 225 g di burro morbido
• 90 g di zucchero a velo
• 1 tuorlo
• 250 g di farina 00
• 2 cucchiai di amido di mais
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Ripieno: crema al burro oppure cioccolato bianco sciolto

Procedimento

1. Montare burro e zucchero fino a ottenere una crema.
2. Unire tuorlo e vaniglia.
3. Incorporare farina e amido fino a ottenere un impasto liscio.
4. Stendere sottile e ricavare forme a cuore.
5. Cuocere a 170°C per 12-15 minuti.
6. Lasciare raffreddare e accoppiare i biscotti con la farcitura scelta.

Consigli per un risultato perfetto

• Il burro deve essere morbido, non sciolto.
• Lavorare l’impasto solo il necessario per non riscaldarlo.
• Raffreddare i biscotti prima di farcirli o intingerli.
• Conservare in scatole di latta o contenitori ermetici.

Varianti possibili

• Aggiungere cannella o scorza d’arancia per un aroma più natalizio.
• Sostituire la confettura con crema di nocciole.
• Decorare con granella di frutta secca o zuccherini.

Conservazione

• A temperatura ambiente: fino a 10 giorni in contenitori chiusi.
• In freezer (non farciti): fino a 2 mesi.

FAQ

Perché usare zucchero a velo invece dello zucchero semolato?
Lo zucchero a velo dona una consistenza più friabile e delicata ai biscotti.

Posso usare margarina al posto del burro?
È possibile, ma il sapore e la fragranza saranno meno ricchi.

Come evitare che i biscotti si deformino in cottura?
Far riposare l’impasto almeno 30 minuti in frigorifero prima di stenderlo.

Suggerimenti di collegamento interno (per articoli su consiglibrillanti.com)

• Come preparare la pasta frolla perfetta
• Dolci semplici per colazioni fatte in casa
• Idee regalo gastronomiche fai da te

Fonti autorevoli esterne consigliate

• CREA Alimenti e Nutrizione: tabelle nutrizionali di burro e farine
• Istituto Superiore di Sanità: sicurezza alimentare domestica
• Università di Parma – Scienze degli Alimenti: studi sulle emulsioni in pasticceria