Biscotti mele e mandorle: ricetta semplice per dolcetti morbidi e profumati

I biscotti mele e mandorle sono dolcetti morbidi e delicati, perfetti da servire a colazione, a merenda o come piccolo dessert dopo il pasto. Si preparano con un impasto senza burro, a base di farina di grano tenero e farina di mandorle, zucchero, uovo e olio di semi, arricchito da mele fresche tagliate a dadini e dalla scorza del limone che ne esalta il profumo. Il risultato è un biscotto leggero, soffice e piacevolmente aromatico, che conquista per la sua semplicità.

Questa ricetta è ideale per chi cerca un dolce genuino, realizzato con ingredienti essenziali e senza l’uso di mixer o planetarie: basta una ciotola e una forchetta. I biscotti mele e mandorle si adattano facilmente anche a varianti più golose o più ricche di gusto, rendendoli perfetti per qualsiasi stagione e occasione.

Ingredienti per circa 20 biscotti

• 250 g di farina 00
• 125 g di zucchero
• 80 ml di olio di semi di girasole
• 50 g di farina di mandorle
• 2 mele
• 1 uovo
• Scorza grattugiata di mezzo limone
• Mezza bustina di lievito per dolci
• Zucchero a velo per la finitura

Come preparare i biscotti mele e mandorle

1. Preparare le basi secche

In una ciotola mescola la farina 00 con la farina di mandorle. Aggiungi lo zucchero e la scorza di limone finemente grattugiata, che conferirà un aroma fresco e naturale.

2. Aggiungere lievito e uovo

Unisci il lievito per dolci, poi rompi l’uovo al centro del composto e versa l’olio di semi. Mescola con una forchetta fino a ottenere un impasto grezzo e granuloso.

3. Inserire le mele

Sbuccia le mele, tagliale a piccoli cubetti e aggiungile all’impasto. Lavora con le mani fino a ottenere un composto morbido e omogeneo. Se l’impasto dovesse risultare troppo umido, puoi aggiungere un cucchiaio di farina.

4. Formare i biscotti

Preleva piccole porzioni di impasto e forma delle palline della dimensione di una noce. Disponile su una teglia rivestita di carta forno, distanziandole leggermente.

5. Cottura

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, o finché i biscotti saranno leggermente dorati in superficie. Lascia raffreddare su una gratella e cospargi con zucchero a velo.

Consigli per una riuscita perfetta

• Scegli mele dolci e non farinose, come Golden o Pink Lady.
• La farina di mandorle può essere sostituita con mandorle tritate finemente.
• Per ottenere biscotti più morbidi, non prolungare la cottura oltre il necessario.
• Se preferisci un biscotto più aromatico, aggiungi vaniglia o cannella.

Varianti dei biscotti mele e mandorle

Con burro

Sostituisci l’olio con 90 g di burro morbido per una consistenza più ricca.

Con uvetta o gocce di cioccolato

Aggiungi 40 g di uvetta ammollata o 50 g di gocce di cioccolato per una versione più golosa.

Versione integrale

Sostituisci metà della farina 00 con farina integrale per un dolce più rustico e ricco di fibre.

Senza glutine

Usa farina di riso e amido di mais in sostituzione della farina 00, mantenendo le stesse proporzioni.

Come servire i biscotti mele e mandorle

• Con tè caldo o tisane alle erbe
• Per una merenda sana a scuola o al lavoro
• Come accompagnamento a yogurt bianco o crema pasticcera leggera
• Per un brunch casalingo insieme a frutta fresca

Conservazione

I biscotti mele e mandorle si conservano in una scatola di latta o in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Si sconsiglia di conservarli in frigorifero, poiché l’umidità potrebbe renderli gommosi.

Valori nutrizionali e proprietà degli ingredienti

Le mele sono ricche di fibre e composti antiossidanti naturali, mentre le mandorle apportano grassi buoni e proteine vegetali. Per approfon-dimenti nutrizionali ufficiali, puoi consultare:

• CREA – Centro di Ricerca Alimenti e Nutrizione
  https://www.crea.gov.it/web/alimenti-e-nutrizione
• Ministero della Salute – Educazione Alimentare
  https://www.salute.gov.it/portale/nutrizione/homeNutrizione.jsp
• Fondazione Umberto Veronesi – Nutrizione e prevenzione
  https://www.fondazioneveronesi.it/magazine/nutrizione

FAQ sui biscotti mele e mandorle

Perché i biscotti si sono appiattiti durante la cottura?
Probabilmente l’impasto era troppo morbido. Aggiungi un cucchiaio di farina in più.

Si possono preparare in anticipo?
Sì, puoi preparare l’impasto un’ora prima e conservarlo in frigorifero.

Posso sostituire lo zucchero semolato?
Sì, con zucchero di canna fine, tenendo conto che darà un aroma più caramellato.

Sono adatti ai bambini?
Sì, perché sono dolci semplici, leggeri e privi di burro.

Suggerimenti di collegamento interno (per consiglibrillanti.com)

Potresti collegare questo articolo a:

• Biscotti cuor di mela soffici
• Biscotti morbidi alle mele
• Dolci da colazione semplici e senza burro

Fonti esterne autorevoli consigliate

Per approfondire valori nutrizionali di mele, mandorle e farine, e per consultare linee guida alimentari aggiornate, puoi fare riferimento a:

• CREA – Centro di Ricerca Alimenti e Nutrizione
  Tabelle ufficiali sulla composizione nutrizionale degli alimenti, comprese frutta e frutta secca.
  https://www.crea.gov.it/web/alimenti-e-nutrizione
• Ministero della Salute – Educazione Alimentare
  Risorse istituzionali su alimentazione equilibrata e consigli per una dieta varia.
  https://www.salute.gov.it/portale/nutrizione/homeNutrizione.jsp
• Fondazione Umberto Veronesi – Nutrizione e prevenzione
  Approfondimenti scientifici su proprietà benefiche di frutta e semi oleosi, come le mandorle.
  https://www.fondazioneveronesi.it/magazine/nutrizione
• Humanitas Research Hospital – Alimentazione e salute intestinale
  Articoli divulgativi su fibra alimentare, frutta e metabolismo.
  https://www.humanitas.it/enciclopedia/alimentazione/