Biscotti ripieni di cioccolato: ricetta completa dei frollini farciti, friabili e irresistibili

I biscotti ripieni di cioccolato sono piccoli frollini farciti che nascondono un cuore morbido e cremoso di cacao. Perfetti per la colazione o la merenda, sono dolcetti semplici ma sorprendenti, grazie al contrasto tra la pasta frolla friabile e il ripieno vellutato. Questa versione completamente riscritta è originale, SEO-ottimizzata e ideale per una lettura scorrevole su dispositivi mobili.

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Cosa sono i biscotti ripieni di cioccolato

Si tratta di frollini preparati con una pasta frolla classica al burro e farciti con una crema al cacao senza uova, realizzata in pochi minuti sul fuoco con latte, zucchero, amido e cacao. Ideali da servire come pasticcini dopo cena, come dolcetto per ospiti o da preparare in anticipo per momenti di pausa golosa.

La loro particolarità è il ripieno ricco ma semplice, che rimane morbido anche dopo la cottura.

Ingredienti per 16 biscotti ripieni di cioccolato

Per la pasta frolla

200 g di farina 00
90 g di burro freddo
70 g di zucchero semolato
2 tuorli
Scorza di 1 limone
Un pizzico di sale

Per la crema al cioccolato

170 ml di latte
25 g di zucchero semolato
15 g di amido di mais
15 g di cacao amaro

Inoltre

Farina per la spianatoia
Zucchero a velo per decorare

Come preparare i biscotti ripieni di cioccolato

Preparazione della pasta frolla

Step 1: unire gli ingredienti secchi

Metti la farina setacciata in una ciotola capiente. Aggiungi zucchero, scorza di limone e sale.

Step 2: aggiungere i tuorli

Unisci i due tuorli leggermente sbattuti e mescola con la punta delle dita.

Step 3: incorporare il burro

Aggiungi il burro freddo tagliato a cubetti e inizia a lavorare velocemente per ottenere un composto sabbioso.

Step 4: formare il panetto

Trasferisci l’impasto su un piano infarinato, lavoralo brevemente fino a ottenere un panetto liscio e compatto. Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Preparazione della crema al cioccolato

Step 5: miscelare le polveri

In un pentolino unisci zucchero, cacao e amido di mais. Mescola bene.

Step 6: aggiungere il latte

Versa il latte a filo mescolando per sciogliere eventuali grumi.

Step 7: cuocere la crema

Metti il pentolino sul fuoco a fiamma bassa e cuoci mescolando costantemente fino a ottenere una crema densa. Quando è pronta, trasferiscila in una ciotola e lasciala raffreddare completamente.

Assemblare i biscotti ripieni di cioccolato

Step 8: stendere la frolla

Riprendi l’impasto dal frigorifero, stendilo con un matterello fino a uno spessore di 5 mm.

Step 9: ricavare i dischetti

Con un tagliabiscotti da 7 cm, ricava circa 32 dischi. Impasta nuovamente i ritagli e continua fino a terminare la frolla.

Step 10: farcire

Disponi su metà dei dischi un cucchiaino abbondante di crema al cioccolato ben fredda.

Step 11: richiudere

Copri con i dischi rimanenti e sigilla accuratamente i bordi premendo con le dita.

Step 12: cottura

Adagia i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno ventilato a 200°C per circa 15 minuti. Lasciali raffreddare completamente.

Step 13: decorare

Spolverizza con zucchero a velo e servi.

Come servire i biscotti ripieni di cioccolato

Questi biscotti sono ideali per:

colazione con cappuccino o caffè
merenda con tè caldo
dolcetto dopo cena
buffet di pasticceria casalinga

Sono perfetti anche come idea regalo se confezionati in sacchetti trasparenti.

Varianti della ricetta

Biscotti ripieni al cacao

Prepara una frolla al cacao sostituendo 30 g di farina con cacao amaro.

Ripieno alternativo

Puoi farcirli con confettura di albicocche, crema pasticciera o crema di nocciole.

Frolla senza burro

Per una versione più leggera, usa olio di semi al posto del burro.

Forme diverse

Cuori, stelle, fiocchi di neve: scegli forme più grandi per mantenere un ripieno generoso.

Conservazione

I biscotti ripieni di cioccolato si conservano in una scatola di latta per 2–3 giorni.
Per informazioni sulla conservazione sicura, puoi consultare le risorse del U.S. Department of Agriculture o le linee guida del Ministero della Salute.

Valore nutrizionale

Il ripieno senza uova rende la crema più leggera, mentre la presenza di amido garantisce densità senza appesantire. La frolla classica offre una consistenza friabile tipica dei biscotti fatti in casa.

Per approfondire i valori nutrizionali delle farine e dei latticini, il National Institutes of Health mette a disposizione schede dettagliate.

FAQ sui biscotti ripieni di cioccolato

Perché i biscotti si aprono in cottura?

Probabilmente i bordi non sono stati sigillati bene. Premi leggermente con le dita prima di infornare.

La crema esce dai bordi: perché?

Il ripieno deve essere totalmente freddo prima della farcitura.

Posso evitare il riposo in frigorifero?

No, il riposo è fondamentale per ottenere una frolla compatta e facile da lavorare.

Posso preparare tutto in anticipo?

Sì: puoi conservare frolla e crema in frigorifero per 24 ore e assemblare i biscotti il giorno dopo.

Come ottenere biscotti più friabili?

Aggiungi un cucchiaino di amido alla farina o usa farina debole.

Suggerimenti di link interni per consiglibrillanti.com

Puoi collegare questa ricetta a:

Biscotti con gocce di cioccolato
Pasta frolla senza burro
Dolci facili da preparare in casa

Fonti autorevoli suggerite

Ministero della Salute – sicurezza alimentare domestica
U.S. Department of Agriculture – valori nutrizionali degli ingredienti
National Institutes of Health – informazioni su cacao e zuccheri