Biscottini morbidi al cocco: ricetta semplice con soli tre ingredienti
I biscottini morbidi al cocco sono dolcetti leggeri e profumati, perfetti da servire a colazione, come spuntino di metà giornata o come dessert dopo cena. La loro caratteristica principale è la semplicità: bastano tre ingredienti per prepararli, senza necessità di attrezzature particolari o tempi di lavorazione lunghi. Nonostante la facilità, il risultato è sorprendente: biscotti fragranti fuori e morbidi all’interno, dal gusto intenso di cocco.
In questa guida completa vedremo la ricetta passo per passo, varianti golose, consigli di conservazione e suggerimenti per rendere questi dolcetti ancora più speciali.
Ingredienti per circa 20 biscotti
- 150 g di farina di cocco
- 3 albumi grandi
- 120 g di zucchero semolato
Facoltativi per aromatizzare: scorza di limone, estratto di vaniglia o cannella in polvere.
Preparazione passo per passo
1. Preparare l’impasto
In una ciotola capiente unisci la farina di cocco con lo zucchero. Aggiungi gli albumi e mescola con una forchetta o con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente appiccicoso.
2. Modellare i biscotti
Trasferisci l’impasto in una sac à poche con beccuccio a stella grande. Forma dei piccoli mucchietti su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando un po’ di spazio tra l’uno e l’altro.
3. Cuocere i biscotti
Inforna in forno ventilato preriscaldato a 190°C per circa 10 minuti, fino a quando saranno dorati in superficie ma ancora morbidi all’interno. Sforna e lascia raffreddare su una gratella.
4. Servire
I biscottini morbidi al cocco possono essere gustati tiepidi oppure a temperatura ambiente. Sono ottimi accompagnati da tè, caffè o bevande vegetali.
Consigli e varianti della ricetta
- Versione più golosa: aggiungi gocce di cioccolato fondente all’impasto per un contrasto di sapori.
- Nota agrumata: incorpora scorza grattugiata di limone o arancia per un aroma fresco.
- Senza zucchero raffinato: sostituisci lo zucchero semolato con zucchero di canna o eritritolo.
- Forma diversa: puoi creare palline con le mani leggermente inumidite se non hai la sac à poche.
- Variante al forno statico: cuoci a 200°C per 12-13 minuti, controllando la doratura.
Conservazione dei biscottini al cocco
Conserva i biscotti in un contenitore a chiusura ermetica, preferibilmente in un luogo fresco e asciutto. In questo modo manterranno la loro morbidezza fino a una settimana. Se vuoi conservarli più a lungo, puoi congelarli già cotti e scongelarli all’occorrenza a temperatura ambiente.
Abbinamenti consigliati
- Servili con una crema al cioccolato o al caffè per trasformarli in un dessert elegante.
- Abbinali a una macedonia di frutta fresca per una merenda leggera ma completa.
- Puoi sbriciolarli su gelati e yogurt per arricchire la consistenza.
Valore nutrizionale
Grazie alla presenza del cocco, questi biscottini forniscono fibre e grassi naturali. Gli albumi aggiungono proteine, mentre lo zucchero apporta energia immediata. Sono dolcetti energetici, ideali come snack dopo l’attività fisica o per una pausa dolce senza troppi sensi di colpa.
Domande frequenti sui biscottini morbidi al cocco
Quanti biscotti si ottengono con queste dosi?
Con le quantità indicate si preparano circa 18-20 biscottini, a seconda della dimensione.
Posso usare il cocco fresco grattugiato?
Meglio utilizzare la farina di cocco secca, che assorbe meglio i liquidi e garantisce la giusta consistenza. Il cocco fresco rischia di rilasciare troppa acqua.
Si possono fare senza sac à poche?
Sì, puoi formare delle palline con le mani leggermente bagnate oppure aiutarti con due cucchiaini.
È possibile prepararli in anticipo?
Certamente: puoi impastare e modellare i biscotti qualche ora prima e cuocerli al momento di servirli.
Come renderli adatti a chi segue una dieta senza glutine?
La ricetta originale è naturalmente senza glutine perché contiene solo cocco, albumi e zucchero.
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