Biscottini Paradiso: ricetta soffice e golosa per una merenda speciale

I biscottini Paradiso sono piccoli dolci dal gusto delicato e dalla consistenza friabile, perfetti per accompagnare un tè pomeridiano, una colazione genuina o una merenda fatta in casa. Questi biscotti, farciti con una crema al latte soffice e leggera, si distinguono per la loro semplicità e per il sapore che ricorda i dolci di una volta. Prepararli in casa è facile e regala un risultato che conquista grandi e piccoli.

Ingredienti per circa 10 biscotti

Per i biscotti

• 250 g di farina 00
• 1 uovo intero
• 80 g di zucchero semolato
• 80 ml di olio di semi (di girasole o arachidi)
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• Qualche goccia di estratto di vaniglia
• 1 pizzico di sale

Per la farcia

• 100 ml di latte intero
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio di farina
• 100 ml di panna fresca liquida
• Qualche goccia di vaniglia
• Zucchero a velo q.b.

Preparazione dei biscotti

1. Preparare l’impasto

In una ciotola unisci la farina con lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale. Aggiungi l’uovo, l’olio di semi e la vaniglia, mescolando con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo. Lavora l’impasto velocemente con le mani fino a formare una frolla morbida ma compatta.

2. Formare i dischetti

Stendi l’impasto con un mattarello su un piano leggermente infarinato, mantenendo uno spessore non troppo sottile. Con un coppapasta o un bicchiere ricava dei dischetti di pasta e disponili su una teglia rivestita di carta forno.

3. Cottura

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, finché i biscotti non risultano leggermente dorati ai bordi. Lasciali raffreddare completamente su una gratella prima di farcirli.

Preparazione della crema al latte

1. In un pentolino mescola un cucchiaio di zucchero e uno di farina. Versa a filo il latte e amalgama con una frusta per evitare grumi.
2. Porta sul fuoco e cuoci a fiamma bassa mescolando fino a quando la crema si addensa. Lasciala raffreddare completamente.
3. Monta la panna fresca con qualche goccia di vaniglia e uniscila delicatamente alla crema di latte fredda, ottenendo una farcia leggera e vellutata.

Assemblaggio dei biscottini Paradiso

• Prendi un biscotto e, con l’aiuto di una sac-à-poche, distribuisci uno strato generoso di crema.
• Chiudi con un altro disco e premi leggermente per far aderire i due biscotti.
• Completa con una spolverata abbondante di zucchero a velo.

I biscottini sono pronti per essere gustati subito, ma se lasciati riposare in frigorifero per un paio d’ore diventano ancora più buoni, perché la crema si compatta e i sapori si amalgamano meglio.

Consigli e varianti

• Puoi aromatizzare la crema con scorza di limone grattugiata per un tocco fresco.
• Se preferisci una versione più ricca, sostituisci parte della panna con mascarpone.
• Per un risultato ancora più scenografico, puoi intingere metà biscotto nel cioccolato fuso e lasciarlo solidificare.
• Conserva i biscottini in frigorifero dentro un contenitore ermetico: si mantengono per 2-3 giorni.

Abbinamenti consigliati

Questi dolcetti sono perfetti con tè nero, tisane delicate o un caffè espresso. Possono essere serviti anche come fine pasto insieme a un bicchiere di vino dolce, come un Moscato o un Passito.

Valore nutrizionale

I biscottini Paradiso sono dolci calorici ma equilibrati: la farina e lo zucchero forniscono energia immediata, mentre la panna e il latte rendono la farcia cremosa e nutriente. Consumati con moderazione, possono rientrare in una dieta varia, specialmente come sfizio durante le occasioni speciali.

FAQ sui biscottini Paradiso

1. Posso sostituire l’olio con il burro?
Sì, puoi usare circa 100 g di burro morbido al posto dell’olio, ottenendo un impasto più friabile.

2. La crema può essere preparata in anticipo?
Certamente, puoi prepararla il giorno prima e conservarla in frigorifero, ben coperta.

3. Posso congelare i biscotti?
Meglio congelarli senza farcitura. Una volta scongelati, puoi aggiungere la crema fresca.

4. Quale farina è più adatta?
La farina 00 è ideale, ma puoi sostituire una parte con farina integrale per una versione più rustica.

5. Come ottenere biscotti più soffici?
Non stendere l’impasto troppo sottile e non cuocerli oltre i 15 minuti.

Suggerimenti di lettura su Consigli Brillanti

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• Torta della Nonna: ricetta tradizionale
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Fonti esterne autorevoli

• Istituto Superiore di Sanità – Linee guida alimentari
• Ministero della Salute – Consigli nutrizionali
• Università degli Studi di Parma – Dipartimento di Scienze degli Alimenti