Cannelloni di Melanzane al Forno: Ricetta Semplice e Gustosa per la Tavola di Casa

I cannelloni di melanzane sono un piatto ricco e saporito, perfetto per un pranzo della domenica o per una cena conviviale con amici e familiari. Questa preparazione combina la delicatezza delle melanzane grigliate con un ripieno filante a base di prosciutto cotto, formaggio e besciamella, il tutto avvolto da sfoglie di pasta all’uovo e arricchito da un sugo di pomodoro profumato al basilico. Un piatto classico, semplice da realizzare, ma capace di conquistare tutti al primo assaggio.

Ingredienti per 4 Persone

Per i cannelloni

• 8 sfoglie di pasta all’uovo già pronte
• 8 fette di prosciutto cotto
• 16 fette di melanzane grigliate
• 100 g di scamorza a fette
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 200 g di besciamella

Per il sugo di pomodoro

• 500 ml di passata di pomodoro
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine di oliva q.b.
• 6-7 foglie di basilico fresco
• Sale q.b.

Come Preparare i Cannelloni di Melanzane

1. Preparazione del sugo di pomodoro

Scaldare un filo d’olio in un tegame e farvi dorare leggermente l’aglio. Aggiungere la passata di pomodoro, regolare di sale e lasciar cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti. Profumare con basilico fresco e mettere da parte.

2. Preparazione delle sfoglie

Disporre le sfoglie di pasta all’uovo su un piano di lavoro. Su ciascuna sfoglia stendere un cucchiaio di sugo di pomodoro, creando una base uniforme.

3. Farcitura dei cannelloni

Sovrapporre due fette di melanzane grigliate, aggiungere qualche fetta di scamorza e una fetta di prosciutto cotto. Completare con un cucchiaio di besciamella e una spolverata di parmigiano grattugiato.

4. Formatura dei cannelloni

Arrotolare delicatamente le sfoglie fino a ottenere la classica forma cilindrica. Ripetere l’operazione per tutte le sfoglie disponibili.

5. Assemblaggio in teglia

Disporre i cannelloni in una pirofila leggermente unta. Coprirli con il sugo di pomodoro, avendo cura di distribuirlo anche tra un rotolo e l’altro. Aggiungere un velo di besciamella e completare con parmigiano grattugiato.

6. Cottura al forno

Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, fino a quando la superficie risulterà dorata e leggermente croccante. Lasciare riposare per 10 minuti prima di servire, in modo da permettere ai sapori di amalgamarsi perfettamente.

Consigli per una Ricetta Perfetta

• Melanzane: possono essere grigliate, cotte al forno o fritte per un risultato più ricco.
• Formaggi: sostituisci la scamorza con provola o mozzarella ben scolata.
• Varianti di carne: prova con speck o petto di tacchino per un gusto diverso.
• Versione vegetariana: elimina il prosciutto e aggiungi verdure grigliate come zucchine o peperoni.
• Superficie croccante: spolverizza pangrattato sulla superficie prima di infornare.

Conservazione

I cannelloni di melanzane si mantengono a temperatura ambiente per 3-4 ore, coperti con pellicola trasparente. In frigorifero si conservano per 1 giorno, mentre in freezer, se ben raffreddati e confezionati, fino a 1 mese. Prima di servirli nuovamente, scaldali in forno a 180°C per circa 15 minuti.

Valori Nutrizionali e Benefici

Questa ricetta fornisce carboidrati complessi dalla pasta, proteine dal prosciutto e dai formaggi, oltre a fibre e antiossidanti dalle melanzane. È un piatto completo dal punto di vista nutrizionale, perfetto per un pasto equilibrato e soddisfacente.

FAQ

Posso preparare i cannelloni in anticipo?
Sì, puoi assemblarli qualche ora prima e conservarli in frigorifero fino al momento della cottura.

Come rendere la ricetta più leggera?
Utilizza besciamella senza burro, prosciutto magro e cuoci le melanzane al forno.

Posso usare pasta fresca fatta in casa?
Certamente, ti basterà tirarla sottile e sbollentarla per pochi secondi prima di farcirla.

È possibile congelare i cannelloni già cotti?
Sì, ma è consigliabile farlo porzionandoli per un riscaldamento più pratico.

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Fonti Esterne Autorevoli

• Istituto Superiore di Sanità – Linee guida per una sana alimentazione
• CREA – Ricerca in Agricoltura e Nutrizione
• Accademia Italiana della Cucina – Cucina tradizionale italiana

Conclusione

I cannelloni di melanzane rappresentano un piatto che unisce tradizione, semplicità e gusto autentico. Facili da preparare, versatili e dal risultato sempre apprezzato, sono perfetti per chi vuole portare in tavola un primo piatto filante, dorato e ricco di sapore. Segui questa ricetta e porta nella tua cucina un classico della tradizione italiana che conquisterà tutti.