Cannelloni Ripieni di Carne e Mozzarella: Una Ricetta Irresistibile per Ogni Occasione! 🍝🧀

I cannelloni ripieni di carne e mozzarella sono un piatto ricco e saporito, perfetto per le occasioni speciali, ma anche per una cena in famiglia che delizierà tutti. Con un ripieno cremoso a base di carne macinata, salsiccia, mozzarella e un tocco di mortadella, questi cannelloni sono un’esplosione di sapori. Se vuoi preparare una cena che conquisti tutti, questa ricetta è quella che fa per te!

Ingredienti per i Cannelloni Ripieni di Carne e Mozzarella 🍴

Per il ripieno:

• 400 g di carne macinata 🍖 – Scegli carne di manzo o un mix di manzo e maiale per un sapore più ricco.
• 1 salsiccia 🌭 – Preferibilmente fresca, sbriciolata per mescolarsi bene con la carne.
• 150 g di mortadella 🥓 – La mortadella dona un tocco di dolcezza e sapore al ripieno.
• 125 g di mozzarella 🧀 – Tagliata a dadini per un effetto filante.
• 1 uovo 🥚 – Per legare il ripieno e renderlo più compatto.
• Mezza cipolla 🧅 – Per il soffritto.
• 1 carota 🥕 – Grattugiata o tritata finemente per aggiungere dolcezza.
• 1 costa di sedano 🌿 – Per un tocco aromatico.
• 1 spicchio d’aglio 🧄 – Per insaporire il soffritto.
• Mezzo bicchiere di vino rosso 🍷 – Per sfumare e dare profondità al sapore.
• Olio extravergine d’oliva 🛢️ – Per il soffritto e per ungere la teglia.
• Sale e pepe 🧂 – Per aggiustare il sapore.
• Noce moscata 🥄 – Una spolverata per aggiungere un aroma speciale.
• 60 g di formaggio grattugiato 🧀 – Per dare cremosità al ripieno.

Per la besciamella:

• 50 g di burro 🧈 – Per una besciamella ricca e gustosa.
• 120 g di farina 🌾 – Per addensare la besciamella.
• 500 g di latte 🥛 – Per ottenere una besciamella morbida e cremosa.

Per il sugo:

• 500 g di passata di pomodoro 🍅 – Per un sugo ricco e saporito.
• 1 spicchio d’aglio 🧄 – Per insaporire il sugo.
• Olio d’oliva 🛢️ – Per il soffritto.
• Sale 🧂 – Per aggiustare la sapidità.
• 1 cipolla 🧅 – Per il soffritto.

Preparazione: Passo per Passo 🥄

1. Preparazione del Ripieno di Carne 🍖
   Inizia scaldando un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella capiente. Aggiungi la cipolla, il sedano e la carota tritati finemente, insieme a uno spicchio d’aglio schiacciato. Fai soffriggere a fuoco medio fino a quando le verdure non sono morbide e fragranti.
   Aggiungi la salsiccia sbriciolata e la carne macinata. Mescola bene per far rosolare uniformemente la carne. Insaporisci con sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Dopo qualche minuto, sfuma con il vino rosso e lascia cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, finché il vino non è completamente evaporato.
2. Completamento del Ripieno 🧀
   Frulla il formaggio grattugiato, la mortadella e l’uovo fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Unisci questo composto alla carne cotta e mescola bene. Infine, aggiungi i dadini di mozzarella al ripieno e mescola delicatamente per incorporare tutto. Aromatizza con un po’ di scorza di limone grattugiata e aggiusta con un pizzico di noce moscata.
3. Preparazione della Besciamella 🧈
   In un pentolino, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi la farina e mescola velocemente con una frusta per formare il roux. Versa lentamente il latte caldo, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Cuoci per circa 5-7 minuti, finché la besciamella non si addensa. Aggiusta di sale e noce moscata.
4. Preparazione del Sugo di Pomodoro 🍅
   In una padella, fai soffriggere uno spicchio d’aglio in un filo d’olio d’oliva. Aggiungi la cipolla tritata e lasciala rosolare fino a quando diventa trasparente. Aggiungi la passata di pomodoro e un po’ d’acqua per ottenere la giusta consistenza. Aggiusta di sale e lascia cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.
5. Assemblaggio dei Cannelloni 🍽️
   Farcisci i cannelloni con il ripieno preparato, aiutandoti con un cucchiaio o una sac à poche. In una teglia da forno, stendi uno strato di sugo di pomodoro sul fondo e poi disponi i cannelloni farciti. Copri con il restante sugo di pomodoro e con una parte della besciamella.
6. Cottura in Forno 🔥
   Preriscalda il forno a 200°C. Copri la teglia con un foglio di alluminio e cuoci per circa 25-30 minuti. Poi rimuovi il foglio e cuoci per altri 10-15 minuti, fino a che la superficie non sarà dorata e croccante. Se ti piace una crosticina extra, puoi accendere il grill per gli ultimi 5 minuti.

Consigli per un Risultato Perfetto 💡

• Soffritto Aromatico: Per un sapore ancora più intenso, prova ad aggiungere rosmarino o salvia al soffritto di verdure.
• Mozzarella Filante: Usa una mozzarella ben asciutta per evitare che rilasci troppo liquido durante la cottura.
• Sugo più Ricco: Se vuoi un sugo più ricco, aggiungi un cucchiaino di zucchero per bilanciare l’acidità del pomodoro.

Varianti e Sostituzioni 🌱

• Versione Vegetariana: Sostituisci la carne con spinaci e ricotta per una versione vegetariana.
• Cremoso e Senza Lattosio: Puoi fare una besciamella senza burro, utilizzando olio d’oliva al posto del burro e latte senza lattosio.
• Sugo Rosso o Bianco: Se preferisci un piatto più delicato, puoi sostituire il sugo di pomodoro con un sugo bianco a base di panna o besciamella.

Come Servire i Cannelloni 🍴

I cannelloni ripieni sono un piatto completo che non necessita di contorni elaborati. Servili con una fresca insalata verde o delle verdure grigliate per un pasto equilibrato e saporito. Puoi anche aggiungere una spolverata di parmigiano grattugiato e un po’ di basilico fresco per dare un tocco finale.

Buon appetito! 😋🍽️