Cannoli di pasta sfoglia con ricotta e spinaci: l’antipasto semplice e saporito

I cannoli di pasta sfoglia con ricotta e spinaci sono un antipasto versatile e veloce da preparare, ideale per arricchire buffet, aperitivi casalinghi o cene informali. La combinazione tra la sfoglia croccante e il ripieno cremoso rende questa ricetta un’opzione perfetta quando si desidera portare in tavola qualcosa di gustoso senza lunghi tempi di preparazione.

Questa versione propone una farcitura morbida a base di ricotta fresca, spinaci saltati e parmigiano, un mix equilibrato che si presta bene anche a varianti aromatiche e personalizzazioni. La preparazione richiede pochi ingredienti e può essere realizzata in appena quaranta minuti, ottenendo un risultato che soddisfa sia chi ama i sapori delicati sia chi desidera un antipasto pratico da servire a più persone.

Ingredienti per preparare i cannoli di pasta sfoglia con ricotta e spinaci

Per il ripieno

• Spinaci surgelati 320 g
• Ricotta vaccina 220 g
• Parmigiano grattugiato 30 g
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Per i cannoli

• Pasta sfoglia 1 rotolo
• Uovo sbattuto 1 (per spennellare)
• Semi di sesamo q.b.

Come preparare i cannoli di pasta sfoglia con ricotta e spinaci

Preparazione del ripieno

Scalda un filo d’olio extravergine in una padella capiente e aggiungi gli spinaci ancora surgelati. Cuocili a fiamma media fino a quando diventano morbidi e asciutti, regolando di sale. Lascia intiepidire.

Trasferisci gli spinaci in una ciotola e uniscili alla ricotta, al parmigiano e a una spolverata di pepe. Mescola fino a ottenere una crema omogenea. Inserisci il composto in una sac à poche per facilitare la farcitura.

Formatura dei cannoli

Stendi la pasta sfoglia e ritagliala in rettangoli regolari. Spremi una striscia di farcitura in diagonale su ciascun rettangolo. Ripiega i due angoli opposti verso il centro e premi leggermente per fissarli. Per una migliore tenuta durante la cottura, spennella un po’ di uovo nei punti di chiusura.

Sposta i cannoli su una teglia rivestita con carta forno. Spennella la superficie con l’uovo sbattuto e distribuisci qualche seme di sesamo.

Cottura

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti, fino a ottenere una sfoglia dorata e ben sviluppata. Lasciali riposare per qualche minuto prima di servirli, così il ripieno si compatterà senza perdere cremosità.

Consigli per un risultato perfetto

• Per un aroma più intenso puoi aggiungere erbe fresche come aneto, erba cipollina o un pizzico di noce moscata.
• Se desideri un ripieno più consistente, sostituisci parte della ricotta con formaggio spalmabile o feta sbriciolata.
• I cannoli di pasta sfoglia con ricotta e spinaci possono essere preparati in anticipo e conservati in frigorifero per un giorno, all’interno di un contenitore ermetico.

Varianti gustose

Versione vegetariana ricca

Aggiungi al ripieno cubetti di zucchine saltate o carote grattugiate, creando una farcitura più colorata e nutriente.

Cannoli con sfoglia integrale

Sostituire la sfoglia tradizionale con una versione integrale aggiunge un sapore rustico e aumenta l’apporto di fibre.

Cannoli piccanti

Unisci al ripieno un pizzico di peperoncino o qualche cucchiaio di pecorino stagionato per un gusto più deciso.

Abbinamenti consigliati

I cannoli di pasta sfoglia con ricotta e spinaci si abbinano bene a:

• Insalate fresche di stagione
• Taglieri di formaggi a pasta semidura
• Salse leggere come yogurt ed erbe aromatiche

Sono perfetti anche come accompagnamento per aperitivi con bevande frizzanti o cocktails leggeri.

Valore nutrizionale

La ricotta apporta proteine e calcio, mentre gli spinaci sono ricchi di fibre, ferro e vitamine. Consumati con moderazione, questi cannoli rappresentano un antipasto equilibrato e adatto a diverse tipologie di dieta, comprese quelle vegetariane.

FAQ sui cannoli di pasta sfoglia con ricotta e spinaci

Si possono preparare i cannoli in anticipo?

Sì, possono essere assemblati e conservati in frigorifero fino al momento della cottura. In alternativa, puoi cuocerli e poi riscaldarli brevemente in forno.

Posso usare spinaci freschi?

Assolutamente sì. Basta saltarli in padella finché perdono l’acqua, tritarli e procedere come da ricetta.

È possibile congelare i cannoli?

Si possono congelare da crudi, già formati. Al momento dell’utilizzo è sufficiente cuocerli direttamente in forno, aggiungendo pochi minuti ai tempi di cottura.

Quali formaggi alternativi posso utilizzare?

Feta, caprino, robiola o ricotta di pecora sono ottime alternative per una farcitura più saporita.

Come evitare che la sfoglia si apra in cottura?

Spennellare bene con l’uovo nei punti di chiusura e non eccedere con la farcitura aiuta a mantenere la forma durante la cottura.

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Fonti esterne autorevoli consigliate

Per approfondire ingredienti e aspetti nutrizionali, puoi collegarti a:

• Linee guida nutrizionali del Ministero della Salute (salute.gov.it)
• Approfondimenti sugli spinaci e le verdure a foglia sul sito dell’Istituto Superiore di Sanità (iss.it)
• Valori nutrizionali dei latticini sul database ufficiale USDA (usda.gov)