Cannoli Siciliani Fatti in Casa: Più Buoni della Pasticceria!
Se c’è un dolce che racchiude l’anima della Sicilia, sono i cannoli: croccanti fuori, cremosi e profumati dentro. E la buona notizia? Si possono preparare anche in casa, con risultati sorprendenti! 😍
Seguendo questa ricetta, porterai in tavola un dessert che conquista al primo morso. Il guscio croccante incontra una crema di ricotta setosa, arricchita con cioccolato e un tocco di rum… Un viaggio nei sapori della tradizione!
Ingredienti 📝
Per l’impasto dei gusci:
- 300 g di farina 00 🌾
- 30 g di zucchero a velo 🍚
- 1 pizzico di sale 🧂
- 25 g di burro 🧈
- 1 uovo 🥚
- 150 ml di marsala 🍷
Per la farcia:
- 1 kg di ricotta di pecora (o mista) 🐑
- 300 g di zucchero a velo 🍚
- 200 g di cioccolato fondente tritato 🍫
- 50 ml di rum (facoltativo) 🍶
Preparazione passo passo 👩🍳
1. Prepara l’impasto dei cannoli
In una ciotola, mescola farina, zucchero a velo e sale. Aggiungi il burro a pezzetti, l’uovo e il marsala. Impasta fino a ottenere un panetto liscio e compatto. Avvolgi nella pellicola e fai riposare in frigo per almeno 30 minuti.
2. Forma i gusci
Stendi l’impasto sottilmente (2 mm) con il mattarello o la macchina per la pasta. Ricava dischi o ovali e avvolgili sugli appositi cilindri in metallo, sigillando bene i bordi con un po’ d’acqua.
3. Friggi i cannoli
Immergi i cannoli in olio caldo (a circa 170°C) e friggi fino a doratura. Scola su carta assorbente e lascia raffreddare. Una volta freddi, sfila delicatamente i cilindri.
4. Prepara la farcia cremosa
In una ciotola, lavora la ricotta ben scolata con lo zucchero a velo. Aggiungi il cioccolato tritato e, se desideri, un goccio di rum per un aroma intenso. Mescola fino a ottenere una crema omogenea.
5. Farcisci e servi subito!
Con una sac à poche, riempi i gusci con la crema di ricotta. Se vuoi, decora le estremità con granella di pistacchio, ciliegie candite o scorzette d’arancia.
Consigli dello chef 👨🍳✨
- Ricotta perfetta: Usa ricotta freschissima e ben scolata (lasciata in frigo 12 ore in un colino). Così la crema sarà densa e non liquida.
- Croccantezza assicurata: Friggi pochi gusci per volta e mantieni costante la temperatura dell’olio.
- Farcitura last minute: Farcisci i cannoli solo poco prima di servirli, per mantenere i gusci croccanti!
Varianti golose 🍊
- Senza rum: Puoi omettere il rum o sostituirlo con essenza di vaniglia o scorza d’arancia grattugiata.
- Con granella: Prova a passare le estremità nella granella di pistacchio o nocciole per un tocco in più!
- Vegani? Usa gusci con margarina vegetale e crema di ricotta vegana di soia o mandorle.
Idee per servire i cannoli 🍽️
- Servili su un vassoio elegante con una spolverata di zucchero a velo.
- Accompagnali con un bicchierino di passito o marsala.
- Perfetti per feste, compleanni o per stupire gli ospiti con un vero capolavoro artigianale.
Conclusione 💬
Preparare i cannoli siciliani in casa non solo è possibile, ma è anche un’esperienza ricca di soddisfazioni. Il profumo dell’impasto fritto, la cremosità della farcia e il contrasto irresistibile tra croccante e morbido… sono pura poesia siciliana. 🇮🇹❤️
Provali e lasciati conquistare dal gusto autentico della tradizione! E se ti sono piaciuti, condividi la ricetta con chi ama i dolci fatti in casa. Perché, come dice il proverbio:
“Cu mancia fa muddichi!”
