Caponata Siciliana
Un’esplosione di sapori agrodolci dal cuore del Mediterraneo! 🌞
La caponata è un piatto tipico della tradizione siciliana: un gustoso stufato di melanzane e verdure, condito con capperi, olive e un irresistibile equilibrio tra aceto e zucchero. Perfetta come antipasto, contorno o piatto unico!
🛒 Ingredienti (per 4 persone)
- 🍆 1 melanzana grande, tagliata a cubetti
- 🍅 2 tazze di pomodori a dadini
- 🧂 1/4 tazza di capperi
- 🫒 1/4 tazza di olive verdi
- 🌿 2 coste di sedano, tagliate a pezzetti
- 🧅 1 cipolla piccola, tritata
- 🫒 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 🍷 2 cucchiai di aceto di vino rosso
- 🍬 1 cucchiaio di zucchero
- 🧂 Sale e pepe q.b.
👩🍳 Preparazione
- Soffriggi le melanzane
In una padella capiente, scalda l’olio e rosola i cubetti di melanzana fino a quando sono teneri e dorati. Metti da parte. - Aggiungi cipolla e sedano
Nella stessa padella, aggiungi la cipolla tritata e il sedano. Cuoci finché le verdure sono morbide e profumate. - Unisci i sapori
Aggiungi i pomodori, i capperi, le olive, l’aceto e lo zucchero. Mescola bene e aggiusta di sale e pepe. - Lascia sobbollire
Rimetti le melanzane nella padella. Cuoci a fuoco basso per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il tutto si amalgama in una salsa densa e profumata. - Fai intiepidire e gusta!
La caponata è ancora più buona a temperatura ambiente. Lasciala riposare prima di servire per esaltare i sapori.
💡 Consigli & Abbinamenti
- Ottima da spalmare sul pane croccante o come contorno per piatti di carne o pesce.
- Si conserva benissimo in frigo per 2-3 giorni: il giorno dopo è ancora più saporita!
- Per un tocco extra, puoi aggiungere pinoli tostati o uvetta durante la cottura.
