Caramello al burro salato: cremoso e irresistibile
Il caramello al burro salato è una delle preparazioni più amate in cucina: dolce, vellutato e con quel tocco di sale che lo rende unico. Perfetto per arricchire dessert, crepes, gelati, pancake o semplicemente da gustare al cucchiaio. Prepararlo in casa è semplice e ti permette di ottenere una crema dal sapore autentico e senza conservanti.
Perché amerai questa ricetta ❤️
Realizzare il caramello in casa ti consente di scegliere ingredienti di qualità, regolare il livello di dolcezza e creare una salsa versatile che trasforma qualsiasi dolce in una delizia gourmet.
Ingredienti per circa 300 g 🍽️
- 200 g di zucchero semolato
- 200 ml di panna fresca liquida 🥛
- 100 g di burro semi-salato (o burro normale + 2 pizzichi di sale) 🧈
- 1 cucchiaino di panna liquida extra
Procedimento passo passo 👩🍳
1. Sciogli lo zucchero
Metti lo zucchero in un pentolino dal fondo spesso e fallo sciogliere a fuoco basso, senza mescolare. Muovi leggermente la pentola per evitare che si bruci. Quando sarà liquido e ambrato, è pronto.
2. Scalda la panna
Nel frattempo scalda la panna in un altro pentolino, senza farla bollire, così non creerà sbalzi di temperatura quando la unirai al caramello.
3. Unisci panna e zucchero
Togli il pentolino con lo zucchero dal fuoco e aggiungi lentamente la panna calda, mescolando con una frusta. Attenzione agli schizzi: è normale che il composto faccia bolle inizialmente.
4. Completa con burro e panna extra
Rimetti a fuoco dolce, aggiungi il burro a pezzetti e mescola finché sarà completamente sciolto. Unisci l’ultimo cucchiaino di panna per una consistenza ancora più liscia e cremosa.
5. Raffredda e conserva
Trasferisci il caramello in un barattolo di vetro sterilizzato e lascialo raffreddare a temperatura ambiente. Conservalo in frigorifero per circa 2 settimane. Prima di usarlo, scaldalo a bagnomaria o per pochi secondi al microonde.
Consigli utili 💡
- Usa un termometro da cucina: la temperatura ideale del caramello è di circa 170°C.
- Non mescolare lo zucchero mentre si scioglie per evitare cristalli.
- Aggiungi un pizzico di fleur de sel alla fine per un gusto ancora più intenso.
- Per una versione più fluida, aumenta leggermente la panna.
Come usarlo 🍨🍰
- Topping per cheesecake, panna cotta, gelati o crepes.
- Farcitura per torte, biscotti e cupcake.
- Per arricchire caffè, cappuccini o latte caldo.
Domande frequenti (FAQ) ❓
Quanto dura il caramello al burro salato fatto in casa?
Circa 2 settimane in frigorifero, chiuso in un barattolo ermetico.
Posso congelarlo?
Sì, fino a 3 mesi. Scongelalo in frigo e scaldalo prima di usarlo.
Posso farlo senza panna?
La panna è fondamentale per la cremosità, ma puoi sostituirla con panna vegetale.
Serve il burro salato?
Sì, esalta il gusto. In alternativa usa burro normale e aggiungi un pizzico di sale.
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