Casatiello Dolce Napoletano con il Bimby
La versione dolce del classico pasquale napoletano, soffice e profumata 🌸🐣
Il Casatiello Dolce è un capolavoro della tradizione pasquale campana: una torta lievitata profumata di agrumi e liquore, decorata con glassa bianca e confettini colorati, simbolo di festa e rinascita. A differenza del suo omonimo salato, questa versione è perfetta per la colazione di Pasqua, il dessert del pranzo o da regalare con amore. 💝
Con il Bimby, prepararlo diventa ancora più facile!
🛒 Ingredienti (per uno stampo da 1 kg)
Per l’impasto:
- 500 g di farina 0 🌾
- 4 uova medie 🥚
- 220 g di zucchero semolato 🍚
- 50 g di burro morbido 🧈
- 50 g di strutto
- 150 g di lievito madre rinfrescato 2 volte
(oppure prepara una biga con: 65 g di farina 0, 12 g di lievito di birra fresco, 30 ml di acqua e 1 pizzico di zucchero) - 30 ml di liquore Strega 🍸
- Scorza grattugiata di 1 limone 🍋
- 1 cucchiaio di essenza di vaniglia 🌿
Per la glassa:
- 1 albume 🥚
- 125 g di zucchero a velo ❄️
- 3 gocce di succo di limone 🍋
- Confettini colorati q.b. 🌈
👩🍳 Preparazione passo passo con il Bimby
🧪 Se usi il lievito di birra:
- Inserisci nel boccale:
- 12 g di lievito
- 1 pizzico di zucchero
- 30 ml di acqua
→ 30 sec / 37°C / vel. 2
- Aggiungi 65 g di farina:
→ 1 min / vel. Spiga - Lascia lievitare la biga nel forno spento per 1 ora.
🍋 Prepara l’impasto:
- Inserisci zucchero e scorza di limone nel boccale:
→ 30 sec / vel. Turbo - Posiziona la farfalla, aggiungi le uova e monta:
→ 3 min / vel. 5 - Aggiungi la farina e il lievito madre o la biga:
→ 2 min / vel. Spiga - Unisci burro, strutto, liquore e vaniglia:
→ 4 min / vel. 4
🕰 Lunga lievitazione
- Versa l’impasto nello stampo da 1 kg, precedentemente imburrato e infarinato.
- Livella bene la superficie.
- Copri con pellicola trasparente e lascia lievitare nel forno spento 12-24 ore, fino a che l’impasto non sfiora il bordo.
🔥 Cottura
- Preriscalda il forno statico a 170°C.
- Cuoci il casatiello per 50-60 minuti, facendo la prova stecchino al centro: deve uscire asciutto.
- Lascia raffreddare nello stampo per 15 minuti, poi sforma con delicatezza.
🍯 Glassa e decorazione
- Inserisci lo zucchero a velo nel boccale:
→ 30 sec / Turbo - Aggiungi albume e succo di limone:
→ 30 sec / vel. 6 - Versa subito la glassa sul casatiello ancora caldo.
- Decora con confettini colorati e lascia raffreddare completamente prima di servire.
💡 Consigli e Varianti
- Lievito madre: se lo usi, ricordati di rinfrescarlo due volte prima.
- Strutto: dona una consistenza autentica e soffice, ma puoi sostituirlo con burro se preferisci.
- Liquore: lo Strega è tradizionale, ma puoi usare anche sambuca, limoncello o anice.
- Decorazione: prova con codette colorate o granella di mandorle per un tocco diverso.
- Conservazione: si mantiene soffice per 5 giorni sotto una campana per dolci o avvolto in pellicola.
👉 Puoi anche congelarlo, meglio senza glassa.
🎉 Quando gustarlo
- Dopo il pranzo di Pasqua, con un buon caffè ☕
- A colazione il Lunedì di Pasquetta, magari con marmellata 🍊
- Come dolce da regalare, in una confezione rustica fatta con amore 💝
