Cassatelle di Carnevale: Ravioli dolci siciliani ripieni di ricotta e cioccolato

Prepara un dolce tradizionale che profuma di festa! Le cassatelle siciliane sono dei golosissimi ravioli fritti ripieni di ricotta, cioccolato e cannella, immancabili nel periodo di Carnevale. Croccanti fuori e cremosi dentro, sono perfetti per grandi e piccini: una vera coccola per il palato. 😋

📋 Ingredienti (per 30-40 pezzi)

Per la sfoglia

• 300 g di farina 00
• 2 uova
• 40 g di strutto (oppure burro morbido)
• 40 g di zucchero semolato
• 2 cucchiai di vino bianco secco (oppure marsala)
• Scorza grattugiata di 1 arancia 🍊

Per il ripieno

• 300 g di ricotta asciutta (meglio se di pecora)
• 80 g di zucchero
• 70 g di gocce di cioccolato fondente 🍫
• Scorza grattugiata di 1 arancia
• 1 pizzico di cannella in polvere

Per friggere e decorare

• Olio di semi di arachide q.b.
• Zucchero a velo q.b.

🧑‍🍳 Come preparare le Cassatelle di Carnevale

1. Prepara il ripieno

🌀 In una ciotola, lavora la ricotta ben sgocciolata con lo zucchero, la scorza d’arancia e la cannella fino a ottenere un composto cremoso e profumato.
🍫 Aggiungi le gocce di cioccolato e mescola bene. Copri e metti in frigo mentre prepari l’impasto.

2. Prepara la sfoglia

🥣 In un’altra ciotola unisci la farina, lo zucchero e lo strutto.
🥚 Aggiungi le uova, il vino e la scorza d’arancia.
🍊 Lavora prima con una forchetta, poi impasta a mano fino a ottenere un panetto morbido e liscio.
🧊 Avvolgilo nella pellicola e fai riposare in frigo per 30 minuti.

3. Stendi e farcisci

💪 Riprendi l’impasto, dividilo in pezzi e stendili sottili con la macchina per la pasta o il mattarello.
🔘 Ritaglia dei cerchi di 9-10 cm.
🥄 Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni cerchio.
💧 Spennella i bordi con un po’ d’acqua, chiudi a mezzaluna e sigilla bene con le dita e poi con una forchetta.

4. Friggi e gusta!

🔥 Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda.
🍥 Friggi poche cassatelle alla volta finché non saranno dorate e gonfie (circa 2-3 minuti).
🧻 Scolale su carta assorbente e lasciale intiepidire.
❄️ Spolverale con zucchero a velo e… servile subito!

💡 Consigli furbi

• ✅ Ricotta asciutta: mettila a scolare in frigo la sera prima per un ripieno perfetto.
• 🧈 Se non hai lo strutto, usa del burro morbido (ma il sapore sarà meno tradizionale).
• 🍊 Prova una variante con canditi al posto delle gocce di cioccolato per un tocco ancora più siciliano.
• 🌀 Per un ripieno più liscio, frulla la ricotta con un mixer a immersione.

🧊 Conservazione

Le cassatelle danno il meglio appena fatte, ma puoi conservarle per un giorno al massimo, ben coperte a temperatura ambiente. ❌ Sconsigliata la congelazione.

🎉 Perfette per Carnevale… ma anche tutto l’anno!

Le cassatelle di Carnevale sono una vera festa di sapori: la sfoglia croccante, il ripieno vellutato e il profumo d’arancia e cannella ti porteranno dritto in Sicilia, anche solo per un morso. Provale e non potrai più farne a meno! 😍

Fammi sapere se vuoi aggiungere una variante al forno, un’opzione senza lattosio o suggerimenti per un impiattamento scenografico! 🎨🍽️