Castagnole di Carnevale: Morbide Palline di Dolcezza Fritte e Zuccherate

Il Carnevale è una festa colorata e gioiosa, fatta di maschere, coriandoli e… dolci golosissimi! Tra i protagonisti indiscussi di questa celebrazione spiccano le castagnole, soffici palline fritte dal cuore tenero e profumatissimo, cosparse di zucchero e capaci di conquistare grandi e piccini. Originarie del centro Italia, le castagnole si sono diffuse in tutto il Paese, diventando uno dei simboli gastronomici del Carnevale, insieme a chiacchiere e frappe.

Se vuoi portare in tavola una vera coccola della tradizione, ecco la ricetta perfetta per preparare castagnole dorate, fragranti e irresistibilmente buone, ideali per una merenda in maschera o per chiudere in bellezza un pranzo di festa. 🎉

✨ Ingredienti per circa 30 castagnole

🥚 2 uova medie
🌾 250 g di farina 00
🧈 30 g di burro fuso
🍋 Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
🍬 50 g di zucchero semolato
🧂 Un pizzico di sale
🥄 1 bustina di lievito per dolci
🌿 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
🛢 Olio di semi di arachide (per friggere)
🎀 Zucchero semolato o a velo (per decorare)

👩‍🍳 Preparazione passo dopo passo

1️⃣ Prepara l’impasto

In una ciotola capiente, setaccia la farina con il lievito, poi aggiungi lo zucchero e un pizzico di sale. Unisci le uova, il burro fuso e la scorza di limone grattugiata. Se ti piace, aggiungi anche la vaniglia per un aroma ancora più avvolgente.
Lavora l’impasto prima con una forchetta e poi con le mani, fino a ottenere una consistenza liscia, morbida e leggermente appiccicosa.

2️⃣ Fai riposare

Copri la ciotola con un canovaccio e lascia riposare l’impasto per 30 minuti a temperatura ambiente. Questo passaggio aiuterà ad amalgamare meglio i sapori e a rendere l’impasto più facile da lavorare.

3️⃣ Forma le castagnole

Trascorso il tempo di riposo, con le mani leggermente infarinate preleva piccole porzioni di impasto e forma delle palline grandi quanto una noce (circa 12-15 g ciascuna). Devono essere ben rotonde e compatte.

4️⃣ Friggi le castagnole

Scalda abbondante olio di semi in una casseruola dai bordi alti fino a raggiungere i 170-180°C. Friggi poche castagnole alla volta per evitare che la temperatura dell’olio si abbassi.
Girale spesso con una schiumarola per ottenere una doratura uniforme. Dovranno cuocere per circa 3-4 minuti, finché saranno ben gonfie e color oro.

5️⃣ Asciuga e decora

Scola le castagnole su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Quando sono ancora tiepide, rotolale nello zucchero semolato o spolverale con zucchero a velo per una finitura delicata.

💡 Consigli da maestro pasticcere

🔸 Non superare i 180°C: l’olio troppo caldo rischia di bruciare l’esterno lasciando l’interno crudo. Usa un termometro da cucina per una frittura perfetta.
🔸 Mani infarinate sempre: l’impasto è morbido, ma infarina leggermente le mani per facilitare la formatura delle palline.
🔸 Impasto troppo molle? Aggiungi un cucchiaio di farina alla volta fino a ottenere la giusta consistenza, ma senza esagerare!

🌈 Varianti golose

🥃 Castagnole al liquore: Aggiungi un cucchiaio di anice o limoncello per un tocco aromatico più adulto.
🍫 Ripiene alla crema: Una volta fritte e raffreddate, farcisci le castagnole con crema pasticcera o al cioccolato usando una sac-à-poche.
🌱 Castagnole al forno: Se vuoi una versione più leggera, cuoci le castagnole in forno a 180°C per circa 15-20 minuti. Poi spennellale con poco burro fuso e rotolale nello zucchero.

🍽 Come servire le castagnole

Le castagnole sono perfette appena fatte, ancora tiepide e croccanti. Servile con una tazza di cioccolata calda, un caffè o un bicchierino di vin santo. Se avanzano (difficile!), puoi conservarle in un contenitore ermetico per un paio di giorni, anche se la loro fragranza migliore è il giorno stesso.

❤️ Conclusione: un morso di gioia carnevalesca

Le castagnole di Carnevale racchiudono la semplicità e l’allegria delle feste popolari italiane. Friggere queste piccole delizie in cucina è un vero rito di gioia, profumato di limone e zucchero, che riempie la casa di buonumore. Condividile con chi ami, magari in maschera e con una manciata di coriandoli… e ogni morso sarà una festa!

🎭 Buon Carnevale a te e a chi ami! 🍬💃🕺