Cheesecake alla nocciola: ricetta cremosa e senza cottura
La cheesecake alla nocciola è un dolce fresco e goloso che conquista al primo assaggio. Si tratta di una preparazione senza cottura, semplice da realizzare, perfetta per concludere un pranzo o da servire come dessert in una cena speciale. La combinazione tra la base croccante di biscotti al cacao e nocciole e la farcitura cremosa a base di mascarpone, formaggio spalmabile e crema di nocciole regala una consistenza avvolgente e un sapore irresistibile.
Questa cheesecake è ideale da preparare in anticipo, poiché ha bisogno di alcune ore di riposo in frigorifero per raggiungere la giusta compattezza. Vediamo come realizzarla passo dopo passo, insieme a varianti, consigli e suggerimenti per personalizzarla.
Perché scegliere la cheesecake alla nocciola
Questo dolce è amato non solo per la sua bontà, ma anche per la praticità della preparazione. Non richiede forno né particolari strumenti, se non fruste elettriche e uno stampo a cerniera. Alcuni motivi per provarla:
- È un dessert elegante e scenografico, perfetto per occasioni speciali.
- La crema di nocciole le conferisce un gusto intenso e deciso.
- È versatile: puoi personalizzare base e crema con diversi ingredienti.
- Si conserva bene in frigorifero per più giorni.
Ingredienti per uno stampo da 22 cm
Per la base
- 210 g di biscotti al cacao
- 130 g di burro fuso
- 110 g di nocciole
Per la crema
- 310 ml di panna fresca
- 310 g di crema di nocciole
- 240 g di mascarpone
- 240 g di formaggio spalmabile
- 30 g di zucchero a velo
- 12 g di gelatina in polvere
Per la decorazione
- crema di nocciole q.b.
- nocciole intere o tritate q.b.
Preparazione della cheesecake alla nocciola
1. Preparare la base
Trita i biscotti al cacao e le nocciole con un mixer fino a ottenere una polvere omogenea. Aggiungi il burro fuso e mescola bene. Versa il composto nello stampo rivestito di carta forno e compatta con un cucchiaio. Metti in frigorifero per 20 minuti.
2. Preparare la crema
Metti la gelatina in polvere in una ciotolina e coprila con acqua fredda, lasciandola riposare per 10 minuti. Monta la panna con le fruste elettriche fino a consistenza semi-montata. In un’altra ciotola lavora mascarpone, formaggio spalmabile, zucchero a velo e crema di nocciole fino a ottenere un composto cremoso.
3. Incorporare la gelatina
Sciogli la gelatina in un po’ di panna calda e aggiungila alla crema di formaggi e nocciole, amalgamando con le fruste. Unisci delicatamente la panna montata mescolando dal basso verso l’alto per non smontarla.
4. Assemblare la cheesecake
Versa la crema sulla base preparata, livella bene la superficie con una spatola e lascia riposare in frigorifero per almeno 5 ore.
5. Decorare e servire
Trasferisci la cheesecake su un piatto da portata e decorala con crema di nocciole e nocciole intere o tritate. Taglia a fette e servi fredda.
Consigli e varianti
- Più leggera: sostituisci il mascarpone con robiola o ricotta ben scolata.
- Base alternativa: puoi utilizzare frollini classici, integrali o ai cereali.
- Aggiunte golose: arricchisci la crema con gocce di cioccolato fondente o bianco.
- Decorazione personalizzata: oltre alle nocciole, puoi usare scaglie di cioccolato o panna montata.
Conservazione
La cheesecake alla nocciola si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, coperta con pellicola trasparente. Non è consigliata la congelazione, perché la consistenza della crema potrebbe alterarsi.
Abbinamenti consigliati
- Un caffè espresso per bilanciare la dolcezza del dolce.
- Un vino liquoroso come il Passito o il Vin Santo per un dessert raffinato.
- Una tazza di tè nero o alle nocciole per una merenda pomeridiana.
FAQ sulla cheesecake alla nocciola
Quanto tempo serve per prepararla?
La preparazione richiede circa 40 minuti, più 5 ore di riposo in frigorifero.
Posso sostituire la gelatina?
Puoi usare agar agar in polvere, ma dovrai seguire le istruzioni specifiche riportate sulla confezione, poiché le dosi e i tempi variano.
Quali nocciole usare?
Le nocciole tostate donano un sapore più intenso e aromatico, perfetto per questa ricetta.
È possibile farne una versione monoporzione?
Sì, puoi dividere gli ingredienti in bicchierini o coppette individuali per servire delle mini cheesecake.
Posso usare solo formaggio spalmabile?
Sì, ma il risultato sarà meno ricco. L’aggiunta del mascarpone dona maggiore cremosità e corposità.
Suggerimenti di lettura interna
Dal sito consiglibrillanti.com puoi scoprire altre ricette di dolci senza cottura e cheesecake:
- Cheesecake al cioccolato bianco
- Semifreddo alla nocciola
- Tiramisù classico cremoso
Fonti esterne consigliate
Per approfondire le proprietà nutrizionali della frutta secca e delle nocciole puoi consultare:
