Cheesecake alla Ricotta all’Italiana

Leggera, cremosa e con un tocco di limone: il dolce della tradizione!

Cerchi un dolce semplice ma raffinato, che conquisti tutti al primo assaggio? La cheesecake alla ricotta è proprio quello che fa per te! Diversa dalla classica cheesecake americana, questa versione italiana è più leggera, delicatamente aromatizzata al limone e vaniglia, e con una consistenza sofficissima. Perfetta per ogni occasione: dalla domenica in famiglia a un pranzo speciale.

Prepariamola insieme! 🍋🍰

🛒 Ingredienti (per 12 porzioni)

Per la crema:

• 🧀 450 g di ricotta
• 🧀 450 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia), a temperatura ambiente
• 🍚 200 g di zucchero semolato
• 🥚 4 uova grandi
• 🍋 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
• 🍦 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 🌾 30 g di farina 00
• 🧂 1/4 di cucchiaino di sale

Per la base:

• 🍪 150 g di biscotti Amaretti (o digestive, biscotti secchi o savoiardi)
• 🍚 50 g di zucchero semolato
• 🧈 115 g di burro fuso

👩‍🍳 Preparazione

1. Preriscalda il forno e prepara la teglia

• Preriscalda il forno a 160°C.
• Imburra uno stampo a cerniera da 23 cm e avvolgilo con carta alluminio alla base (così eviti infiltrazioni durante la cottura a bagnomaria).

2. Prepara la base

• Trita finemente i biscotti.
• Mescolali con lo zucchero e il burro fuso.
• Versa il composto nello stampo e compattalo bene sul fondo.
• Cuoci in forno per 10 minuti, poi lascia raffreddare.

3. Prepara la crema

• In una ciotola grande, lavora con le fruste la ricotta e il formaggio cremoso fino a ottenere una consistenza liscia.
• Aggiungi lo zucchero poco alla volta, continuando a mescolare.
• Incorpora le uova, una per volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
• Unisci la scorza di limone, la vaniglia, la farina e il sale. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

4. Cuoci a bagnomaria

• Versa la crema sulla base raffreddata.
• Posiziona lo stampo in una teglia più grande e aggiungi acqua calda fino a metà altezza.
• Cuoci a bagnomaria per 1 ora e 15 minuti, finché il centro non sarà sodo e la superficie leggermente dorata.

5. Fai raffreddare lentamente

• Spegni il forno e lascia la cheesecake all’interno con lo sportello leggermente aperto per 1 ora.
• Sforna e lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente.
• Riponi in frigorifero per almeno 4 ore (meglio tutta la notte).

💡 Consigli utili

• Vuoi una crema più liscia? Passa la ricotta in un colino a maglie fini prima di usarla.
• Niente grumi! Assicurati che il formaggio cremoso sia a temperatura ambiente.
• Come servirla: Aggiungi panna montata e frutti di bosco freschi per un tocco goloso! 🍓

📋 Informazioni utili

• Tempo di preparazione: 30 minuti
• Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti
• Tempo totale: 5 ore e 45 minuti (incluso il raffreddamento)
• Categoria: Dolce
• Cucina: Italiana

🍽️ Valori nutrizionali (per porzione)

• Calorie: 350
• Grassi: 24 g
• Carboidrati: 27 g
• Zuccheri: 20 g
• Proteine: 8 g

❤️ Conclusione

La cheesecake alla ricotta è un grande classico italiano: semplice ma elegante, leggera ma golosa. La sua cremosità, unita al profumo del limone e della vaniglia, la rende perfetta per ogni occasione. Un dolce che sa di casa, di tradizione e… di amore!

Provala e fammi sapere cosa ne pensi. Buon appetito! 🍰🇮🇹