Cheesecake alle Fragole (senza cottura)
Un dolce fresco, cremoso e irresistibile, perfetto per la bella stagione
Quando arriva la primavera, c’è un dolce che conquista tutti al primo assaggio: la cheesecake alle fragole. Cremosa, fresca e profumata, è un dessert elegante e scenografico ma facilissimo da realizzare, anche senza forno!
Ti guiderò passo dopo passo per preparare una cheesecake alle fragole perfetta, con base croccante, crema soffice e copertura di frutta lucida e golosa. Pronto a fare un figurone?
🛒 Ingredienti (per uno stampo da 24 cm)
👉 Per la base:
- 200 g di biscotti digestive (o biscotti secchi tipo Maria)
- 100 g di burro fuso
- 2 cucchiai di zucchero (facoltativo)
👉 Per la crema:
- 500 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
- 200 ml di panna fresca da montare
- 100 g di zucchero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 10 g di gelatina in fogli (oppure 3 cucchiaini di gelatina in polvere)
👉 Per la copertura alle fragole:
- 300 g di fragole fresche
- 50 g di zucchero
- Succo di ½ limone
- 2 cucchiaini di gelatina in fogli (o 1 cucchiaino di gelatina in polvere)
👩🍳 Preparazione passo passo
1. Prepara la base croccante
Frulla i biscotti in un mixer fino a ridurli in polvere. In alternativa, mettili in un sacchetto per alimenti e schiacciali con un matterello.
Mescola le briciole con il burro fuso (e lo zucchero, se desideri una base più dolce).
Versa il composto in una tortiera a cerniera da 24 cm rivestita con carta forno, poi compattalo bene con il dorso di un cucchiaio o un bicchiere.
Riponi in frigo per almeno 30 minuti a rassodare.
2. Prepara la crema al formaggio
Monta la panna con lo zucchero fino a ottenere una consistenza morbida (non troppo ferma).
In un’altra ciotola, lavora il formaggio spalmabile con l’estratto di vaniglia.
Ammolla la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Scioglila poi in un pentolino con 1 cucchiaio di acqua calda, mescolando senza farla bollire. Lasciala intiepidire.
Aggiungi la gelatina al composto di formaggio e mescola bene.
Unisci delicatamente la panna montata con movimenti dal basso verso l’alto.
3. Assembla la cheesecake
Versa la crema sulla base di biscotti ormai fredda.
Livella con una spatola e riponi in frigorifero per almeno 4 ore (meglio se tutta la notte), affinché si compatti alla perfezione.
4. Prepara la copertura di fragole
Lava e taglia le fragole a metà o a fettine sottili. Cuocile in un pentolino con zucchero e succo di limone per 5–10 minuti.
Nel frattempo, ammolla la gelatina in acqua fredda e scioglila nel composto caldo di fragole.
Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi versa delicatamente la salsa di fragole sopra la cheesecake.
5. Completa e servi
Decora con fragole fresche, intere o a fettine, per un effetto wow.
Riponi la torta in frigo per almeno 1 ora in modo che anche la copertura si rassodi.
Sforma con delicatezza e porta in tavola!
🍓 Consigli furbi & varianti
🔸 Senza gelatina? Puoi provare a sostituirla con agar agar (segui le dosi indicate sulla confezione) oppure scegliere uno stampo monoporzione, in modo che la consistenza morbida sia comunque stabile.
🔸 Cheesecake light: Usa formaggio spalmabile light e panna vegetale per una versione più leggera.
🔸 Base alternativa: Provala anche con biscotti al cacao o ai cereali, oppure con una base di savoiardi sbriciolati.
🔸 Fragole tutto l’anno: Se non è stagione, puoi usare fragole surgelate per la copertura oppure sostituirle con lamponi, mirtilli o frutti di bosco.
📌 In sintesi
La cheesecake alle fragole è il dolce perfetto per ogni occasione: dalla festa di compleanno alla cena estiva tra amici. È facile da realizzare, non serve il forno, e il suo aspetto conquista al primo sguardo.
Fresca, cremosa, colorata… e buonissima! 🍓💕
