Cheesecake alle Fragole (senza forno) – Dolce fresco, cremoso e irresistibile!
Una base croccante di biscotti, un cuore vellutato al formaggio e una cascata di fragole succose: questa cheesecake alle fragole è il dolce perfetto per ogni stagione. Non richiede cottura, è semplice da preparare e conquista al primo assaggio. Ideale per chi cerca un dessert elegante ma facile, perfetto per concludere un pranzo primaverile, una cena tra amici o per coccolarsi in qualsiasi momento.
💕 Perché amerai questa cheesecake?
- Senza forno: perfetta anche nelle giornate più calde.
- Facile e veloce da preparare.
- Super cremosa grazie alla combinazione di mascarpone e formaggio spalmabile.
- Fresca e fruttata, grazie alla copertura alle fragole fatta in casa.
- Ottima anche preparata in anticipo: anzi, più riposa, più è buona!
🛒 Ingredienti per 8 porzioni
👉 Per la base:
- 🍪 200 g di biscotti secchi (tipo Digestive)
- 🧈 100 g di burro fuso
👉 Per la crema:
- 🧀 500 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
- 🍶 250 g di mascarpone
- 🍬 100 g di zucchero a velo
- 🌼 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 🥛 250 ml di panna fresca da montare
👉 Per la copertura:
- 🍓 300 g di fragole fresche
- 🍋 Succo di mezzo limone
- 🍬 2 cucchiai di zucchero
- ✨ 1 foglio di gelatina alimentare (facoltativo, per una salsa più densa)
👩🍳 Come preparare la Cheesecake alle Fragole
1. Prepara la base
- Frulla i biscotti secchi fino a ridurli in polvere fine.
- Mescolali con il burro fuso.
- Versa il composto in uno stampo a cerniera da 22 cm rivestito con carta forno.
- Livella e compatta bene con un cucchiaio.
- Riponi in frigo per almeno 30 minuti, finché la base sarà ben solida.
2. Prepara la crema
- In una ciotola capiente, lavora il formaggio spalmabile con il mascarpone, lo zucchero a velo e la vaniglia fino a ottenere un composto liscio.
- A parte, monta la panna a neve ben ferma.
- Incorpora la panna alla crema con movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontarla.
3. Assembla la cheesecake
- Versa la crema sulla base ormai fredda.
- Livella bene la superficie con una spatola.
- Riponi in frigorifero per almeno 4 ore, meglio tutta la notte, per far rassodare perfettamente la torta.
4. Prepara la copertura alle fragole
- Lava, pulisci e taglia le fragole a pezzetti.
- Metti in un pentolino con lo zucchero e il succo di limone.
- Cuoci a fuoco medio per circa 8-10 minuti, finché le fragole saranno morbide.
- Frulla leggermente per ottenere una salsa liscia.
- Se vuoi un topping più compatto, aggiungi la gelatina ammollata e ben strizzata, mescolando finché non si scioglie.
- Lascia raffreddare completamente prima di usarla.
5. Completa e servi
- Quando la cheesecake sarà ben rassodata, versaci sopra la salsa di fragole fredda.
- Decora con fragole fresche a piacere.
- Conserva in frigorifero fino al momento di servire.
💡 Consigli utili
- Per un tocco in più, puoi aggiungere alla base un cucchiaino di cannella o un pizzico di sale per esaltare il gusto del burro.
- Vuoi un effetto visivo wow? Decora con menta fresca, fettine di fragole o ciuffetti di panna montata al momento del servizio.
- Se non hai la gelatina, la salsa sarà solo leggermente più liquida, ma comunque deliziosa!
- Puoi usare fragole surgelate per la copertura, ma lasciale scongelare bene prima della cottura.
🧁 Variazioni golose
- Cheesecake al limone e fragole: aggiungi scorza di limone grattugiata alla crema.
- Cheesecake ai frutti di bosco: sostituisci le fragole con more, lamponi o mirtilli.
- Versione light: usa yogurt greco al posto del mascarpone e panna vegetale light.
🥄 Come servire
Servi la tua cheesecake alle fragole ben fredda, magari accompagnata da una tazza di tè freddo alla menta o da un flute di spumante per le occasioni speciali. Perfetta anche per feste di compleanno, buffet estivi e picnic eleganti!
📦 Conservazione
- In frigorifero: coperta con pellicola o contenitore ermetico, si conserva fino a 3 giorni.
- In freezer: puoi congelarla senza la copertura alle fragole per circa 1 mese. Scongela in frigorifero per una notte.
❓Domande frequenti (FAQ)
Posso usare solo il Philadelphia senza mascarpone?
Sì, otterrai una crema più leggera e leggermente più acida.
Come evito che la base risulti molle?
Assicurati che sia ben compatta e completamente fredda prima di versare la crema.
Posso prepararla il giorno prima?
Assolutamente sì! È anzi consigliato per farla rassodare perfettamente.
❤️ Conclusione
Questa cheesecake golosa con fragole è una vera coccola da gustare cucchiaio dopo cucchiaio. La sua cremosità unita al sapore fresco della frutta la rende irresistibile per adulti e bambini. Facile, elegante e senza forno: non ti resta che provarla e lasciarti conquistare!
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