Cheesecake Salata al Salmone: l’Antipasto Elegante e Fresco per Ogni Occasione

La cheesecake salata al salmone è un antipasto raffinato, fresco e facilissimo da preparare!

Perfetta per pranzi estivi, aperitivi eleganti o buffet delle feste, conquista al primo sguardo grazie alla sua presentazione scenografica.

Non serve accendere il forno: bastano pochi ingredienti, un po’ di pazienza per il riposo in frigo e il gioco è fatto.

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🍽️ Ingredienti per uno stampo da 20 cm

🌾 Per la base:

🍘 200 g di cracker salati
🧈 90 g di burro fuso

🧀 Per la crema:

🥣 300 g di formaggio spalmabile
🍶 200 g di ricotta fresca
🐟 100 g di salmone affumicato a pezzetti
🍋 Succo di ½ limone
🌿 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
🌶️ Pepe nero q.b.

🌿 Per decorare:

🐟 50 g di salmone affumicato
🍋 Fette sottili di limone
🌿 Erba cipollina o aneto fresco

👩‍🍳 Preparazione passo passo

1️⃣ Prepara la base

Sbriciola finemente i cracker salati in un mixer o in un sacchetto con un mattarello.
Trasferisci in una ciotola e unisci il burro fuso 🧈.
Mescola bene fino a ottenere un composto sabbioso e uniforme.
Versa nello stampo a cerniera rivestito di carta forno e compatta con il dorso di un cucchiaio.
Riponi in frigo per almeno 30 minuti per far rassodare la base.

2️⃣ Prepara la crema

In una ciotola capiente, lavora con una spatola il formaggio spalmabile 🧀 e la ricotta fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungi il salmone affumicato a pezzetti 🐟, il succo di limone 🍋, l’erba cipollina 🌿 e una macinata di pepe nero.
Mescola con cura per distribuire uniformemente gli ingredienti.

3️⃣ Assembla la cheesecake

Riprendi la base dal frigorifero.
Versa la crema al salmone sopra la base di cracker e livella con una spatola.
Copri con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore (meglio se tutta la notte) per permettere alla cheesecake di rassodarsi bene.

4️⃣ Decora e servi

Prima di servire, decora la superficie con fettine di salmone affumicato 🐟, fettine sottili di limone 🍋 e ciuffetti di erba cipollina o aneto fresco 🌿.
Trasferisci su un piatto da portata e taglia a fette con un coltello affilato.

💡 Consigli e trucchi dello chef

✔️ Usa cracker integrali o ai cereali per una base più rustica.
✔️ Aggiungi scorza di limone grattugiata alla crema per un profumo più intenso.
✔️ Compatta bene la base: usa un bicchiere per pressarla in modo uniforme.
✔️ Lascia la cheesecake in frigo più a lungo per una consistenza perfetta.
✔️ Tienila in frigo fino al momento di servire per mantenerla fresca e soda.

🌿 Varianti e sostituzioni creative

✨ Senza lattosio: usa formaggi spalmabili e ricotta delattosati.
✨ Vegetariana: sostituisci il salmone con verdure grigliate a dadini.
✨ Con erbe aromatiche: aggiungi aneto, prezzemolo o basilico fresco.
✨ Con formaggi diversi: prova robiola, caprino fresco o mascarpone per una crema più ricca.
✨ Piccante: aggiungi un pizzico di peperoncino in polvere o pepe rosa per un tocco deciso.

🥗 Idee per servire e abbinamenti

🍞 Su crostini di pane rustico o focaccia calda.
🥗 Con insalata verde o di rucola e pomodorini.
🍋 Con spicchi di limone per chi ama un tocco extra di freschezza.
🍷 Accompagnata da un calice di vino bianco secco o bollicine fresche.
🍸 Perfetta come antipasto elegante per aperitivi o brunch.

🫙 Come conservarla al meglio

✅ In frigo: coperta con pellicola o in contenitore ermetico, si conserva per 2–3 giorni.
✅ Freezer: non consigliato, la consistenza della crema potrebbe alterarsi.
✅ Trasporto: ottima anche per picnic o cene fuori casa, basta tenerla al fresco.

❓ Domande frequenti (FAQ)

Serve la gelatina per farla addensare?
No! Con il giusto riposo in frigo (4 ore minimo) la crema si compatta perfettamente.

Posso prepararla in anticipo?
Certo! Puoi farla il giorno prima e decorarla poco prima di servire.

Si può fare in monoporzioni?
Sì! Usa coppette o stampi monoporzione per un effetto elegante.

Posso usare un altro tipo di pesce affumicato?
Sì! Trota affumicata o pesce spada affumicato sono ottime alternative.

Come tagliarla senza rovinarla?
Usa un coltello affilato e puliscilo tra un taglio e l’altro.

🎯 Perché amerai questa ricetta

✅ Facile, senza cottura e scenografica
✅ Fresca e leggera, perfetta per l’estate
✅ Personalizzabile con tantissimi gusti
✅ Ideale per buffet, cene tra amici o aperitivi eleganti

🎯 Conclusione

La cheesecake salata al salmone è la ricetta perfetta per portare in tavola un antipasto raffinato ma semplicissimo da fare.

Provala, personalizzala e raccontaci nei commenti 💬 come l’hai preparata!

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