Cheesecake Senza Philadelphia alle Fragole Una Delizia Cremosa con Yogurt Greco e Mascarpone
Hai voglia di un dolce fresco, cremoso e leggero, ma non ami il gusto del classico formaggio spalmabile? La cheesecake senza Philadelphia con yogurt greco e fragole è la soluzione perfetta per te! Facile da preparare, senza cottura e con una consistenza vellutata, è il dessert ideale per la primavera e l’estate.
Scopri come realizzarla passo dopo passo e sorprendere tutti con una torta dal sapore delicato e fruttato. Se ti piacciono i dolci freschi, esplora anche questa torta allo yogurt senza forno e le migliori ricette dolci senza cottura su Consigli Brillanti.
🛒 Ingredienti per 8 porzioni
Per la base
- 🍪 190 g di biscotti secchi (tipo digestive o oro saiwa)
- 🧈 80 g di burro fuso
Per la crema
- 🥣 260 g di yogurt greco naturale (intero o light)
- 🧀 250 g di mascarpone
- 🥛 200 ml di panna fresca da montare
- 🍓 150 g di fragole fresche
- 🍬 100 g di zucchero a velo
- 🍋 Qualche goccia di succo di limone
- 🌿 6 g di gelatina in fogli
Per la copertura
- 🍓 250 g di fragole
- 🌽 2 cucchiaini di maizena
- 🍋 2 cucchiaini di succo di limone
- 💧 120 ml di acqua
- 🍬 40 g di zucchero a velo
- 🌿 6 g di gelatina in fogli
🧮 Calorie stimate: circa 300 kcal a fetta
⏱️ Tempo di preparazione
- Preparazione: 30 minuti
- Riposo in frigo: almeno 4 ore
- Totale: circa 4 ore e 30 minuti
- Difficoltà: facile
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
1️⃣ Prepara la base croccante
Trita i biscotti in un mixer fino a ottenere una polvere fine. Aggiungi il burro fuso e mescola fino a ottenere un composto sabbioso. Versa il tutto in uno stampo a cerniera da 20 cm rivestito con carta forno. Premi con un cucchiaio per compattare bene il fondo. Metti in freezer per 30 minuti o in frigo per 1 ora.
2️⃣ Prepara la crema vellutata
Metti in ammollo la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Monta la panna in una ciotola ben fredda. A parte, unisci lo yogurt, il mascarpone, lo zucchero a velo e qualche goccia di limone. Amalgama la panna con movimenti delicati. Sciogli la gelatina in un cucchiaio di latte caldo, poi aggiungila alla crema e mescola con cura.
Riprendi la base dal frigo e versa sopra la crema. Livella con una spatola e rimetti in frigorifero per almeno 1 ora.
3️⃣ Prepara la copertura alle fragole
Metti in ammollo la seconda dose di gelatina. Frulla le fragole con lo zucchero, il succo di limone, la maizena e l’acqua. Cuoci la salsa a fuoco dolce per 5 minuti, finché si addensa leggermente. Aggiungi la gelatina strizzata e mescola bene. Lascia intiepidire, poi versa la salsa sulla cheesecake e livella.
Decora con fettine di fragole fresche e lascia rassodare in frigo per altre 3 ore.
💡 Trucchi per una cheesecake perfetta
- Usa solo yogurt greco ben scolato: altrimenti la crema sarà troppo liquida.
- Panna e ciotola freddissime: per una montata perfetta e stabile.
- Strizza bene la gelatina: per evitare grumi.
- Scegli fragole mature ma sode: per un sapore intenso e naturale.
- Aspetta almeno 4 ore di riposo: meglio ancora se preparata il giorno prima.
🔄 Varianti e sostituzioni gustose
- 🍫 Con cioccolato bianco: aggiungi 100 g di cioccolato bianco fuso alla crema per una nota golosa.
- 🍑 Versione estiva alla pesca o mango: sostituisci le fragole con frutta a polpa gialla.
- 🥭 Cheesecake esotica: yogurt greco + cocco grattugiato + mango fresco.
- 🍯 Con miele al posto dello zucchero: per una dolcezza naturale.
- 🥥 Senza lattosio: usa panna vegetale, mascarpone delattosato e yogurt greco lactose-free.
🍽️ Idee per servire la cheesecake
- Con foglioline di menta e scorza di limone grattugiata
- Accompagnata da coulis di frutti di bosco o salsa al cioccolato
- In porzioni monodose in bicchieri, perfette per un buffet
- Servita su piattini freddi per mantenerla compatta più a lungo
- Decorata con frutti rossi freschi per un effetto scenografico
❓ Domande Frequenti (FAQ)
Posso usare lo yogurt classico invece del greco?
Meglio evitare: è più liquido e comprometterebbe la consistenza.
Posso sostituire il mascarpone?
Sì, con ricotta ben scolata o formaggio spalmabile vegetale.
È possibile farla senza gelatina?
Puoi usare agar agar (1/3 della dose) oppure optare per una cheesecake “soft” da servire in bicchiere.
Quanto tempo si conserva?
Fino a 3 giorni in frigorifero, ben coperta.
Posso congelarla?
Sì, ma solo la base e la crema (senza copertura). Lascia scongelare lentamente in frigo prima di servire.
🔗 Link utili da Consigli Brillanti
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❤️ Conclusione
La cheesecake senza Philadelphia è un’alternativa fresca e raffinata al classico dolce americano. Grazie all’abbinamento di yogurt greco, mascarpone e fragole, otterrai una torta leggera, cremosa e amata da grandi e piccini. Perfetta per l’estate o una cena tra amici!
Hai provato questa versione? Raccontaci la tua esperienza nei commenti e condividi la ricetta con chi ama i dolci semplici ma spettacolari! 🍓💬
