Churros Spagnoli: Ricetta Originale per Dolci Croccanti e Golosi
Chi ha visitato la Spagna almeno una volta nella vita sa bene che i churros non sono solo un dolce, ma un vero rito.
Immagina quelle stradine piene di bancarelle, il profumo irresistibile dell’impasto fritto, la cioccolata calda densa pronta per l’intingolo.
I churros spagnoli hanno radici antiche e popolari: nati come merenda rustica dei pastori, si sono trasformati in un’icona di convivialità, perfetta per le feste di carnevale o una colazione speciale.
La ricetta che ti propongo è quella classica spagnola, facile e alla portata di tutti: senza uova, con pochi ingredienti e una consistenza inconfondibile, croccante fuori e morbida dentro.
Pronto a portare un po’ di Spagna nella tua cucina?
✨ Ingredienti per 18-20 Churros 🥖✨
🌾 250 g di farina 00
💧 300 ml di acqua
🧈 50 g di burro
🧂 1 pizzico di sale
🫙 Zucchero semolato q.b. (per spolverare)
🪔 300 ml di olio di semi di arachide (o girasole) per friggere
🛠️ Strumenti utili
🥣 1 ciotola capiente
🥄 1 frusta a mano
🍳 2 pentolini (uno per l’impasto, uno per friggere)
🧁 1 sac-à-poche con beccuccio a stella
✂️ 1 forbice per tagliare l’impasto
🧻 Carta assorbente
👩🍳 Preparazione Passo Passo
1️⃣ Prepara la base liquida
Versa l’acqua in un pentolino.
Aggiungi il burro a pezzetti e il pizzico di sale.
Porta lentamente a ebollizione a fuoco medio.
2️⃣ Versa sulla farina
Nel frattempo setaccia la farina in una ciotola capiente.
Quando il liquido inizia a bollire, versalo tutto in un colpo sulla farina.
Mescola immediatamente e con vigore con la frusta.
Non preoccuparti se l’impasto sembra grumoso o si attacca: è normale!
3️⃣ Lavora l’impasto
Dopo qualche minuto, quando non scotta più, impasta con le mani.
Deve risultare liscio, sodo e leggermente elastico.
Il segreto? Lavorarlo ancora caldo ma non bollente.
4️⃣ Trasferisci nella sac-à-poche
Inserisci l’impasto nel sac-à-poche con beccuccio a stella (classico per churros).
Evita di aspettare troppo: se si raffredda troppo, diventa difficile da spremere.
5️⃣ Scalda l’olio
Riempi un pentolino con 2-3 dita di olio di semi.
Scalda a circa 180°C.
Verifica con un termometro o immergendo un pezzetto di impasto: deve sfrigolare subito ma non bruciare.
6️⃣ Friggi i churros
Spremi l’impasto direttamente nell’olio caldo tagliando con una forbice la lunghezza desiderata.
Friggi pochi pezzi alla volta per non abbassare la temperatura.
Girali spesso con una pinza o un mestolo forato.
Cuoci fino a doratura uniforme, circa 2-3 minuti per lato.
7️⃣ Scola e zucchera
Trasferisci i churros su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Passali ancora caldi nello zucchero semolato.
Servili subito, ancora fumanti!
💡 Consigli e Trucchi da Maestro
✅ Non aggiungere zucchero nell’impasto: la tipica croccantezza nasce dalla ricopertura esterna.
✅ Usa acqua bollente per idratare bene la farina e ottenere la consistenza giusta.
✅ Evita oli d’oliva troppo forti: meglio semi di arachide o girasole.
✅ Mantieni l’olio a temperatura costante per una frittura dorata e non unta.
✅ Impasta velocemente e trasferisci subito nella sac-à-poche: il calore aiuta l’elasticità.
✅ Per zuccherarli meglio, passali ancora caldissimi nello zucchero.
🌈 Varianti e Sostituzioni
🍫 Con Cioccolata Calda
La tradizione vuole che i churros si intingano in cioccolata calda densa.
Prepara una crema con latte intero, cacao amaro, zucchero e amido di mais: deve essere quasi budinosa!
🍯 Con Miele o Sciroppo
Un tocco mediorientale?
Irrorali con miele tiepido o sciroppo d’acero.
🍓 Con Salse alla Frutta
Provali con coulis di fragole o lamponi per una versione estiva.
🌿 Profumati alla Cannella
Aggiungi cannella in polvere nello zucchero per un aroma caldo e avvolgente.
🥛 Senza Burro
Sostituisci il burro con 3 cucchiai di olio di semi per una variante ancora più leggera.
🌾 Gluten Free
Sperimenta con mix di farine senza glutine: riso o mais finemente macinate.
🍽️ Suggerimenti per Servire
🥄 Intinti in cioccolata calda densa e fumante.
🍯 Spolverati con zucchero e cannella.
🍦 Accanto a palline di gelato alla vaniglia.
🍫 Serviti con ganache di cioccolato fondente.
🧁 Come accompagnamento a una merenda di festa o brunch.
🎉 Perfetti a Carnevale o per un buffet di dolci.
🧊 Conservazione e Shelf-life
✅ Migliori appena fatti, caldi e fragranti.
✅ Puoi conservarli in frigo in un contenitore ermetico per 1 giorno.
✅ Per ravvivarli, scaldali in forno a 180°C per qualche minuto.
✅ Sconsigliata la congelazione dell’impasto crudo.
❓ FAQ
Come si fanno i churros spagnoli a casa?
Con un impasto semplice di acqua, farina, burro e sale. Si friggono dopo averli modellati con la sac-à-poche.
Che differenza c’è con i churros messicani?
Quelli messicani spesso sono più corti, dolci nell’impasto e serviti con dulce de leche.
Si possono fare senza burro?
Sì! Puoi usare olio di semi, ma il burro dona morbidezza e aroma.
Come si conservano i churros?
Meglio freschi. Se avanzano, scaldali in forno per ridare croccantezza.
Trucchi per averli croccanti fuori e morbidi dentro?
Impasto caldo e ben lavorato, olio a 180°C costante e frittura veloce e omogenea.
❤️ Conclusione
I churros spagnoli non sono solo un dolce, ma un’esperienza.
Semplici da preparare, economici e incredibilmente golosi, conquistano grandi e piccini con la loro croccantezza dorata e il cuore tenero.
Personalizzali con salse e zuccheri aromatizzati, sperimenta con le forme e divertiti a portarli in tavola per feste, merende o brunch.
💬 Hai provato la ricetta? Racconta nei commenti come ti sono venuti e condividi questo dolce spagnolo con chi ami! 🇪🇸❤️🍫
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