Ciambella Abbraccio Panna e Cacao: Ricetta Soffice e Umida
La ciambella abbraccio panna e cacao è un dolce semplice e irresistibile, perfetto per colazioni e merende. Si tratta di un ciambellone bicolore, in cui un impasto alla panna si intreccia con un impasto al cacao, creando un effetto scenografico e un gusto equilibrato. Il risultato è un dolce soffice, umido e profumato che conquista al primo morso.
Questa ricetta prende ispirazione dai celebri biscotti “abbracci”, che uniscono due impasti in un unico morso. Con pochi ingredienti e un procedimento facile, potrai portare in tavola un dolce genuino e adatto a tutta la famiglia.
Ingredienti per 8-10 persone
- 300 g di farina 00
- 150 g di zucchero semolato
- 140 ml di latte intero
- 120 ml di panna fresca da montare
- 80 g di burro
- 3 uova grandi
- 1 bustina di lievito per dolci
- 40 g di cacao amaro in polvere
- 1 bicchierino di liquore all’arancia (facoltativo)
Preparazione passo per passo
1. Preparare gli ingredienti
Sciogliere il burro a fiamma dolce e lasciarlo raffreddare. Nel frattempo montare le uova con lo zucchero per circa 10 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
2. Unire i liquidi
Aggiungere 100 ml di latte, la panna e il burro fuso ormai freddo. Continuare a mescolare con le fruste elettriche per amalgamare.
3. Incorporare le polveri
Setacciare la farina insieme al lievito e aggiungerla al composto poco alla volta, mescolando con movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.
4. Dividere l’impasto
Trasferire metà dell’impasto in un’altra ciotola. In questa aggiungere il cacao setacciato, il liquore e i restanti 40 ml di latte. Mescolare fino a ottenere un impasto al cacao omogeneo.
5. Assemblare la ciambella
Imburrare e infarinare uno stampo per ciambelle da 22-24 cm di diametro. Versare da un lato l’impasto al cacao e dall’altro quello alla panna, senza mescolarli troppo per mantenere l’effetto bicolore.
6. Cottura
Infornare in forno statico preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti. Prima di sfornare, fare la prova stecchino: se esce asciutto, la ciambella è pronta.
7. Raffreddamento
Lasciare raffreddare la ciambella nello stampo per una decina di minuti, poi trasferirla su una gratella e farla raffreddare completamente prima di servire.
Consigli per un risultato perfetto
- Per una versione più aromatica, sostituire il liquore all’arancia con rum o liquore al caffè.
- Se si preferisce un dolce più leggero, è possibile sostituire parte del burro con olio di semi.
- Per esaltare il contrasto cromatico, spolverizzare con zucchero a velo solo sulla parte bianca.
- Conservare la ciambella in una campana per dolci o in un sacchetto per alimenti: resterà soffice fino a 4 giorni.
Varianti della ciambella abbraccio
- Ciambella senza lattosio: sostituire latte e panna con bevande vegetali e usare burro senza lattosio.
- Versione integrale: usare metà farina 00 e metà farina integrale per un gusto più rustico.
- Con frutta secca: aggiungere nocciole o mandorle tritate per un tocco croccante.
- Marmorizzata: dopo aver versato i due impasti nello stampo, creare delle onde con una forchetta per ottenere un effetto variegato.
Valori nutrizionali medi (per fetta)
- Calorie: circa 305
- Carboidrati: 40 g
- Proteine: 6 g
- Grassi: 13 g
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti utilizzati e alla dimensione delle porzioni.
FAQ sulla ciambella abbraccio
Posso sostituire il cacao con cioccolato fuso?
Sì, ma occorre ridurre leggermente la quantità di latte per bilanciare l’umidità.
È possibile congelarla?
Sì, si può congelare già tagliata a fette e conservarla fino a 2 mesi. Prima di consumarla, lasciarla scongelare a temperatura ambiente.
Come mantenere la ciambella umida più a lungo?
Avvolgerla in pellicola trasparente e conservarla in un contenitore ermetico per evitare che si secchi.
Quale stampo è più adatto?
Uno stampo per ciambelle in alluminio da 24 cm garantisce una cottura uniforme e un’ottima resa.
Posso renderla più leggera?
Sì, sostituendo lo zucchero con eritritolo e la panna con yogurt bianco magro si ottiene una versione più light.
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