Ciambella al limone sofficissima senza burro né latte
La ciambella al limone senza burro né latte è un dolce da credenza leggero, profumato e irresistibilmente soffice. Perfetta per la colazione o la merenda, rappresenta un’alternativa genuina e semplice ai dolci più elaborati. Grazie all’uso dell’olio di semi e dell’acqua al posto del burro e del latte, è adatta anche a chi è intollerante al lattosio, senza rinunciare al gusto.
Si prepara in pochi minuti con ingredienti comuni, ed è una ricetta che non richiede particolari abilità: basta una ciotola, uno sbattitore e uno stampo per ciambellone.
Perché scegliere la ciambella al limone senza burro
Oltre a essere facile da preparare, questo dolce ha diversi vantaggi:
- È più leggera rispetto alle versioni tradizionali con burro.
- Ha una consistenza soffice che si mantiene per giorni.
- È naturalmente profumata grazie al succo e alla scorza del limone.
- Si presta a numerose varianti e sostituzioni.
Un dolce semplice, ma perfetto per chi desidera una coccola casalinga senza appesantirsi.
Ingredienti per la ciambella al limone
Per uno stampo da 24–26 cm:
- 330 g di farina 00
- 4 uova medie a temperatura ambiente
- 200 g di zucchero semolato (riducibile a 160 g per un gusto meno dolce)
- 100 g di olio di semi di girasole
- 140 g di acqua (o latte per chi non è intollerante)
- 40 g di succo di limone fresco
- Scorza grattugiata di un limone biologico
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- Zucchero semolato per la superficie
Strumenti utili
- Ciotola capiente
- Sbattitore elettrico
- Spatola
- Setaccio
- Stampo per ciambellone da 24–26 cm
- Spremiagrumi
Procedimento passo passo
1. Montare uova e zucchero
In una ciotola sbatti le uova con lo zucchero usando lo sbattitore elettrico per circa 5–6 minuti, fino a ottenere un composto gonfio e chiaro.
2. Aggiungere i liquidi
Unisci il succo e la scorza di limone, l’olio di semi e l’acqua. Mescola con cura fino a incorporare bene gli ingredienti.
3. Incorporare gli ingredienti secchi
Setaccia la farina con il lievito e aggiungila poco alla volta al composto, continuando a lavorare con lo sbattitore fino a ottenere un impasto fluido e omogeneo.
4. Preparare lo stampo
Imburra e infarina lo stampo per ciambellone (o utilizza uno stampo foderato di carta forno). Versa l’impasto e livella la superficie. Cospargi con un po’ di zucchero semolato per creare una crosticina croccante in cottura.
5. Cottura
Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per 35–40 minuti. Fai la prova stecchino: se esce asciutto, la ciambella è pronta.
6. Raffreddamento
Lascia intiepidire nello stampo per alcuni minuti, poi trasferisci la ciambella su una gratella per eliminare l’umidità in eccesso. Una volta raffreddata, è pronta da gustare.
Consigli pratici
- Per un aroma più intenso, aggiungi una bustina di vanillina o un cucchiaino di estratto di vaniglia.
- Usa limoni biologici non trattati per garantire una scorza profumata e sicura.
- Se preferisci, puoi sostituire l’acqua con spremuta d’arancia o con latte vegetale non zuccherato.
- Per una consistenza ancora più soffice, setaccia due volte la farina.
Varianti della ciambella al limone
- Con glassa al limone: prepara una glassa con zucchero a velo e succo di limone e versala sulla superficie.
- Versione integrale: sostituisci metà della farina 00 con farina integrale.
- Ciambella al limone e semi di papavero: aggiungi un cucchiaio di semi per un tocco originale.
- Senza uova: sostituisci le uova con 100 g di purea di mela o banana matura.
Conservazione
La ciambella resta morbida fino a 4 giorni se conservata sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico. In alternativa, può essere congelata: taglia il dolce a fette, separale con carta forno e riponile in sacchetti per alimenti. In questo modo potrai scongelare solo le porzioni necessarie.
Valori nutrizionali medi
Per una fetta di ciambella al limone (circa 12 porzioni):
- Calorie: 180–200 kcal
- Carboidrati: 30 g
- Grassi: 6 g
- Proteine: 4 g
FAQ sulla ciambella al limone senza burro né latte
Quanto dura la ciambella?
Si mantiene soffice per 3–4 giorni se ben conservata in contenitore ermetico o sotto campana.
Posso sostituire il limone con altri agrumi?
Sì, puoi usare succo e scorza di arancia o mandarino per un aroma diverso ma ugualmente fresco.
Si può congelare?
Assolutamente sì, meglio se tagliata a fette e conservata in sacchetti alimentari.
Quale olio usare?
L’olio di semi di girasole è il più indicato, ma va bene anche l’olio di arachidi o un extravergine delicato.
Posso aggiungere gocce di cioccolato?
Sì, aggiungile all’impasto per una versione più golosa, facendo attenzione a infarinarle leggermente per non farle affondare.
Collegamenti interni consigliati
- Torta della nonna per un classico della pasticceria casalinga.
- Plumcake al caffè e yogurt greco senza burro per un dolce leggero e aromatico.
- Banana bread per una colazione nutriente e ricca di energia.
Fonti esterne autorevoli
- Fondazione Veronesi per approfondimenti sui benefici degli agrumi.
- Humanitas Research Hospital per informazioni nutrizionali sugli ingredienti.
- Istituto Superiore di Sanità per linee guida sulla sicurezza alimentare.
