Ciambella Nuvola: la ricetta soffice e leggera per ogni occasione
La ciambella nuvola è uno dei dolci casalinghi più amati per la sua semplicità e la sua consistenza soffice, alta e leggera come una nuvola. Perfetta per la colazione, la merenda o come dessert di fine pasto, è una preparazione versatile che conquista grandi e piccoli. Grazie a pochi ingredienti e a una lavorazione accurata, potrai portare in tavola un dolce genuino, economico e irresistibile.
Perché scegliere la ciambella nuvola
A differenza di altre torte da forno, questa ciambella si distingue per la sua morbidezza unica. Il segreto sta nell’uso combinato di farina e fecola di patate, che conferiscono all’impasto leggerezza, e nell’aggiunta degli albumi montati a neve, che lo rendono soffice e arioso. Inoltre, non richiede tecniche complesse: con pochi passaggi otterrai un risultato da pasticceria.
Ingredienti della ciambella nuvola
Per uno stampo da 24 cm di diametro:
- 4 uova
- 200 g di farina 00
- 200 g di fecola di patate
- 180 g di zucchero semolato
- 150 g di yogurt bianco intero
- 120 g di burro morbido
- 1 bustina di lievito per dolci
- Zucchero a velo per la decorazione
Questi ingredienti facilmente reperibili rendono la ricetta alla portata di tutti.
Strumenti utili
- Ciotole capienti
- Fruste elettriche o planetaria
- Spatola in silicone
- Stampo per ciambella da 24 cm
- Setaccio per farine
Preparazione passo per passo
1. Montare burro e zucchero
In una ciotola lavora il burro morbido a pezzetti insieme allo zucchero, fino a ottenere una crema chiara e soffice.
2. Incorporare i tuorli
Aggiungi i tuorli uno alla volta, mescolando bene prima di unire il successivo. Metti da parte gli albumi in una ciotola separata.
3. Unire yogurt e farine
Versa lo yogurt nel composto e amalgama. Aggiungi la farina 00, la fecola e il lievito setacciati, mescolando con cura per evitare grumi.
4. Montare gli albumi
Con le fruste elettriche monta gli albumi a neve ben ferma. Incorpora al composto principale delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarli.
5. Preparare lo stampo
Imburra e infarina lo stampo per ciambella, quindi versa l’impasto e livellalo.
6. Cottura
Cuoci in forno statico preriscaldato a 170 °C per 30-35 minuti. Controlla la cottura infilando uno stecchino: dovrà uscire asciutto.
7. Raffreddare e decorare
Lascia raffreddare la ciambella nello stampo, poi trasferiscila su un piatto da portata e spolvera con zucchero a velo.
Consigli per una ciambella perfetta
- Usa uova a temperatura ambiente per favorire la montata.
- Setaccia sempre le polveri per ottenere un impasto uniforme.
- Non aprire il forno durante i primi 30 minuti di cottura per evitare che il dolce si sgonfi.
- Puoi sostituire lo yogurt con panna o latte per una variante più cremosa.
Varianti della ciambella nuvola
- Al limone: aggiungi scorza grattugiata di limone per un profumo fresco.
- Al cacao: sostituisci 40 g di farina con cacao amaro in polvere.
- Marmorizzata: dividi l’impasto in due parti e aggiungi cacao a una di esse, poi mescola leggermente per creare l’effetto variegato.
- Senza lattosio: utilizza yogurt e burro senza lattosio.
Conservazione
La ciambella nuvola si conserva morbida fino a 5-6 giorni sotto una campana per dolci. Puoi anche congelarla già tagliata a fette e scongelarla al bisogno, riscaldandola leggermente per ritrovare la sua sofficità.
Valori nutrizionali indicativi
Una fetta di ciambella (circa 1/8) fornisce mediamente:
- 260 kcal
- 6 g di proteine
- 35 g di carboidrati
- 10 g di grassi
Questi valori possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
FAQ sulla ciambella nuvola
Posso sostituire la fecola di patate?
Sì, puoi usare amido di mais, ma la consistenza sarà leggermente diversa.
La ciambella si può fare senza burro?
Certo, puoi sostituirlo con olio di semi in pari quantità per una versione più leggera.
Come ottenere una ciambella ancora più alta?
Assicurati di montare bene gli albumi e di incorporarli delicatamente. Usa anche uno stampo non troppo largo.
È possibile usare la farina integrale?
Sì, ma la consistenza sarà più rustica e meno soffice. Puoi sostituire solo una parte della farina 00 per mantenere leggerezza.
Si può aggiungere frutta all’impasto?
Assolutamente sì: mele a dadini, pere o frutti di bosco sono ottimi per arricchirla.
Link utili interni ed esterni
- Su Consigli Brillanti puoi scoprire altre ricette come Ciambella soffice al latte o Ciambella ricotta e limone.
- Per approfondire le tecniche di lievitazione e dolci da forno, consulta le linee guida del Consiglio per la Ricerca in Agricoltura e l’Analisi dell’Economia Agraria.
- L’Università di Bologna offre studi e pubblicazioni sulla cultura gastronomica italiana e le tecniche di panificazione.
