Ciambella Salata Alta e Soffice – Ricetta Itally Perfetta per Antipasti e Buffet
🌟 Introduzione
Se cerchi una torta salata rustica, soffice e piena di gusto, la ciambella salata è la risposta ideale. È una base flessibile – uova, farina, latte, olio e lievito – che si trasforma in un salato filante con l’aggiunta di formaggi e salumi . Perfetta per un aperitivo, un picnic o uno svuota‑frigo last minute: pochi ingredienti, preparazione rapida e tanta golosità. Scopri di più nella versione Itally riscritta e ottimizzata.
🧂 Ingredienti (per uno stampo da 22–24 cm)
- 🥚 3 uova medie
- 🥛 100 ml di latte (meglio se a temperatura ambiente)
- 🌻 100 ml di olio di semi
- 🌾 300 g di farina 00
- 🧂 1 bustina lievito istantaneo per torte salate (~16 g)
- 🧀 100 g di parmigiano grattugiato
- 🧀 100 g di scamorza (o formaggio a cubetti)
- 🥓 100 g di prosciutto cotto o salame a cubetti
- 🍈 50 g di olive nere o verdi denocciolate
- 🧂 Sale e pepe a piacere
👩🍳 Preparazione – Passaggi Dettagliati
- Preparazione base
Sbatti le uova con latte e olio fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi parmigiano e mescola . - Incorporazione della farina
Setaccia farina e lievito direttamente nella ciotola. Unisci sale e pepe, mescolando fino a impasto liscio. - Aggiunta farcitura
Aggiungi scamorza, prosciutto/salame e olive. Amalgama delicatamente per distribuire uniformemente gli ingredienti . - Cottura
Versa nella tortiera da ciambella imburrata e infarinata. Cuoci a 180 °C forno statico (~170 °C ventilato) per 35–45 minuti. Fai prova stecchino: deve uscire pulito . - Raffreddamento
Lascia intiepidire almeno 10 minuti prima di sformare. Lascia raffreddare almeno 15 min per una struttura compatta e facilità di taglio .
💡 Consigli & Trucchi
- Usa uova e latte a temperatura ambiente per un impasto più alto e soffice .
- Mescola poco dopo l’aggiunta della farina per evitare un impasto gommoso .
- Usa lievito specifico per torte salate, non di birra .
- Per crosta extra croccante, scalda il forno 10 minuti in anticipo e cuoci nella parte centrale.
🔄 Varianti & Sostituzioni
- Vegetariana: ometti salumi, aggiungi 300 g di verdure (zucchine, peperoni, funghi) cotte e raffreddate .
- Ingredienti alternativi: salumi misti (mortadella, speck, pancetta), formaggi (provola, emmental, robiola) .
- Versione integrale/gluten‑free: sostituisci farina 00 con farina 1 o senza glutine, aggiusta liquidi .
- Edizioni gastronomiche: tonno e acciughe con scamorza per un gusto mediterraneo .
🥗 Suggerimenti di Servizio
- Gustala tiepida per formaggio filante o a temperatura ambiente, perfetta per picnic, buffet o pranzi veloci .
- Accompagna con un’insalata mista, pomodorini o sottaceti per contrasto fresco.
- Tagliala spessa e servila anche per colazione salata o pranzo “al sacco”.
❓ FAQ – Domande Frequenti
1. Come renderla davvero soffice?
Uova e latte a temperatura ambiente, impasto mescolato poco e lievito corretto garantiscono una ciambella alta e leggera .
2. Posso usare farina integrale o senza glutine?
Sì, ma assorbono più liquidi: regola di conseguenza e riduci di 10–20 % la farina .
3. Si conserva e congela?
Conserva ben sigillata per 2‑3 giorni a temperatura ambiente . Puoi congelarla intera o a fette, poi riscalda leggermente prima di servire.
4. Che formaggi e salumi usare?
Via libera a mortadella, salame, speck, pancetta, robiola, provola, emmental. Sperimenta in base a quello che hai.
🤝 Conclusione & Invito
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