Ciambella salata: la ricetta soffice e saporita per ogni occasione
La ciambella salata è una preparazione rustica perfetta da servire come antipasto, per arricchire un buffet o da gustare come piatto unico. Si tratta di un lievitato semplice, veloce e molto versatile, che può essere personalizzato con diversi ingredienti come formaggi, salumi e verdure. La sua forma a ciambella la rende scenografica, mentre il gusto ricco la trasforma in una pietanza ideale da condividere in famiglia o con gli amici.
In questa guida scoprirai ingredienti, procedimento passo passo, consigli pratici e varianti per preparare una ciambella salata soffice e irresistibile.
Ingredienti per uno stampo da 24 cm
- 300 g di farina 00
- 3 uova medie
- 100 ml di latte intero
- 100 ml di olio di semi (girasole o mais)
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 100 g di scamorza a cubetti (o altro formaggio a pasta filata)
- 100 g di prosciutto cotto a dadini (o salame)
- 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
- 50 g di olive nere o verdi denocciolate
- Sale e pepe q.b.
Preparazione passo dopo passo
1. Preparare la base
In una ciotola capiente sbatti le uova con latte e olio fino a ottenere un composto liscio. Aggiungi il parmigiano grattugiato e mescola bene per amalgamare i sapori.
2. Incorporare gli ingredienti
Unisci la farina setacciata con il lievito istantaneo. Aggiungi quindi i cubetti di scamorza, il prosciutto cotto e le olive tagliate a rondelle. Regola di sale e pepe, poi mescola fino a ottenere un impasto uniforme e corposo.
3. Versare nello stampo
Imburra e infarina uno stampo a ciambella. Versa l’impasto e livella la superficie con una spatola o il dorso di un cucchiaio.
4. Cottura
Inforna a 180 °C in forno statico preriscaldato per circa 35-40 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata. Verifica la cottura con uno stecchino: deve uscire asciutto.
5. Servire
Lascia intiepidire prima di estrarre la ciambella salata dallo stampo. Taglia a fette e servi tiepida o a temperatura ambiente.
Consigli utili
- Puoi preparare la ciambella salata in anticipo: si conserva bene per due giorni sotto una campana per dolci.
- Se desideri una versione più leggera, sostituisci parte del formaggio con verdure grigliate come zucchine o peperoni.
- Per un gusto più deciso, puoi utilizzare salumi affumicati o aggiungere peperoncino all’impasto.
- La ciambella può essere congelata già porzionata: basterà riscaldarla in forno al momento del consumo.
Varianti della ciambella salata
- Vegetariana: elimina i salumi e arricchisci l’impasto con verdure cotte come spinaci, zucchine o carciofi.
- Con erbe aromatiche: aggiungi rosmarino, timo o origano fresco per un profumo mediterraneo.
- Con formaggi misti: prova a inserire provola, fontina o pecorino per rendere la ricetta ancora più gustosa.
- Ciambella salata senza lattosio: utilizza formaggi stagionati o prodotti senza lattosio e sostituisci il latte con una bevanda vegetale.
Idee di abbinamento
La ciambella salata è perfetta:
- come antipasto da tagliare a cubetti in un aperitivo casalingo,
- come piatto unico accompagnata da una fresca insalata,
- come alternativa al pane durante una grigliata,
- oppure come snack da portare a un picnic.
FAQ sulla ciambella salata
Posso prepararla senza uova?
Sì, puoi sostituire le uova con 150 g di yogurt bianco intero, ma la consistenza risulterà leggermente diversa.
Qual è il miglior stampo da usare?
Uno stampo da ciambella di 24 cm è ideale per queste dosi, ma puoi adattare la ricetta anche a stampi più piccoli o rettangolari.
È possibile utilizzare farine diverse?
Sì, puoi sostituire la farina 00 con farina integrale o di tipo 1 per un risultato più rustico.
Quanto dura la ciambella salata?
Conservata in un contenitore ermetico, resta soffice per 2-3 giorni. Può essere anche congelata.
Si può rendere più soffice?
Aggiungere un cucchiaio di yogurt o di ricotta all’impasto aiuta a mantenere la ciambella ancora più morbida.
Collegamenti interni consigliati
Per altre ricette salate e sfiziose su Consigli Brillanti, leggi:
- Focaccine morbide di patate e rosmarino
- Tagliatelle al forno con prosciutto cotto e piselli
- Torta rustica di zucchine e formaggio
Fonti esterne autorevoli
- Ministero della Salute – Linee guida per una sana alimentazione
- Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione – valori nutrizionali
- Università di Scienze Gastronomiche – studi sulla cucina tradizionale italiana
Conclusione
La ciambella salata è una ricetta versatile, scenografica e facilissima da realizzare. Grazie alla sua adattabilità, puoi personalizzarla con ingredienti diversi a seconda dei tuoi gusti e delle occasioni. Perfetta per un buffet, un pranzo in famiglia o un aperitivo con amici, rappresenta un’ottima alternativa al pane o alle torte salate classiche.
