Ciambella soffice allo yogurt e liquore Strega: ricetta tradizionale rivisitata
La cucina di una volta custodisce sapori semplici e autentici che evocano ricordi d’infanzia. Uno di questi è la ciambella morbida e profumata, preparata da generazioni di nonne con ingredienti genuini e un pizzico di creatività. Oggi vi propongo una versione moderna di questo dolce casalingo, arricchita con yogurt e amido di mais per ottenere una consistenza ancora più soffice e un aroma delicato che conquista al primo assaggio.
Ingredienti per uno stampo da 24 cm
- 3 uova intere
- 180 g di zucchero semolato
- 120 ml di latte intero
- 70 ml di olio di semi di girasole
- 125 g di yogurt bianco naturale
- 200 g di farina 00
- 80 g di amido di mais
- 1 bustina di vanillina
- 1 bicchierino di liquore Strega
- 1 bustina di lievito per dolci
- Zucchero a velo q.b. per decorare
Preparazione passo dopo passo
Montare uova e zucchero
In una ciotola capiente rompere le uova e unire lo zucchero. Montare con fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Questo passaggio è fondamentale per dare leggerezza alla ciambella.
Incorporare i liquidi
Aggiungere a filo l’olio di semi e il latte, continuando a mescolare delicatamente. Unire lo yogurt, la vanillina e il liquore Strega, che regalerà un profumo inconfondibile.
Unire le polveri
Setacciare insieme farina, amido di mais e lievito per dolci. Incorporare poco alla volta al composto, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.
Cuocere in forno
Imburrare e infarinare uno stampo a ciambella da 24 cm di diametro. Versare l’impasto e livellare la superficie. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti. Fare la prova stecchino: se esce asciutto, il dolce è pronto.
Raffreddare e decorare
Lasciare intiepidire la ciambella nello stampo, poi sformarla delicatamente. Una volta fredda, spolverare con zucchero a velo.
Consigli per una ciambella perfetta
- Usare uova a temperatura ambiente per facilitare la montatura.
- Non aprire il forno nei primi 30 minuti di cottura per evitare che la ciambella si abbassi.
- Per una variante più delicata, sostituire il liquore Strega con limoncello o con succo d’arancia.
- Conservare sotto una campana di vetro: resterà soffice per diversi giorni.
Varianti della ricetta
- Ciambella al cacao: sostituire 30 g di farina con cacao amaro in polvere.
- Versione senza alcol: eliminare il liquore e aggiungere la scorza grattugiata di un limone biologico.
- Ciambella integrale: utilizzare metà farina 00 e metà farina integrale per un sapore più rustico.
Benefici degli ingredienti principali
- Yogurt: rende l’impasto soffice e dona leggerezza.
- Amido di mais: garantisce una consistenza più delicata rispetto alla sola farina.
- Liquore Strega: arricchisce il dolce con un aroma speziato e floreale unico.
FAQ sulla ciambella soffice
Quanto tempo si conserva la ciambella?
Se conservata a temperatura ambiente sotto una campana per dolci, si mantiene morbida per 3–4 giorni.
Posso sostituire l’olio di semi con il burro?
Sì, è possibile usare 90 g di burro fuso, ma il risultato sarà leggermente più compatto.
La ricetta funziona anche in forno ventilato?
Sì, ma in questo caso impostare il forno a 170 °C e ridurre i tempi di cottura di circa 5 minuti.
È possibile prepararla senza lattosio?
Certamente: basta scegliere yogurt e latte senza lattosio, oppure bevande vegetali come latte di soia o avena.
Come evitare che la ciambella si attacchi allo stampo?
Oltre a imburrare e infarinare, si può usare uno spray staccante specifico per dolci.
Collegamenti utili interni
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Fonti autorevoli esterne
Per approfondire le proprietà nutrizionali degli ingredienti e le corrette modalità di cottura:
