Ciambella Zuppa Inglese: la ricetta soffice e colorata che conquista tutti
La ciambella zuppa inglese è un dolce semplice, allegro e profumato che porta in tavola i colori e i sapori della tradizione. È ispirata al celebre dessert al cucchiaio ma in versione da forno: morbida, variegata e perfetta per la colazione o una merenda in famiglia. Con pochi ingredienti e qualche piccolo accorgimento, otterrai un risultato spettacolare che piacerà a grandi e bambini.
Ingredienti per uno stampo da 24 cm
- 200 g di zucchero
- 3 uova medie
- 170 g di latte
- 70 g di olio di semi (preferibilmente di girasole)
- 300 g di farina 00 (oppure 250 g di farina + 50 g di fecola di patate)
- 1 bustina di lievito per dolci
- 2-3 cucchiai di cacao amaro in polvere
- ½ bicchierino di Alchermes
- Zucchero a velo per decorare
Preparazione passo dopo passo
1. Prepara l’impasto base
In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l’olio di semi a filo e continua a mescolare. Versa poi il latte a temperatura ambiente e amalgama il tutto. Infine, unisci la farina setacciata con il lievito (e la fecola se la utilizzi), mescolando fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.
2. Dividi e aromatizza l’impasto
Suddividi l’impasto in tre ciotole:
- il primo rimarrà bianco, nella sua versione semplice;
- nel secondo aggiungi il cacao amaro setacciato e mescola fino a incorporarlo completamente;
- nel terzo versa l’Alchermes, il liquore tipico della zuppa inglese, che conferirà un bel colore rosato e un profumo delicato.
3. Componi la ciambella
Imburra e infarina uno stampo per ciambella. Versa a cucchiaiate gli impasti alternandoli per creare un effetto variegato: inizia con quello bianco, poi quello al cacao e infine quello all’Alchermes. Non serve essere troppo precisi, le sfumature irregolari renderanno la torta ancora più scenografica dopo la cottura.
4. Cuoci in forno
Inforna in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 30–35 minuti. Controlla la cottura con uno stecchino: dovrà uscire asciutto. Una volta pronta, lascia raffreddare la ciambella nello stampo per qualche minuto, poi sformala delicatamente su una gratella.
5. Rifinitura e presentazione
Quando la torta è completamente fredda, spolverizzala con zucchero a velo. Tagliala a fette per rivelare i tre colori all’interno: un contrasto vivace che ricorda proprio la classica zuppa inglese.
Consigli per una ciambella perfetta
- Olio di semi neutro: il girasole è ideale, ma puoi usare anche quello di arachide.
- Versione analcolica: se vuoi evitare l’Alchermes, sostituiscilo con latte e qualche goccia di aroma di vaniglia.
- Aromi extra: aggiungi un cucchiaino di estratto di vaniglia o una scorza di limone grattugiata per profumare l’impasto.
- Cottura uniforme: se il tuo forno tende a cuocere troppo sulla parte superiore, copri la ciambella con un foglio di alluminio negli ultimi 10 minuti.
Varianti golose
- Ciambella zuppa inglese al cioccolato bianco: sostituisci parte dello zucchero con cioccolato bianco fuso per una versione più dolce e cremosa.
- Con crema pasticcera: dopo la cottura, taglia la ciambella a metà e farciscila con crema pasticcera o crema al cacao.
- Con panna e frutta: perfetta anche come base per una torta farcita con panna montata e fragole fresche.
Conservazione
La ciambella zuppa inglese si conserva perfettamente per 3-4 giorni sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico. Se vuoi mantenerla più a lungo, puoi anche congelarla già tagliata a fette, avvolta in pellicola alimentare: ti basterà scongelarla a temperatura ambiente per riavere un dolce soffice come appena fatto.
Valori nutrizionali medi (per porzione)
- Calorie: circa 220 kcal
- Carboidrati: 28 g
- Grassi: 9 g
- Proteine: 5 g
- Zuccheri: 18 g
Domande frequenti (FAQ)
1. Posso sostituire l’Alchermes con un altro liquore?
Sì, puoi usare un liquore dolce come il Grand Marnier o il Maraschino. Tuttavia, l’Alchermes è quello che meglio richiama la tradizione della zuppa inglese.
2. Come ottenere una consistenza più soffice?
Assicurati di montare bene le uova con lo zucchero e di non lavorare troppo l’impasto una volta aggiunte le farine.
3. Posso usare il burro al posto dell’olio di semi?
Sì, sostituisci l’olio con 90 g di burro fuso. La ciambella sarà più ricca ma anche leggermente più compatta.
4. È adatta anche per bambini?
Puoi prepararla in versione analcolica sostituendo l’Alchermes con latte aromatizzato alla vaniglia o alla fragola.
5. Come evitare che si secchi dopo un giorno?
Conserva la ciambella avvolta in pellicola o in un contenitore ermetico per trattenere l’umidità naturale.
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