Ciambellone del mattino con ricotta: la ricetta soffice e profumata
Il ciambellone del mattino con ricotta è un dolce semplice e genuino, ideale per iniziare la giornata con energia. Morbido, leggero e profumato al limone, si prepara con ingredienti di uso quotidiano ed è perfetto sia per la colazione che per una merenda sana. Grazie alla ricotta e allo yogurt, l’impasto risulta umido e soffice, senza bisogno di burro, rendendo questo ciambellone una scelta equilibrata e versatile.
Ingredienti per uno stampo da 22 cm
- 250 g di ricotta fresca ben scolata
- 230 g di farina 00
- 1 uovo medio
- 120 g di zucchero semolato
- 150 g di yogurt bianco o agli agrumi
- 60 ml di olio di semi (girasole o mais)
- 16 g di lievito per dolci (1 bustina)
- 1 pizzico di sale
- scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- granella di zucchero q.b. per decorare
Preparazione passo dopo passo
1. Preparare lo stampo
Imburrare e infarinare uno stampo per ciambellone da 22 cm di diametro e tenerlo pronto da parte.
2. Creare la base cremosa
In una ciotola capiente lavorare la ricotta con lo zucchero e l’uovo fino a ottenere un composto cremoso e privo di grumi.
3. Aggiungere gli aromi e i liquidi
Versare l’olio di semi a filo e incorporare la scorza di limone grattugiata insieme al pizzico di sale. Aggiungere anche lo yogurt, mescolando delicatamente con una frusta.
4. Unire gli ingredienti secchi
Setacciare la farina insieme al lievito per dolci direttamente nella ciotola. Amalgamare con movimenti dal basso verso l’alto fino a ottenere un impasto fluido e omogeneo.
5. Completare e decorare
Trasferire l’impasto nello stampo preparato, livellare la superficie e distribuire la granella di zucchero per una finitura croccante.
6. Cottura in forno
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 25 minuti, oppure a 170 °C se si utilizza la modalità ventilata.
7. Raffreddare e servire
Effettuare la prova stecchino: se esce asciutto, il ciambellone è pronto. Lasciarlo raffreddare completamente prima di sformarlo e servirlo.
Varianti gustose del ciambellone con ricotta
- Con gocce di cioccolato: per un tocco goloso, aggiungere 60 g di gocce di cioccolato fondente all’impasto.
- Versione integrale: sostituire metà della farina 00 con farina integrale per un dolce più rustico e ricco di fibre.
- Aromi alternativi: oltre al limone, si può usare scorza d’arancia o un cucchiaino di estratto di vaniglia.
- Decorazioni diverse: al posto della granella di zucchero, è possibile spolverare zucchero a velo o glassare il dolce con cioccolato fuso.
Consigli utili per un risultato perfetto
- Assicurarsi che la ricotta sia ben scolata: l’eccesso di liquido potrebbe compromettere la consistenza.
- Non aprire il forno nei primi 20 minuti di cottura per evitare che il dolce si afflosci.
- Conservare il ciambellone sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico: resterà soffice fino a 3 giorni.
Valori nutrizionali medi per fetta (su 10 porzioni)
- Calorie: circa 220 kcal
- Carboidrati: 28 g
- Proteine: 6 g
- Grassi: 9 g
FAQ sul ciambellone del mattino con ricotta
1. Posso sostituire la farina 00 con altre farine?
Sì, si può usare farina di farro o un mix senza glutine, tenendo conto che la consistenza potrebbe risultare leggermente diversa.
2. È possibile ridurre la quantità di zucchero?
Certamente, si può diminuire lo zucchero fino a 90 g o sostituirlo con dolcificanti naturali come eritritolo o stevia.
3. Posso prepararlo senza yogurt?
In alternativa allo yogurt, è possibile utilizzare la stessa quantità di latte o panna vegetale.
4. Il ciambellone si può congelare?
Sì, tagliato a fette e avvolto singolarmente in pellicola, può essere congelato fino a due mesi.
5. Qual è il miglior abbinamento per servirlo?
È delizioso con tè caldo, caffè espresso o un bicchiere di latte.
