Ciambellone Nuvola alla Nutella: ricetta soffice senza burro né olio
Il ciambellone Nuvola alla Nutella è un dolce soffice e leggero che deve la sua consistenza speciale all’impasto a base di ricotta. La ricotta non si percepisce nel gusto ma rende la struttura ariosa e umida, senza bisogno di aggiungere burro o olio. Il risultato è un dolce semplice da preparare, ideale per la colazione, la merenda o come dessert da servire a fine pasto.
La farcitura con Nutella aggiunge una nota cremosa e golosa che conquista tutti, ma può essere sostituita facilmente con marmellata, crema spalmabile alle nocciole o altre varianti a piacere. In questo articolo troverai la ricetta completa, consigli pratici, varianti e curiosità per ottenere un ciambellone davvero perfetto.
Ingredienti per uno stampo da 22–24 cm
- 3 uova grandi a temperatura ambiente
- 250 g di ricotta vaccina fresca
- 250 g di farina 00
- 50 g di fecola di patate
- 180 g di zucchero (oppure 130 g per una versione meno dolce)
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci (16 g)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- 5 cucchiai di Nutella o altra crema alle nocciole
- Zucchero a velo q.b. per decorare
Preparazione passo dopo passo
Preparare lo stampo
Imburra e infarina uno stampo per ciambella del diametro di 22–24 cm. Accendi il forno a 160°C in modalità statica.
Preparare l’impasto
Setaccia farina, fecola e lievito in una ciotola. In un’altra ciotola capiente unisci uova, zucchero, ricotta, vaniglia e sale. Monta con le fruste elettriche fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso. Incorpora gradualmente le polveri setacciate, continuando a lavorare con le fruste, fino a ottenere un impasto liscio e privo di grumi.
Aggiungere la Nutella
Versa l’impasto nello stampo preparato e livellalo con una spatola. Distribuisci cucchiaiate di Nutella sulla superficie, che in cottura scenderanno leggermente all’interno formando un cuore cremoso.
Cottura
Inforna a 160°C per 35–40 minuti, controllando la cottura con la prova stecchino. Se esce asciutto, il ciambellone è pronto. Lascialo raffreddare nello stampo per qualche minuto, poi sformalo su un vassoio e cospargilo con zucchero a velo.
Preparazione con il Bimby
- Imburra e infarina lo stampo per ciambella.
- Versa nel boccale uova, zucchero, ricotta, vaniglia e sale: 30 sec/vel 3.
- Raduna l’impasto con la spatola, aggiungi farina, fecola e lievito: 30 sec/vel 3. Ripeti se necessario.
- Versa il composto nello stampo e aggiungi cucchiaiate di Nutella sulla superficie.
- Cuoci in forno statico a 160°C per 35–40 minuti.
Consigli utili
- Per un risultato più goloso, aggiungi gocce di cioccolato all’impasto.
- Se preferisci una versione più rustica, sostituisci parte della farina 00 con farina integrale.
- La ricotta deve essere ben asciutta: scolala se contiene troppa acqua.
- Conserva il ciambellone sotto una campana di vetro per 2–3 giorni, mantenendo la sua sofficità.
Varianti della ricetta
Ciambellone alla marmellata
Sostituisci la Nutella con marmellata di albicocche o di frutti rossi, per un gusto più fruttato e meno dolce.
Ciambellone senza glutine
Utilizza un mix di farine senza glutine in sostituzione di farina e fecola. Otterrai un dolce leggero e adatto agli intolleranti.
Ciambellone bicolore
Prima di versare l’impasto nello stampo, dividi una parte e aggiungi cacao amaro. Alterna i due impasti per un effetto variegato.
Ciambellone light
Riduci la quantità di zucchero e sostituisci parte della farina con farina d’avena: ideale per una colazione equilibrata.
Valore nutrizionale
Una fetta di ciambellone (circa 80 g) apporta in media 250–280 kcal. È un dolce leggero rispetto ad altre preparazioni, grazie all’assenza di burro e olio, ma ricco di proteine derivanti dalla ricotta.
FAQ
Posso usare ricotta di pecora?
Sì, ma avrà un sapore più deciso. Per un gusto delicato è preferibile quella vaccina.
La Nutella va messa solo sopra o anche dentro?
Puoi alternare strati di impasto e Nutella per ottenere un cuore ancora più ricco.
Posso congelare il ciambellone?
Sì, intero o a fette. Al momento del consumo basterà scongelarlo a temperatura ambiente e scaldarlo leggermente.
È possibile usare zucchero di canna?
Certamente. Lo zucchero di canna regalerà un gusto più aromatico e una colorazione leggermente ambrata.
Quanto tempo si mantiene soffice?
Conservato correttamente sotto campana di vetro o in contenitore ermetico, rimane soffice fino a 3 giorni.
Collegamenti interni consigliati
- Ciambellone soffice allo yogurt variegato al cioccolato
- Quadrotti alla Nutella
- Ciambellone del bar al cioccolato
