Ciambellone soffice variegato al bicchiere: la ricetta facile senza glutine e senza burro
Il ciambellone soffice variegato al bicchiere è un dolce semplice, genuino e profumato, ideale per la colazione o la merenda di tutta la famiglia. Si prepara in pochi minuti, senza bilancia, utilizzando come unità di misura un bicchiere da 200 ml.
La sua consistenza soffice e il delicato contrasto tra impasto chiaro e al cacao lo rendono un classico intramontabile, perfetto anche per chi segue una dieta senza glutine.
Perché amerai questa ricetta
Questa torta non solo è facile da preparare, ma rimane morbida per giorni grazie alla combinazione di latte, olio e farina senza glutine. È un’ottima alternativa alla tradizionale torta sette vasetti, ma con meno zucchero e un effetto marmorizzato elegante.
Inoltre, non serve la bilancia: basta un semplice bicchiere da plastica o da vetro, purché della capienza giusta.
Ingredienti per uno stampo da 25 cm
- 4 uova
- 1 bicchiere e mezzo di zucchero
- 1 bicchiere di latte
- 1 bicchiere di olio di semi di girasole
- Scorza grattugiata di un limone
- 3 bicchieri di farina senza glutine (Nutrifree per dolci o mix di 2 bicchieri di farina di riso + 1 di fecola)
- 3 cucchiai di cacao amaro in polvere
- 1 bustina di lievito per dolci
Opzionali
- Gocce di cioccolato infarinate
- Mele a cubetti
Strumenti necessari
- Stampo per ciambellone da 25 cm
- Ciotole capienti
- Fruste elettriche o manuali
- Spatola
Procedimento passo per passo
1. Montare le uova
Rompi le uova in una ciotola capiente e aggiungi lo zucchero e la scorza di limone. Monta con le fruste fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
Questo passaggio è fondamentale per ottenere una consistenza leggera.
2. Unire i liquidi
Versa l’olio di semi e il latte a filo, continuando a mescolare delicatamente. Gli ingredienti devono amalgamarsi senza smontare il composto.
3. Incorporare le farine
Aggiungi la farina poco alla volta, mescolando con cura per evitare grumi. Quando l’impasto risulta liscio e omogeneo, unisci il lievito per dolci e mescola nuovamente.
4. Dividere e aromatizzare
Dividi l’impasto in due parti uguali.
In una ciotola, aggiungi il cacao amaro e mescola fino a ottenere una crema morbida e uniforme. Se l’impasto risulta troppo denso, puoi aggiungere un cucchiaio di latte.
5. Comporre il ciambellone
Imburra e infarina lo stampo. Versa prima l’impasto chiaro, poi quello al cacao sopra, distribuendolo in modo irregolare.
Con uno stecchino o una spatola crea delicatamente delle spirali per ottenere l’effetto variegato tipico.
6. Cottura
Inforna in modalità ventilata a 180°C per circa 35 minuti. Dopo 30 minuti fai la prova stecchino: se esce asciutto, il dolce è pronto. In caso contrario, prosegui la cottura per altri 5–10 minuti.
Lascia raffreddare completamente prima di sformare il ciambellone.
7. Decorazione
Capovolgi la torta su un piatto da portata e spolvera con zucchero a velo.
Il risultato sarà un dolce alto, soffice e dal profumo irresistibile, perfetto per accompagnare tè, latte o caffè.
Consigli e varianti
- Versione più golosa: aggiungi gocce di cioccolato o cubetti di mela all’impasto chiaro.
- Alternativa senza lattosio: usa latte vegetale (riso o mandorla) e controlla che la farina sia certificata gluten free.
- Per un effetto ancora più morbido: sostituisci mezzo bicchiere di latte con yogurt bianco.
- Cottura ottimale: ogni forno è diverso, quindi regola il tempo in base alla doratura e alla consistenza interna.
Conservazione
Il ciambellone soffice variegato si conserva per 3–4 giorni sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico. Mantiene la sua morbidezza anche a temperatura ambiente.
Può essere congelato già tagliato a fette e scongelato all’occorrenza.
Valori nutrizionali medi (per fetta)
- Calorie: 220 kcal
- Carboidrati: 28 g
- Proteine: 5 g
- Grassi: 10 g
Errori da evitare
- Non montare bene le uova: la torta risulterà bassa e compatta.
- Aggiungere troppo cacao: coprirebbe il sapore delicato della parte bianca.
- Aprire il forno troppo presto: rischi di far collassare il dolce.
FAQ – Domande frequenti
Posso usare la farina normale al posto di quella senza glutine?
Sì, la ricetta funziona anche con farina 00 nelle stesse proporzioni, ma non sarà adatta ai celiaci.
Come evitare che la torta si secchi?
Conserva il ciambellone ben chiuso e aggiungi un cucchiaio di miele all’impasto per trattenere l’umidità.
Si può cuocere in stampo da plumcake?
Certamente, ma prolunga la cottura di 10–15 minuti e abbassa la temperatura a 170°C.
Posso sostituire il latte con yogurt o acqua?
Sì, otterrai comunque un impasto morbido, ma lo yogurt aggiunge una nota più cremosa e aromatica.
Serve lo sbattitore elettrico?
Non è indispensabile, ma aiuta a ottenere un composto più arioso e ben montato.
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