Conchiglioni Ripieni alle Melanzane, Ricotta e Provolone

Un primo piatto irresistibile, filante e profumato!

Hai voglia di qualcosa di davvero speciale? Questi conchiglioni ripieni sono la coccola perfetta: la cremosità della ricotta, la sapidità del provolone, il sapore intenso delle melanzane e una salsa di pomodoro che abbraccia tutto in forno… un’esplosione di gusto! 💥

Ideali per i pranzi in famiglia o quando vuoi fare colpo con qualcosa di semplice ma scenografico!

🛒 Ingredienti (per 4 persone)

• 🍝 250 g di pasta conchiglioni
• 🍆 2 melanzane medie, tagliate a cubetti
• 🧀 250 g di ricotta fresca
• 🧀 150 g di provolone dolce o piccante, a dadini
• 🧂 Sale e pepe q.b.
• 🫒 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 🍅 400 ml di salsa di pomodoro
• 🧀 3 cucchiai di Parmigiano grattugiato
• 🌿 Qualche foglia di basilico fresco (opzionale, per servire)

👩‍🍳 Preparazione passo-passo

1️⃣ Cuoci le melanzane

In una padella ampia, scalda l’olio d’oliva e aggiungi le melanzane a cubetti. Cuoci a fuoco medio per circa 15 minuti, finché sono morbide e dorate. Aggiusta di sale e pepe. Lascia raffreddare.

2️⃣ Prepara il ripieno

In una ciotola, unisci le melanzane cotte, la ricotta e il provolone a dadini. Mescola bene fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.

3️⃣ Cuoci i conchiglioni

Lessa i conchiglioni in acqua salata per 2-3 minuti in meno rispetto al tempo indicato: devono essere al dente. Scolali e passali sotto acqua fredda per fermare la cottura.

4️⃣ Riempi la pasta

Con un cucchiaino, riempi delicatamente ogni conchiglione con il composto di melanzane e formaggi.

5️⃣ Inforna

Versa un po’ di salsa di pomodoro sul fondo di una pirofila. Adagia i conchiglioni ripieni uno accanto all’altro. Coprili con la restante salsa, spolvera con Parmigiano grattugiato e un filo d’olio.

Cuoci in forno statico a 180°C per 20-25 minuti, finché la superficie è leggermente gratinata e il ripieno ben caldo.

6️⃣ Servi e gusta

Servi caldo, magari con qualche foglia di basilico fresco per un tocco profumato. 🥰

💡 Consigli e Varianti

• 🧄 Aggiungi un po’ di aglio tritato alle melanzane in cottura per un sapore più deciso.
• 🌱 Per una versione vegetariana ancora più leggera, usa provola affumicata al posto del provolone.
• 🧊 Puoi congelare i conchiglioni ripieni prima di cuocerli in forno: perfetti da preparare in anticipo!

🍽️ Cosa abbinare

Accompagna i tuoi conchiglioni con:

• 🥗 Una insalata di rucola e pomodorini
• 🍷 Un bicchiere di vino rosso giovane
• 🥖 Pane casereccio per fare la scarpetta nella salsa 😋

🧡 Una bontà che conquista tutti!

I conchiglioni ripieni alle melanzane sono un primo piatto completo, saporito e perfetto anche per i pranzi delle feste. Piaceranno a tutti, grandi e piccoli, grazie alla loro cremosità e al gusto mediterraneo! 🇮🇹✨

Ti piacerebbe anche una versione vegana o senza glutine? Posso prepararla per te! 😉