Conchiglioni Ripieni di Melanzane, Ricotta e Provolone

Un primo piatto ricco, cremoso e avvolgente, perfetto per sorprendere i tuoi ospiti o coccolarti con qualcosa di speciale. I conchiglioni si riempiono di bontà: melanzane morbide, ricotta fresca, provolone filante e un abbraccio di salsa di pomodoro e Parmigiano gratinato. Una ricetta che profuma di casa e tradizione, ma con un tocco in più! 💛

🛒 Ingredienti (per 4 persone)

• 250 g di pasta conchiglioni
• 2 melanzane medie
• 250 g di ricotta fresca
• 100 g di provolone dolce a dadini
• 400 ml di salsa di pomodoro
• 40 g di Parmigiano grattugiato
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.

⏱️ Tempi

• Preparazione: 30 minuti
• Cottura in forno: 20 minuti
• Totale: circa 50 minuti
• Difficoltà: Media

👨‍🍳 Preparazione passo passo

1. Prepara le melanzane

Lava e taglia a cubetti le melanzane. Scalda un filo d’olio in una padella e cuoci le melanzane con sale e pepe, mescolando spesso, finché saranno tenere e dorate (circa 10-15 minuti). Lasciale raffreddare.

2. Prepara il ripieno

In una ciotola unisci le melanzane cotte, la ricotta ben scolata e il provolone a dadini. Aggiusta di sale e pepe e mescola fino ad ottenere un composto cremoso e saporito.

3. Cuoci i conchiglioni

Porta a ebollizione una pentola con acqua salata e cuoci i conchiglioni fino a quando saranno al dente (attenzione a non cuocerli troppo o si romperanno). Scolali con delicatezza e lasciali raffreddare su un canovaccio.

4. Farcisci la pasta

Con l’aiuto di un cucchiaino (o una sac-à-poche), riempi ogni conchiglione con il composto di melanzane, ricotta e provolone.

5. Assembla la teglia

Versa un po’ di salsa di pomodoro sul fondo di una pirofila. Disponi i conchiglioni ripieni uno accanto all’altro. Copri con altra salsa e spolvera con Parmigiano grattugiato.

6. Gratina in forno

Inforna a 180°C per 20 minuti circa, fino a quando la superficie sarà dorata e gratinata.
Se vuoi una crosticina extra, accendi il grill per gli ultimi 5 minuti.

🍽️ Consigli & Varianti

✨ Aggiungi basilico fresco nel ripieno per un profumo mediterraneo irresistibile.
🧄 Vuoi più gusto? Soffriggi un po’ di aglio prima di cuocere le melanzane.
🥩 Per una versione non vegetariana: aggiungi cubetti di prosciutto cotto o speck nel ripieno.
🌶 Ami il piccante? Un pizzico di peperoncino nella salsa farà la differenza.
🧊 Puoi prepararli in anticipo: assemblali il giorno prima e infornali al momento.

❤️ Un piatto che conquista tutti

I conchiglioni ripieni di melanzane, ricotta e provolone sono l’ideale per portare in tavola un primo piatto ricco di gusto e dal cuore filante, che unisce semplicità e creatività. Perfetti per un pranzo in famiglia o una cena speciale.

Salva subito la ricetta e prova anche tu questa bontà mediterranea! 🍆🧀🍅✨