Conchiglioni Ripieni di Melanzane, Ricotta e Provolone: Un Primo Più Gustoso che Mai
I conchiglioni ripieni di melanzane, ricotta e provolone sono un piatto della tradizione italiana che unisce la bontà della pasta al forno con il sapore ricco delle melanzane e dei formaggi. Perfetti per una cena in famiglia, un pranzo domenicale o una festa, questi conchiglioni sono facili da preparare e sempre apprezzati.
🧾 Ingredienti
Per 4 persone:
- 300 g di conchiglioni rigati
- 2 melanzane medie
- 250 g di ricotta fresca
- 150 g di provolone (meglio se affumicato)
- 500 ml di passata di pomodoro
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- Basilico fresco q.b.
- Sale e pepe q.b.Ricettaidea+8Luciano Pignataro Wine Blog+8Buonissimo+8GialloZafferanoBuonissimo+1Buonissimo+1Cookaroundlittle FOOBYGialloZafferano
👩🍳 Preparazione
1. Preparare le melanzane
- Lava e taglia le melanzane a cubetti.
- In una padella, scalda l’olio d’oliva e soffriggi l’aglio tritato.
- Aggiungi le melanzane e cuoci fino a quando saranno morbide.
- Scola l’eccesso di olio e lascia raffreddare.little FOOBY
2. Preparare il ripieno
- In una ciotola, mescola la ricotta con le melanzane cotte.
- Aggiungi il provolone tagliato a cubetti, sale, pepe e basilico tritato.
- Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Cuocere i conchiglioni
- Porta a ebollizione una pentola di acqua salata.
- Cuoci i conchiglioni al dente, seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Scolali e passali sotto acqua fredda per fermare la cottura.
- Disponili su un canovaccio pulito per asciugarli.little FOOBY+3Il Cuore in Pentola+3Instagram+3GialloZafferano
4. Farcire i conchiglioni
- Con un cucchiaino, riempi ogni conchiglione con il composto di ricotta e melanzane.
- Disponili in una teglia precedentemente unta con un po’ d’olio.GialloZafferano
5. Preparare la salsa di pomodoro
- In una padella, scalda un filo d’olio e soffriggi l’aglio tritato.
- Aggiungi la passata di pomodoro, sale, pepe e basilico.
- Cuoci a fuoco medio per circa 15 minuti.Buonissimo
6. Assemblare e cuocere
- Versa la salsa di pomodoro sui conchiglioni ripieni.
- Cospargi con il parmigiano grattugiato.
- Inforna in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata.GialloZafferano+1little FOOBY+1
💡 Varianti e Sostituzioni
- Versione vegana: Sostituisci la ricotta con tofu morbido e il provolone con formaggio vegano.
- Senza glutine: Utilizza conchiglioni senza glutine.
- Aggiunta di carne: Per un piatto più sostanzioso, aggiungi carne macinata al ripieno.
🍽️ Suggerimenti per Servire
- Accompagna i conchiglioni con un bicchiere di vino rosso corposo, come un Chianti o un Nero d’Avola.
- Servili con una fresca insalata verde per bilanciare il piatto.
- Per un tocco in più, aggiungi una spolverata di pangrattato sopra i conchiglioni prima di infornarli.
❓ Domande Frequenti
1. Posso preparare i conchiglioni in anticipo?
Sì, puoi preparare i conchiglioni fino al punto della farcitura e conservarli in frigorifero per un giorno. Al momento di servire, aggiungi la salsa e il parmigiano, poi inforna come indicato.
2. Posso congelare i conchiglioni ripieni?
Sì, puoi congelare i conchiglioni farciti prima della cottura. Quando desideri cuocerli, non è necessario scongelarli; basta aggiungere la salsa e infornare direttamente.
3. Posso usare altri formaggi?
Sì, puoi sostituire il provolone con mozzarella o scamorza. Tieni presente che la mozzarella potrebbe rilasciare più liquido durante la cottura.
📝 Conclusione
I conchiglioni ripieni di melanzane, ricotta e provolone sono un piatto ricco di sapori e tradizione. Facili da preparare e personalizzabili, sono perfetti per ogni occasione. Provali e lasciati conquistare dalla loro bontà!
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