Cordon Bleu di Melanzane: Ricetta Facile, Leggera e Filante

I cordon bleu di melanzane sono una versione vegetariana e deliziosa dei classici cordon bleu, che combinano il sapore ricco delle melanzane con il ripieno filante di prosciutto e formaggio. Questa variante è perfetta per chi cerca un piatto saporito ma più leggero rispetto alla tradizionale versione fritta. Ideali per pranzi o cene in famiglia, i cordon bleu di melanzane sono facili da preparare e conquistano tutti, grandi e piccini.

📝 Ingredienti (per 4 persone)

• 1 melanzana grande
• 4 uova
• Prosciutto cotto a fette (q.b.)
• Formaggio morbido a fette (q.b.)
• Farina 00 (q.b.)
• Pangrattato (q.b.)
• Olio extravergine di oliva (q.b.)

👩‍🍳 Preparazione

1. Preparare le melanzane

Inizia lavando e spuntando la melanzana, quindi tagliala a rondelle dello spessore di circa 1 cm. Disponi le fette su un colino, cospargile con un pizzico di sale e lasciale riposare per circa 30 minuti per far perdere l’acqua di vegetazione. Dopodiché, sciacquale sotto acqua corrente e asciugale bene con un panno pulito.

2. Farcitura

Su metà delle fette di melanzana, adagia una fetta di prosciutto cotto e una di formaggio morbido. Copri con le fette rimanenti, come se fossero dei piccoli sandwich.

3. Panatura

Prepara tre piatti: uno con la farina, uno con le uova sbattute e uno con il pangrattato. Passa ogni “sandwich” prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, assicurandoti che siano ben ricoperti su tutti i lati.

4. Cottura

Disponi i cordon bleu su una teglia foderata con carta da forno. Irrorali con un filo d’olio extravergine di oliva. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, girandoli a metà cottura per ottenere una doratura uniforme.

5. Servizio

Servi i cordon bleu di melanzane ben caldi, accompagnati da un’insalata mista, pomodorini freschi o il contorno che preferisci.

💡 Consigli e Varianti

• Formaggi alternativi: Puoi utilizzare mozzarella, scamorza affumicata o provola per un sapore più ricco e deciso.
• Versione vegetariana: Ometti il prosciutto cotto e aumenta la quantità di formaggio per ottenere una versione completamente vegetariana.
• Cottura in friggitrice ad aria: Prepara i cordon bleu come indicato e cuocili nella friggitrice ad aria a 190°C per circa 15 minuti, girandoli a metà cottura.
• Panatura speziata: Per un tocco in più, aggiungi del parmigiano grattugiato o delle erbe aromatiche come origano e basilico al pangrattato.

🍽️ Suggerimenti per Servire

• Contorni: Accompagna i cordon bleu con contorni leggeri come insalata mista, verdure grigliate o purè di patate.
• Salse: Servi con salse leggere come maionese light, salsa allo yogurt o ketchup fatto in casa.
• Panini: Per un pasto più sostanzioso, inserisci i cordon bleu in un panino con lattuga, pomodoro e una fetta di formaggio.

❓ Domande Frequenti

1. Posso preparare i cordon bleu in anticipo?

Sì, puoi prepararli in anticipo e conservarli in frigorifero per un massimo di 24 ore. Prima di servirli, cuocili in forno come indicato nella ricetta.

2. Posso congelare i cordon bleu?

Sì, puoi congelarli prima della cottura. Disponili su un vassoio in un unico strato e congela. Una volta congelati, trasferiscili in un sacchetto per alimenti. Per cuocerli, basta infornarli direttamente da congelati, aumentando leggermente il tempo di cottura.

3. Posso usare un altro tipo di melanzana?

Sì, puoi utilizzare anche melanzane lunghe o ovali. Tieni presente che le melanzane tonde sono più facili da tagliare in fette di dimensioni uniformi.

4. Come posso rendere la panatura più croccante?

Per una panatura più croccante, puoi aggiungere del parmigiano grattugiato al pangrattato o utilizzare una doppia panatura, ripassando i cordon bleu nell’uovo e nel pangrattato due volte.

5. Posso cuocere i cordon bleu in padella?

Sì, puoi cuocerli in padella con un filo d’olio. Cuoci a fuoco medio-alto per circa 5-6 minuti per lato, fino a quando saranno dorati e croccanti.

🏁 Conclusione

I cordon bleu di melanzane sono un piatto versatile e gustoso, ideale per chi cerca una versione più leggera della classica cotoletta. Con pochi ingredienti e una preparazione semplice, puoi ottenere un secondo piatto croccante e saporito, perfetto per ogni occasione.

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